用新基建的方式，打開(kāi)廚房。
文 | 華商韜略 熊劍輝
下一代基礎(chǔ)設(shè)施之戰(zhàn)，在廚房打響。
【廚房新基建正逢其時(shí)】
2018年，號(hào)稱“基建狂魔”的中國(guó)，首次提出“新基建”概念，掀起了“加快5G商用步伐，加強(qiáng)人工智能、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等新型基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)”的大潮。
“大基建”時(shí)代至此終結(jié)，“新基建”時(shí)代由此開(kāi)啟。
這是一場(chǎng)深入數(shù)智化的大變革。
有人說(shuō)，一個(gè)時(shí)代的基建水平，一定體現(xiàn)著這個(gè)時(shí)代的科技水平和生活方式。
現(xiàn)實(shí)確實(shí)如此。
“新基建”在賦予國(guó)家、社會(huì)、企業(yè)新力量的同時(shí)，也會(huì)促使家庭、個(gè)人產(chǎn)生新需求、新變化。
這種變革的力量，不僅局限于宏觀，也會(huì)通過(guò)“家庭新基建”的方式，影響每個(gè)人的生活。宏觀的新基建，優(yōu)化效率實(shí)現(xiàn)共同富裕，微觀的新基建，走入家庭生活切實(shí)提升幸福感。
對(duì)崇尚“民以食為天”的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，最具煙火氣的廚房，無(wú)疑是“新基建”的重心。
歷史地來(lái)看，中國(guó)人幾乎每隔20年，就會(huì)對(duì)廚房展開(kāi)一場(chǎng)“基建式”大迭代。
上世紀(jì)50年代以前，廚房處于灶火時(shí)代。人們以土灶為核心，柴火、樹(shù)枝、麥秸等為燃料，過(guò)著煙熏火燎的簡(jiǎn)陋生活。
60-70年代，筒子樓開(kāi)始在城市流行，過(guò)道或單辟的開(kāi)間成了公共廚房。人們?cè)趽頂D、雜亂的環(huán)境中，憧憬未來(lái)。
80-90年代，終于有了獨(dú)立廚房，初步有了“洗、烹、存”功能區(qū)的劃分。伴隨液化氣的普及，人們開(kāi)啟油煙機(jī)，享受時(shí)代的新便利。
21世紀(jì)之后，廚房就不僅僅是烹飪場(chǎng)所，更成為生活社交的“第二空間”。人們不但重視廚房的實(shí)用性，同時(shí)也要兼顧其健康性、社交性。
2024年12月，伴隨中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議吹響“促消費(fèi)、擴(kuò)內(nèi)需”的號(hào)角，一場(chǎng)更新、更大規(guī)模的“廚房新基建”，正逢其時(shí)。廚電行業(yè)亟需獲取新能力、提供新方案、實(shí)現(xiàn)新跨越。
據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)智能廚房行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局與投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》，未來(lái)廚房的發(fā)展，大體要符合四大趨勢(shì)，即：
技術(shù)創(chuàng)新、健康環(huán)保、個(gè)性定制、智能生態(tài)系統(tǒng)。
但對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，做到這些，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
因?yàn)橹袊?guó)人的廚房，在空間、效率、健康等方面，還存在一系列新痛點(diǎn)、新問(wèn)題，亟待通過(guò)“廚房新基建”來(lái)徹底解決。
【破除痛點(diǎn)的“新物種”】
實(shí)際上，大部分中國(guó)人對(duì)自家廚房并不滿意。
中國(guó)社科院發(fā)布的《家庭中心：中國(guó)廚居發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告（2024）》顯示：2/3的中國(guó)家庭，廚房面積小于8平方米。
狹小的空間里，還充滿了油煙機(jī)、蒸烤箱、電冰箱、電飯煲、微波爐、洗碗機(jī)、空氣炸鍋……廚房通常成了家里最擁擠、最雜亂的角落。
現(xiàn)實(shí)的痛點(diǎn)，不止于此。
比如，爆炒的油煙雖能被煙機(jī)吸走，但在蒸烤區(qū)，蒸汽和油煙的處理卻被忽略，繼續(xù)危害健康。
此外，電器布局不合理，導(dǎo)致動(dòng)線交織錯(cuò)亂，烹飪費(fèi)時(shí)費(fèi)力。
繁多的廚電，更是色彩紛亂，黑的油煙機(jī)、白的微波爐、灰的電冰箱……配上五彩奇異的櫥柜，讓廚房處處是“補(bǔ)丁”。
這正是2016年-2018年間，方太工程師在實(shí)地走訪和調(diào)研數(shù)百戶中國(guó)家庭廚房后，總結(jié)歸納出的“四大痛點(diǎn)”，即：空間不足、空氣不好、動(dòng)線復(fù)雜、視覺(jué)不美。
所以，真正的“廚房新基建”，不僅需要達(dá)成更高的數(shù)智化能力，更需要通過(guò)產(chǎn)品、技術(shù)和生態(tài)體系的構(gòu)建，實(shí)現(xiàn)對(duì)現(xiàn)實(shí)痛點(diǎn)的破解，即要做到：
第一，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)性、重要性服務(wù)，能夠一步到位解決相關(guān)生活的所有必要性需求。
第二，積極融合前沿新技術(shù)，提供豐富的新場(chǎng)景，拓展靈活性、包容度，破解廚房頑疾。
以方太集成烹飪中心為例，其正是著力在這兩個(gè)方面，聚焦四大痛點(diǎn)，具象解決了空間效率、空氣管理、烹飪效率等根本需求。
首先，方太集成烹飪中心，能在更小空間集成更多功能，提供了廚房系統(tǒng)性、重要性服務(wù)，不但囊括所有必要功能，甚至能夠率先洞察“隱形需求”，擴(kuò)展專業(yè)功能。
比如在空間管理上，集成烹飪中心可謂一步到位。
僅需1平方米，就集成了煎、炒、蒸、煮、炸、燉、烤、焗等36種烹飪方式。
同時(shí)依托蒸烤同烹等專業(yè)化功能的拓展，實(shí)現(xiàn)了高效出餐，讓空間效率最大化的同時(shí)，也讓烹飪效率更進(jìn)一步。
更為關(guān)鍵的是，市面上大多數(shù)產(chǎn)品常常忽視了系統(tǒng)化廚房空氣治理。像傳統(tǒng)蒸箱、烤箱，工作時(shí)的油煙不可避免會(huì)四散逃逸，開(kāi)門(mén)時(shí)蒸汽甚至撲面噴到用戶臉上。
而方太集成烹飪中心通過(guò)“煙烹聯(lián)動(dòng)”和“蒸汽后排”的創(chuàng)新技術(shù)，從單一的炒菜油煙治理，跨越至全面的蒸烤煙氣治理，將蒸汽從灶具后方排出，被油煙機(jī)迅速吸走，開(kāi)門(mén)時(shí)無(wú)蒸汽、無(wú)油煙，安全性、體驗(yàn)感拉滿。
其次，通過(guò)對(duì)場(chǎng)景洞察，方太集成烹飪中心融合AI、云計(jì)算等新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品創(chuàng)新、美學(xué)創(chuàng)新，讓廚房得以拓展新場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)了極高的靈活性、包容度。
讓社交、情感交流、親子等多場(chǎng)景實(shí)現(xiàn)豐富演繹，廚房甚至開(kāi)始逐步成為取代客廳的“家中第一價(jià)值場(chǎng)景”。
對(duì)家庭來(lái)說(shuō)，這既是一筆立足長(zhǎng)遠(yuǎn)的“基建投資”，又能憑借強(qiáng)大的產(chǎn)品力、技術(shù)力，破解一系列生活痛點(diǎn)；而由于其前瞻的數(shù)智化能力，它更會(huì)像一個(gè)智能生命體，實(shí)現(xiàn)與用戶的生活、習(xí)慣的融合成長(zhǎng)。
這讓集成烹飪中心，完美具備了“廚房新基建”基礎(chǔ)性、先行性、長(zhǎng)期性、系統(tǒng)性等屬性。
而這，將深刻改變未來(lái)的烹飪方式、生活方式。
【基石式創(chuàng)新的未來(lái)】
一代人有一代人的新需求、新場(chǎng)景，一代人就有一代人的新創(chuàng)造、新基建。
1993年，當(dāng)美國(guó)計(jì)劃用時(shí)20年、豪擲4000億美元，建成“信息高速公路建設(shè)計(jì)劃”時(shí)，很多人并不知道，為此，美國(guó)已然默默積累了20多年。
追根溯源，1969年建成的、世界上第一個(gè)分組交換網(wǎng)ARPANET，才是今日互聯(lián)網(wǎng)最早的一代目。而其采用的TCP/IP協(xié)議，至今仍是互聯(lián)網(wǎng)最堅(jiān)不可摧的技術(shù)基石。
而今面對(duì)未來(lái)，什么樣的技術(shù)，才配得上“廚房新基建”？
這樣的問(wèn)題，從來(lái)沒(méi)有現(xiàn)成的答案，同樣要靠長(zhǎng)期積累，闖出一條從未有人走過(guò)的路。
而方太，恰恰在高端廚電領(lǐng)域深耕28年，始終站在創(chuàng)新科技的“無(wú)盡前沿”，時(shí)刻準(zhǔn)備突入廚電技術(shù)的“無(wú)人區(qū)”。
為此，每年方太會(huì)將不少于銷售收入的5%投入研發(fā)。
即便如此，方太仍覺(jué)不夠。
方太總部的“Living Lab”大樓，既是員工宿舍，也是生活實(shí)驗(yàn)室。
不論是灶具的溫度，還是廚房空氣的PM2.5、VOC指標(biāo)……不計(jì)其數(shù)的廚房參數(shù)和生活場(chǎng)景，在“Living Lab”都能盡收眼底。
這樣的基礎(chǔ)性、場(chǎng)景化數(shù)據(jù)，是通過(guò)外部調(diào)查無(wú)論如何都無(wú)法獲得的。
正是在這種真實(shí)場(chǎng)景里，工程師通過(guò)PM傳感器，發(fā)現(xiàn)蒸烤箱會(huì)產(chǎn)生肉眼不可見(jiàn)的超細(xì)顆粒物，并意識(shí)到要對(duì)這類有害物質(zhì)進(jìn)行集中管理。
“煙烹聯(lián)動(dòng)、蒸汽后排”的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，由此誕生。
方太的基石性創(chuàng)新，正是基于這樣的真實(shí)研究和關(guān)鍵數(shù)據(jù)。
而這樣的創(chuàng)新，不僅基于軟件，更加深入硬件；不僅要?jiǎng)?chuàng)造新技術(shù)，更要營(yíng)造新場(chǎng)景。
用戶不是期盼“蒸烤雙強(qiáng)”嗎？方太打造的業(yè)界首顆蒸烤箱“智慧大腦”高溫濕度傳感器，硬軟件全面進(jìn)化，一舉實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)溫濕度控制。
不是要破解“熱氣撲面”難題嗎？方太再造雙擎熱風(fēng)速控系統(tǒng)，正反轉(zhuǎn)電機(jī)轉(zhuǎn)速達(dá)2000r/min的業(yè)界最高水平，由此實(shí)現(xiàn)高速后排，烹飪效率直線提升。
這不僅僅是代碼級(jí)創(chuàng)新，更是深入到更底層的物理層面創(chuàng)新。
這也不僅僅是解決原有場(chǎng)景問(wèn)題，而是從“第一性原理”出發(fā)，通過(guò)創(chuàng)造“蒸烤同烹、一鍋同出”的新場(chǎng)景，來(lái)徹底解決老場(chǎng)景的空間、效率、健康等一系列難題。
從這個(gè)意義上，不難發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)新是不是夠顛覆，取決于解決問(wèn)題的角度是不是夠基礎(chǔ)、夠徹底，是不是敢于沉下心來(lái)，重新構(gòu)建創(chuàng)新的底座。
而方太的基石式創(chuàng)新，恰恰就是抓住最基礎(chǔ)的東西：空氣、水、烹飪。
由此，方太坐擁超13000件國(guó)內(nèi)授權(quán)專利；其中，僅集成烹飪中心，就凝結(jié)了超3700項(xiàng)專利。
持續(xù)性的基礎(chǔ)性創(chuàng)新，方能構(gòu)建起一個(gè)新時(shí)代的“廚房新基建”。
這樣的基礎(chǔ)創(chuàng)新，向來(lái)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展與文明進(jìn)步的基石。
以前，社會(huì)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，靠的是“水電氣路”生命線；進(jìn)入Web時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)變得像空氣一樣不可或缺；如今，以“大智云物移”（大數(shù)據(jù)、人工智能、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)）為“根技術(shù)”的“新基建”，正引領(lǐng)時(shí)代的創(chuàng)新，重塑世界的基石。
比如，你的技術(shù)一旦嵌入到“廚房新基建”，就意味著你不僅僅是賣(mài)出一件產(chǎn)品，而是構(gòu)建起一套基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)和模式，從而能引領(lǐng)未來(lái)的方向和趨勢(shì)。最終，不論表層應(yīng)用如何變幻，它始終是最基礎(chǔ)、最不可或缺的“剛需”。
這意味著，哪怕歷經(jīng)時(shí)代更迭、風(fēng)云變幻，我自巋然不動(dòng)。
這正是方太集成烹飪中心，全力切入“廚房新基建”的根本原因。
而對(duì)這樣的前瞻，市場(chǎng)正給予巨大的回報(bào)。
有數(shù)據(jù)顯示，自方太集成烹飪中心問(wèn)世以來(lái)，已走進(jìn)超300萬(wàn)用戶。在集成烹飪中心這一高端細(xì)分賽道上，方太穩(wěn)居領(lǐng)先地位。
在方太帶動(dòng)下，國(guó)內(nèi)主流廚電品牌紛紛跟進(jìn)，布局集成烹飪中心賽道，使得這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)在低滲透率的當(dāng)下，迎來(lái)高速增長(zhǎng)的前景。
有行業(yè)預(yù)測(cè)顯示，未來(lái)三到五年集成廚電市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)500億，樂(lè)觀預(yù)期更認(rèn)為其有望成為千億級(jí)大市場(chǎng)。
這樣的“廚房新基建”，既能獲得增量市場(chǎng)的青睞，也讓存量市場(chǎng)上廚房空間狹小的用戶心動(dòng)不已。
這不但會(huì)改變一代人，甚至?xí)I(lǐng)一代人。
這不是未來(lái)，這就是當(dāng)下正在發(fā)生的事。
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