近日
江蘇省文化和旅游廳(省文物局）網(wǎng)站發(fā)布
關(guān)于公布第五批
省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目
保護(hù)單位名單的通知
如皋八項(xiàng)上榜
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入選的如皋“寶貝”吧~
傳統(tǒng)音樂
江安號(hào)子
申報(bào)地區(qū)：如皋市
江安號(hào)子也稱勞動(dòng)號(hào)子，是一種伴隨著勞動(dòng)而歌唱的民間歌曲。1949年前，號(hào)子在江安地區(qū)非常盛行，走進(jìn)鄉(xiāng)間農(nóng)村，處處可聞，是勤勞而善良的江安人民發(fā)自內(nèi)心深處的聲音，感情深刻而真摯，藝術(shù)表現(xiàn)鮮明而生動(dòng)，經(jīng)過長(zhǎng)期的流傳加工，已成為民間歌謠中極其精美的詩(shī)篇。早在20世紀(jì)50年代，江安號(hào)子就赴省匯演；60年代，江安號(hào)子就多次參加華東三省演出并獲金獎(jiǎng)。傳承人金淑蘭、趙明蘭多次獲獎(jiǎng)；進(jìn)入21世紀(jì)后，江安號(hào)子多次參加省市級(jí)展演活動(dòng)，為如皋增光添彩。
傳統(tǒng)美術(shù)
面塑（如皋面塑）
申報(bào)地區(qū)：如皋市
如皋面塑是以如皋地區(qū)特有的面粉、長(zhǎng)糯米粉等為原材料，經(jīng)蒸煮、冷卻、揉、捏、揪、挑等數(shù)十道工序形成的工整細(xì)膩、色彩淡雅的傳統(tǒng)美術(shù)作品。如皋面塑由如皋蔡氏先人于清同治年間創(chuàng)立，通過幾代的傳承發(fā)展，如皋面塑高雅性、藝術(shù)性得到較大的提升。如皋面塑傳承以傳承人蔡曉霞工作室為中心，在全市范圍內(nèi)進(jìn)行傳承。蔡曉霞塑造的面塑人物，形象逼真，刻畫維肖，體現(xiàn)了人物造型的典型時(shí)代風(fēng)格。
傳統(tǒng)技藝
釀造酒釀造技藝
（白蒲黃酒釀造技藝）
申報(bào)地區(qū)：如皋市
據(jù)《如皋縣志》《白蒲鎮(zhèn)志》記載：白蒲黃酒制作技藝起源于清康熙五十五年（1716年）。當(dāng)時(shí)，著名文學(xué)家、戲劇家李漁親家的兩個(gè)兒子，加上在白蒲落戶的浙江紹興章姓，三家糟坊用雪水、糯米、麥曲釀造制酒，黃酒行業(yè)因此逐漸興旺起來。白蒲黃酒釀造技藝在第八代、第九代傳承人張萬珍、張斌、金鑫華等人的帶領(lǐng)下，將傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代理論有機(jī)結(jié)合，創(chuàng)新開發(fā)了“二次喂飯”“前缸后罐，低溫養(yǎng)醅”等技藝，使白蒲黃酒形成獨(dú)特的風(fēng)味和口感。
豬頭肉烹制技藝
（伴今豬頭肉烹制技藝）
申報(bào)地區(qū)：如皋市
伴今豬頭肉烹制技藝已經(jīng)有了數(shù)百年的歷史。伴今豬頭肉精選如皋搬經(jīng)特色的東串豬，采用秘制祖?zhèn)鞯男料懔?，加入甘草、蓽茇等中草藥烹制，豬肉肥嫩軟糯、油而不膩、咸甜適中。隨著時(shí)代的發(fā)展，伴今豬頭肉烹制技藝有了長(zhǎng)足的繼承與傳播?，F(xiàn)有以保護(hù)單位來平鹵菜店為主的大小經(jīng)銷商數(shù)十家，銷售區(qū)域包括上海、北京等一線城市，每年銷售量達(dá)60噸，銷售額150萬元左右，是如皋長(zhǎng)壽食品的重要代表之一。
糕點(diǎn)制作技藝
（林梓潮糕制作技藝）
申報(bào)地區(qū)：如皋市
據(jù)《林梓史志資料》記載，清朝雍正初年，林梓費(fèi)姓商人開了一間“老萬和”茶食鋪，開始制作一種米粉糕，獨(dú)創(chuàng)了林梓潮糕制作技藝，并開設(shè)商號(hào)為“老萬和”的潮糕店。林梓潮糕制作技藝第四代傳人王建民繼承了300多年傳下來的技藝，又不斷創(chuàng)新開發(fā)新品種。林梓潮糕現(xiàn)在除了過去單一的桂花、松仁外，又新創(chuàng)了夾心糕、中型糕、小型糕等，以適應(yīng)不同口味的消費(fèi)者需求?，F(xiàn)如今，林梓潮糕不僅是如皋的特色伴手禮之一，更是傳承給下一代人最好的非遺技藝。
魚圓制作技藝
（白蒲蟹黃魚圓制作技藝）
申報(bào)地區(qū)：如皋市
白蒲蟹黃魚圓俗稱“蟹包魚腐”，由白蒲名廚馮甫堂首創(chuàng)于清咸豐四年（1854年），并傳承至今。白蒲蟹黃魚制作技藝用料考究，制作精細(xì)，程序規(guī)范，是一道傳承數(shù)百年的傳統(tǒng)功夫菜。白蒲蟹黃魚圓制作技藝自列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄以來，產(chǎn)品參加了上海、南通、南京、北京等地展銷會(huì)，榮獲最佳長(zhǎng)壽食品稱號(hào)，加之現(xiàn)代科技的運(yùn)用，白蒲蟹黃魚圓已成為白蒲鎮(zhèn)長(zhǎng)壽四大名品主要支柱之一，遠(yuǎn)銷全國(guó)多地賓館、飯店、商超。
釀造酒釀造技藝
（薏仁酒釀造技藝）
申報(bào)地區(qū)：如皋市
據(jù)《后漢書·馬援傳》記載，東皋馬姓先祖馬援善用薏仁制酒，始于公元42年。如皋西鄉(xiāng)、搬經(jīng)、加力、夏堡、常青等地種食薏仁，應(yīng)用薏仁釀酒利尿袪濕已成習(xí)俗。薏仁酒釀造技藝以藥食同源的薏仁為主料，采用不同于傳統(tǒng)白、黃、啤、果、露酒的炒熟（現(xiàn)創(chuàng)新為膨化）無蒸煮釀酒技藝?，F(xiàn)第11代傳承人馬贊華，從事釀酒技術(shù)的研究和推廣工作38年，創(chuàng)新了薏仁酒生產(chǎn)“原料去霉去毒技術(shù)”“大罐發(fā)酵”等技藝。
傳統(tǒng)醫(yī)藥
中醫(yī)正骨療法
（陳氏骨傷療法）
申報(bào)地區(qū)：如皋市
陳氏骨傷療法是一種以專業(yè)手法整復(fù)病患部位后，外敷陳氏藥物制劑，改善骨傷病癥的中醫(yī)療法。自清末年間，御醫(yī)馬培之的弟子丁志才在如皋和泰興交界處開設(shè)醫(yī)館，將手抄藥方傳授于如皋陳氏先人，并傳承至今。經(jīng)數(shù)據(jù)顯示，陳氏骨傷外敷藥包扎后6—8小時(shí)內(nèi)可有效消腫，8—10小時(shí)可有效止痛，24小時(shí)內(nèi)即可明顯改善骨病部位疼痛腫脹不適，三周內(nèi)能有效促進(jìn)原始骨痂形成。傳承發(fā)展陳氏骨傷療法對(duì)于促進(jìn)地方藥材種植、帶動(dòng)地方下崗職工再就業(yè)、推動(dòng)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)發(fā)展、樹立民族自信心、弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化有著重要意義。
來源｜ 江蘇省文化和旅游廳(省文物局）網(wǎng)站
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