打仗也可以說是“打后勤”，如何解決士兵的吃飯問題，是人類幾千年戰(zhàn)爭(zhēng)史中最核心的問題之一。
上世紀(jì)的對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)中，我國(guó)就在吃飯的問題上“遇到過一些問題”。
抗美援朝和對(duì)越反擊的后勤區(qū)別
新中國(guó)打的第一場(chǎng)“對(duì)外戰(zhàn)爭(zhēng)”是抗美援朝，大家都知道抗美援朝期間，我們的志愿軍吃過“炒面”。
炒面就是面粉放點(diǎn)鹽炒熟，完全是為了適應(yīng)解放軍進(jìn)行穿插作戰(zhàn)，僅滿足了飽腹和便攜性的產(chǎn)物，基本沒多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更無法討論口感。
志愿軍吃的炒面
在抗美援朝之后，我國(guó)對(duì)于解放軍的后勤問題一直都比較關(guān)注。在對(duì)印自衛(wèi)反擊戰(zhàn)中，因?yàn)閼?zhàn)場(chǎng)是高原，后勤問題本身就不好做，所以對(duì)印自衛(wèi)反擊戰(zhàn)中解放軍吃得好不好很難討論。
但是到對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)的時(shí)候就開始見真章了，不過此次“考試”就結(jié)果來說，解放軍的“成績(jī)”并不算好。
對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)和抗美援朝最大的不同，是對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)主要是攻堅(jiān)戰(zhàn)和防御作戰(zhàn)。
抗美援朝前期，尤其是第一次和第二次戰(zhàn)役時(shí)，志愿軍主要是進(jìn)行穿插作戰(zhàn)，所以當(dāng)時(shí)志愿軍吃的是方便攜帶的炒面。
全國(guó)“炒面”支援志愿軍
對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)時(shí)，解放軍面對(duì)的是構(gòu)筑了防線的越軍，并且解放軍不管是裝備還是規(guī)模都處于優(yōu)勢(shì)地位，是大軍碾過去的。
所以對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)時(shí)解放軍打的是攻堅(jiān)戰(zhàn)，以及1979年2月17日解放軍開始回撤時(shí)打的防御作戰(zhàn)。
攻堅(jiān)戰(zhàn)和防御戰(zhàn)最大的特點(diǎn)，就是大軍可能在一個(gè)地區(qū)停留比較長(zhǎng)的時(shí)間。
大軍在一個(gè)地區(qū)停留比較長(zhǎng)的時(shí)間，后勤部門就能找到大軍的位置，就能為大軍做飯。
對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)
因此對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)期間，解放軍大多數(shù)部隊(duì)都有后勤部門負(fù)責(zé)飲食，吃的也是現(xiàn)炒現(xiàn)做的東西。
不過這僅限于一般的解放軍部隊(duì)。一些比較特殊的解放軍部隊(duì)，就沒法吃到炊事班現(xiàn)炒現(xiàn)做的東西了，其中最典型的就是偵察兵。
偵察兵因?yàn)橐h(yuǎn)離陣地，就需要自行攜帶比較多的食物。而偵察兵在對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)中最常吃的食物有兩種，一種是壓縮餅干，一種是罐頭。
對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)期間的罐頭
并不受歡迎
對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)時(shí)我軍最常見的壓縮餅干，是“761壓縮干糧”。這玩意最大的特點(diǎn)是大，761壓縮干糧最常見的版本是10公斤裝的版本，往地上一放活脫脫一塊“板磚”。
因?yàn)轶w積大，761壓縮干糧吃起來很不方便。此外這種壓縮干糧的味道和功能性也有問題。
761壓縮干糧
味道上761壓縮干糧只有一種口味，其作為壓縮餅干在味道和口感上都不太好。
功能性上，761壓縮干糧一來營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，二來飽腹感較低，三來吃多了容易便秘。
因?yàn)槠潴w積小的緣故，761壓縮干糧剛吃下去的時(shí)候沒啥飽腹感，這就讓解放軍戰(zhàn)士很難判斷自己吃下去的壓縮餅干夠不夠。如果戰(zhàn)士在吃了761壓縮干糧后又喝了水，那就會(huì)有很明顯的漲腹感，讓人很不舒服。
761壓縮干糧
至于罐頭，當(dāng)時(shí)解放軍最常吃的罐頭就是豬肉罐頭（紅燒肉罐頭）。
紅燒肉罐頭
說起吃肉，當(dāng)時(shí)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平不算高，國(guó)人也做不到頓頓吃肉，所以很多人想當(dāng)然的覺得解放軍戰(zhàn)士對(duì)于肉罐頭的接受度會(huì)很高。
然而事實(shí)是豬肉罐頭在解放軍中很不受歡迎。很多新兵挺喜歡吃肉罐頭，但時(shí)間久了就對(duì)這玩意深惡痛絕了。
讓豬肉罐頭不受歡迎的原因很多，其一就是這玩意油脂含量非常高。
根據(jù)參加過對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)的老兵王紅兵回憶，紅燒肉罐頭最常見，但也沒多少人喜歡吃。這玩意非常油膩，膩得人舌頭打滑。
對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)老兵王紅兵
而當(dāng)時(shí)在他們中間最受歡迎的是水果罐頭，水果罐頭中最受歡迎的是黃桃罐頭。
豬肉罐頭不受歡迎的第二個(gè)原因是大。當(dāng)時(shí)一個(gè)紅燒肉罐頭好幾公斤，10多個(gè)人吃一頓都?jí)蛄恕?/p>
但因?yàn)檫@玩意非常油膩，所以絕大多數(shù)時(shí)候都吃不完。
吃不完也就算了，偏偏對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)戰(zhàn)場(chǎng)還接近熱帶地區(qū)，溫度非常高。所以紅燒肉罐頭一頓吃不完后，到第二頓直接就餿了，這時(shí)候就只能丟掉，造成了很大的浪費(fèi)。
戰(zhàn)場(chǎng)氣溫很高
其三，當(dāng)時(shí)炊事班做飯的時(shí)候喜歡用紅燒肉罐頭。
我們上面提到了，解放軍在對(duì)越作戰(zhàn)期間主要打的是攻堅(jiān)戰(zhàn)和防御作戰(zhàn)，大軍都有炊事班跟著，炊事班現(xiàn)炒現(xiàn)做吃的。
但一來當(dāng)時(shí)因?yàn)槲覈?guó)的經(jīng)濟(jì)原因，解放軍吃的遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在的解放軍這么好，很少見到大魚大肉。
二來當(dāng)時(shí)解放軍對(duì)越作戰(zhàn)戰(zhàn)線長(zhǎng)、戰(zhàn)場(chǎng)又濕又熱，鮮肉很容易腐爛，所以炊事班現(xiàn)炒現(xiàn)做的都是素菜。
前線戰(zhàn)士要想見葷腥，那多半是炊事班炒完了一鍋素菜，然后拿個(gè)紅燒肉罐頭往里面一扣，就算一道葷菜了。
解放軍戰(zhàn)士正在吃飯
因?yàn)橐陨戏N種原因，就導(dǎo)致在當(dāng)時(shí)頗為稀罕的葷腥，實(shí)際上并不受解放軍的待見。
現(xiàn)代解放軍的后勤
到了現(xiàn)在，解放軍為了想辦法滿足部隊(duì)的吃飯問題也是想出了各種各樣的辦法。
首先就是解放軍推出了“移動(dòng)炊事車”。這種設(shè)備可以跟隨解放軍作戰(zhàn)部隊(duì)移動(dòng)，然后做新鮮飯菜給作戰(zhàn)部隊(duì)。
解放軍移動(dòng)炊事車
并且移動(dòng)炊事車還配備了高壓鍋，就算再打一場(chǎng)“對(duì)印自衛(wèi)反擊戰(zhàn)”，在高原地形上也能燒火做飯了。
其次就是現(xiàn)代各種窮出不窮的單兵口糧。相較于對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)中解放軍戰(zhàn)士只能吃罐頭或者是壓縮餅干，現(xiàn)在的解放軍有各種自熱食品。
雖然這些自熱食品的味道和口感比不上現(xiàn)炒現(xiàn)做的飯菜，但比起罐頭和壓縮餅干還是好多了。
此外我國(guó)現(xiàn)在還有各種的“預(yù)制菜”。雖然普通人對(duì)預(yù)制菜避之不及，但如果是在戰(zhàn)爭(zhēng)中，預(yù)制菜或許是解放軍戰(zhàn)士周圍沒有炊事班的情況下，能吃到的味道、口感最接近新鮮飯菜的食物。
所以現(xiàn)在的解放軍后勤，比起對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)那段時(shí)期好了不少。
信息來源： 【1】中國(guó)青年網(wǎng)·《自衛(wèi)反擊戰(zhàn)重要功臣！當(dāng)年解放軍761壓縮干糧》 【2】環(huán)球網(wǎng)·《牛！新型高原炊事車能自動(dòng)切菜揉面》 【3】澎湃新聞·《軍報(bào)梳理人民軍隊(duì)單兵口糧發(fā)展史：從壓縮餅干到自熱食品》 【4】中華人民共和國(guó)國(guó)防部·《陸軍勤務(wù)學(xué)院拓展野戰(zhàn)飲食快餐化保障路徑》
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