學(xué)生學(xué)習(xí)制作咖啡。(攝于3月31日)
□記者 趙霞 熊志明 通訊員 王金柱文/圖
3月31日下午，大理州咖啡產(chǎn)業(yè)學(xué)院揭牌正式運行。
作為一所產(chǎn)教融合型的學(xué)院，大理州咖啡產(chǎn)業(yè)學(xué)院將咖啡產(chǎn)業(yè)知識、咖啡質(zhì)量控制、咖啡制作與品鑒、西式糕點制作等作為日常教學(xué)內(nèi)容，全力培養(yǎng)“從種子到杯子”咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈所需復(fù)合型專業(yè)人才。
2023年11月10日，大理州咖啡產(chǎn)業(yè)學(xué)院在大理農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院成立。學(xué)院成立以來，按照咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的要求，高質(zhì)量開展正式運行前的籌備工作。目前，學(xué)院已有與咖啡技能人才培養(yǎng)相匹配的咖啡烘焙、制作、品鑒及調(diào)酒、茶藝體驗、西點烘焙等專業(yè)設(shè)施、設(shè)備和教室?？梢哉f，此次學(xué)院的正式運行，是一次深化大理職業(yè)教育產(chǎn)教融合的新實踐。
“現(xiàn)在學(xué)校引進了咖啡專業(yè)，在今后的學(xué)習(xí)中，我會將西式糕點烘焙與咖啡專業(yè)結(jié)合起來，進一步提升自己的專業(yè)技能，希望畢業(yè)后在就業(yè)市場上有更強的競爭力?！贝罄磙r(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)學(xué)生孫永舉說?！拔蚁到y(tǒng)學(xué)習(xí)了從咖啡種植采摘到烘焙研磨的全流程知識，還掌握了咖啡制作、門店運營與管理等技能。在此過程中，我的溝通協(xié)調(diào)能力與專業(yè)技能水平都得到了顯著提升，更加堅定了今后在咖啡行業(yè)深入發(fā)展的信心和決心。”大理農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生次仁曲珍說。
此外，在師資隊伍建設(shè)方面，大理農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院通過內(nèi)部培養(yǎng)和外部引進相結(jié)合的方式，打造了一支高素質(zhì)、專業(yè)化的師資隊伍，為教學(xué)和科研工作提供了強有力的人才支撐。
大理農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪專業(yè)特聘教授仇亞雄介紹：“下一步，我們將加大咖啡專業(yè)與現(xiàn)有專業(yè)的結(jié)合力度，力爭研發(fā)出一些新產(chǎn)品。同時，在一定程度上提升學(xué)生的專業(yè)技能，讓他們在就業(yè)市場上更具競爭力?！贝罄磙r(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院工程學(xué)院食品科學(xué)專業(yè)教師初雅潔介紹：“借助咖啡產(chǎn)業(yè)學(xué)院，我們將給學(xué)生系統(tǒng)傳授咖啡知識與技能，讓學(xué)生能夠精準(zhǔn)品鑒咖啡，熟練掌握多種咖啡的制作。畢業(yè)后，學(xué)生可以選擇在咖啡店擔(dān)任咖啡師，可以從事咖啡豆采購、品質(zhì)檢測工作，也可選擇進入培訓(xùn)機構(gòu)，擔(dān)任咖啡培訓(xùn)講師?！?/p>
近年來，大理州高度重視咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將其作為豐富文旅業(yè)態(tài)的重要抓手全力推進。2023年，大理州啟動建設(shè)“咖啡之城”三年行動計劃，大理咖啡產(chǎn)業(yè)不斷迭代升級，大理咖啡正完成從“網(wǎng)紅打卡”到“品質(zhì)消費”的關(guān)鍵跨越。2024年，全州咖啡消費市場銷售額達6.2億元，咖啡倉儲、加工、貿(mào)易及配套產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達30億元，吸納就業(yè)3萬人。
云南省咖啡行業(yè)協(xié)會副秘書長、云南省咖啡產(chǎn)業(yè)人才專委會主任吳易蓉介紹：“2023年至2024年，大理的咖啡門店成倍增長，咖啡門店的人才缺口超千人。目前，大理州咖啡產(chǎn)業(yè)學(xué)院已開始運營，我們會把一部分咖啡產(chǎn)業(yè)專家人才投入到學(xué)院建設(shè)中，賦能大理咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！?/p>
據(jù)了解，在大理州咖啡產(chǎn)業(yè)學(xué)院的未來發(fā)展中，大理農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院將加強與行業(yè)企業(yè)的深度合作，建立緊密型校企合作關(guān)系，與更多的咖啡企業(yè)簽訂合作協(xié)議，共同開展人才培養(yǎng)、課程開發(fā)、實踐教學(xué)、技術(shù)研發(fā)等工作;將根據(jù)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求和市場變化，動態(tài)調(diào)整優(yōu)化專業(yè)設(shè)置，增設(shè)咖啡市場營銷、咖啡文化傳播、咖啡國際貿(mào)易等專業(yè)方向，構(gòu)建更加完善的咖啡產(chǎn)業(yè)專業(yè)體系；將開展各類咖啡培訓(xùn)和技能鑒定工作，為行業(yè)從業(yè)人員提供繼續(xù)教育和技能提升服務(wù)。此外，還將加強咖啡文化研究和傳播，成立咖啡文化研究中心，深入挖掘大理咖啡的歷史文化內(nèi)涵，開展咖啡文化交流活動，多種渠道宣傳推廣大理咖啡，提升大理咖啡的知名度和美譽度。
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