“三年前我還在電子廠流水線打螺絲，現(xiàn)在每天開(kāi)著皮卡在養(yǎng)殖場(chǎng)收淘汰鵪鶉，村里人都說(shuō)我撿破爛撿出了名堂?！?strong>35歲的小張站在自家加工車間門口，手里捏著剛烘干的鵪鶉肉粒，笑著說(shuō)道。
這個(gè)曾經(jīng)在廣州打工十年的農(nóng)村漢子，如今靠著把淘汰鵪鶉加工成寵物食品，在豫北小縣城成功闖出了年銷120噸的產(chǎn)業(yè)。
一、電子廠打工人返鄉(xiāng)記：從聞到鵪鶉糞味發(fā)現(xiàn)商機(jī)
2020年春節(jié)，小張返鄉(xiāng)過(guò)年，在表哥的鵪鶉養(yǎng)殖場(chǎng)幫忙時(shí)注意到，每天都有近百只淘汰鵪鶉被掩埋處理。
“這些鵪鶉只是因?yàn)楫a(chǎn)蛋率下降被淘汰，肉質(zhì)其實(shí)沒(méi)什么問(wèn)題，就這么埋掉太可惜了?！碑?dāng)時(shí)正值寵物經(jīng)濟(jì)爆發(fā)期，小張想起城里朋友花398元買進(jìn)口貓糧的場(chǎng)景，一個(gè)大膽的想法在他腦海中冒了出來(lái)。
他帶著20只淘汰鵪鶉前往省農(nóng)科院檢測(cè)，結(jié)果顯示其蛋白質(zhì)含量高達(dá)22%，是牛肉的1.5倍。更關(guān)鍵的是，這些被養(yǎng)殖戶當(dāng)作“廢料”的淘汰鵪鶉，收購(gòu)價(jià)每斤只要1.5元。
市場(chǎng)調(diào)查表明，2021年中國(guó)寵物食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1300億元，天然肉源產(chǎn)品溢價(jià)普遍超過(guò)30%。
二、10萬(wàn)元啟動(dòng)的“變廢為寶”計(jì)劃
前期投入清單如下：花3.2萬(wàn)元在鄭州機(jī)械市場(chǎng)淘換了二手烘干設(shè)備；利用自家閑置宅基地進(jìn)行200㎡廠房改造，花費(fèi)2.8萬(wàn)元；建設(shè)原料冷庫(kù)投入1.5萬(wàn)元；購(gòu)置包裝設(shè)備花了8000元；預(yù)留2萬(wàn)元作為原料儲(chǔ)備金；檢測(cè)認(rèn)證花費(fèi)1.5萬(wàn)元。
“最難的不是湊錢，而是說(shuō)服養(yǎng)殖戶?！毙?zhí)统鍪謾C(jī)展示當(dāng)年的聊天記錄，有養(yǎng)殖戶直接表示：“你要這些淘汰貨，該不會(huì)拿去做什么黑心生意吧？”他帶著檢測(cè)報(bào)告跑遍17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，最終與8家養(yǎng)殖場(chǎng)簽訂長(zhǎng)期包銷協(xié)議，確保每天能穩(wěn)定獲得500 - 800斤原料。
三、6道工序煉成“毛孩子”最愛(ài)
首先是急凍鎖鮮，將鵪鶉放入-18℃冷庫(kù)保存，時(shí)間不超過(guò)48小時(shí)，以最大程度保留肉質(zhì)的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。接著進(jìn)行蒸汽燙毛，把鵪鶉放入85℃熱水浸燙90秒，這樣既能去除羽毛，又能保留表皮油脂，為后續(xù)的加工增添風(fēng)味。
然后是低溫烘制，在65℃的溫度下持續(xù)烘干8小時(shí)，把水分控制在12%以下，讓肉粒達(dá)到合適的干燥程度。隨后進(jìn)行高壓滅菌，在121℃高溫下處理20分鐘，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。
再進(jìn)行精細(xì)粉碎，將肉粒的顆粒度控制在2 - 3mm，這是最適合寵物食用的適口性最佳的顆粒大小。
最后是混合配方，添加5%南瓜粉調(diào)節(jié)寵物腸胃，3%深海魚油美毛，使產(chǎn)品不僅美味，還更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
小張指著溫度記錄儀認(rèn)真地說(shuō)：“可別小看烘干溫度，高一度容易焦化，低一度殺菌不徹底。我們做過(guò)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，65℃烘出來(lái)的肉粒適口性比市面產(chǎn)品提升40%。”
四、藏在細(xì)節(jié)里的“制勝法寶”
為了提高生產(chǎn)效率和降低成本，小張想出了許多實(shí)用的辦法。他設(shè)計(jì)了移動(dòng)式清洗臺(tái)，這是一種可拆卸的不銹鋼操作臺(tái)，使用起來(lái)非常方便，能節(jié)省40%的人工成本。
他還用廢舊洗衣機(jī)改造出自制分篩機(jī)，分離碎骨的效率比之前提升了3倍。為了讓客戶更放心，他花500元買了二手?jǐn)z像頭，搭建起云監(jiān)工系統(tǒng)，客戶可以隨時(shí)通過(guò)手機(jī)查看生產(chǎn)流程。
最讓小張得意的是他搭建的“陽(yáng)光晾曬場(chǎng)”。他利用屋頂搭建了玻璃陽(yáng)光房，在晴天時(shí)，這里可替代30%的烘干能耗。這個(gè)看似簡(jiǎn)單的土辦法，每個(gè)月能幫他節(jié)省1200多元的電費(fèi)。
五、踩過(guò)的“坑”比鵪鶉糞還多
創(chuàng)業(yè)之路并非一帆風(fēng)順，小張遇到了許多難題。有一次暴雨導(dǎo)致冷庫(kù)斷電，價(jià)值3萬(wàn)元的原料變質(zhì)，損失慘重。
從那以后，每個(gè)冷庫(kù)都配備了雙電路和柴油發(fā)電機(jī)，以防類似情況再次發(fā)生。還有一次，他圖便宜買的二手粉碎機(jī)經(jīng)?？ㄋ郎a(chǎn)線，嚴(yán)重影響生產(chǎn)進(jìn)度，后來(lái)花6800元改裝電磁過(guò)載保護(hù)裝置才解決問(wèn)題。
在產(chǎn)品銷售初期，首批產(chǎn)品因?yàn)闆](méi)有質(zhì)檢報(bào)告被超市拒收，這讓他意識(shí)到質(zhì)量檢測(cè)的重要性，現(xiàn)在每批次產(chǎn)品都送檢，并公示22項(xiàng)指標(biāo)。
“最絕望的時(shí)候卡里只剩83塊錢，是老婆把金鐲子賣了才續(xù)上電費(fèi)?！毙堉钢鴫ι稀百|(zhì)量就是生命”的標(biāo)語(yǔ)，苦笑著說(shuō)，“現(xiàn)在想想，這些跟頭摔得值?！?/p>
六、算清這筆“鳥為食亡”的賬
按照當(dāng)前的產(chǎn)能計(jì)算，每個(gè)月加工10噸原料，能產(chǎn)出成品4.2噸。原料成本為1.5萬(wàn)元（1.5元/斤×20000斤），加工成本是30000元，包含人工、水電、包裝等費(fèi)用。
產(chǎn)品銷售均價(jià)為35元/斤（寵物店批發(fā)價(jià)），通過(guò)計(jì)算可得月利潤(rùn)為4.2×2000×35 - 30000 = 29.4萬(wàn) - 3萬(wàn) = 26.4萬(wàn) 。
在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，小張?zhí)寡岳麧?rùn)率維持在45%左右，主要的成本消耗在物流和渠道維護(hù)方面。目前，他的日處理量穩(wěn)定在800斤，年利潤(rùn)約150萬(wàn)元。
七、“土辦法+新渠道”的降維打擊
小張通過(guò)與縣城快遞點(diǎn)合作“云倉(cāng)代發(fā)”，讓產(chǎn)品覆蓋了23個(gè)省份。在抖音直播間里，工人們現(xiàn)場(chǎng)展示鵪鶉處理過(guò)程，這種直觀的展示方式吸引了眾多消費(fèi)者，最高單場(chǎng)賣出800單。
下一步，他計(jì)劃開(kāi)發(fā)鵪鶉蛋黃粉、骨骼磨牙棒等衍生品，并與農(nóng)業(yè)大學(xué)合作研發(fā)功能性配方。
“去年雙十一當(dāng)天發(fā)了2000單，快遞車直接開(kāi)進(jìn)村里拉貨。”小張翻出手機(jī)里的發(fā)貨視頻，畫面里印著“鵪小寵”logo的包裹堆成小山，“現(xiàn)在最頭疼的是產(chǎn)能跟不上訂單，準(zhǔn)備再上兩條生產(chǎn)線。”
八、寫在最后：鄉(xiāng)村振興的“循環(huán)經(jīng)濟(jì)學(xué)”
這個(gè)曾經(jīng)被村民笑話“收破爛”的項(xiàng)目，如今已經(jīng)帶動(dòng)周邊9個(gè)村發(fā)展鵪鶉養(yǎng)殖，每年能消化淘汰鵪鶉300噸，平均每戶增收1.2萬(wàn)元。小張的辦公室掛著縣里頒發(fā)的“循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范企業(yè)”銅牌，他正在申請(qǐng)“畜禽副產(chǎn)品綜合利用”專利。
“以前覺(jué)得鄉(xiāng)村振興是個(gè)大詞，現(xiàn)在明白了，就是把每個(gè)環(huán)節(jié)的價(jià)值吃干榨凈。”采訪結(jié)束時(shí)，小張從冰柜取出試制的鵪鶉肉醬，“嘗嘗？這是給流浪動(dòng)物救助站特制的營(yíng)養(yǎng)膏，下個(gè)月免費(fèi)供應(yīng)5噸?！?/p>
夕陽(yáng)下，加工車間飄出陣陣肉香，這個(gè)把“廢料”變成“金疙瘩”的故事，正在中原大地上書寫新的篇章。
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