2025年3月31日，寶安西鄉(xiāng)北帝“三月三”廟會迎來巔峰時刻，從晨光熹微到燈火璀璨，一場貫穿全天的舌尖盛宴與文化狂歡在此上演。數(shù)萬市民與游客循著香氣匯聚，在燒豬的焦香、盆菜的濃郁與平安包的甜香以及老街的美食小店中，品味嶺南民俗的千年底蘊(yùn)，感受傳統(tǒng)節(jié)慶的熱烈與溫情。
晨光里的“阿公賜福”：金黃燒豬開啟西鄉(xiāng)河畔的煙火序幕
上午九時，真理街兩側(cè)早已排起長隊，幾十頭油光锃亮的燒豬整齊陳列，金黃脆皮在陽光下泛著誘人光澤，肉香隨風(fēng)飄散。作為廟會的重要傳統(tǒng)環(huán)節(jié)，“阿公賜燒豬”承載著“祈福納祥”的美好寓意，工作人員將燒豬肉片分發(fā)給過往市民，老人們接過時總會念叨“食咗阿公肉，平安又健康”。
社區(qū)老人介紹，這些燒豬極其講究“選豬要過二百斤，炭火必用荔枝木”，烤制時需不斷掃油、調(diào)整火候，方能成就“皮脆如紙、肉嫩多汁”的口感。“以前廟會分燒豬，是北帝誕‘太公分燒豬’的古俗，現(xiàn)在年輕人可能不知道，這每塊燒肉里都藏著老輩人對風(fēng)調(diào)雨順國泰民安的祝福?！?/p>
暮色中的萬人饕餮盛宴：千席盆菜共赴“千歲之約”
夜幕降臨，西鄉(xiāng)人的母親河西鄉(xiāng)河兩岸化作璀璨長街，1600余席大盆菜沿街依次排開，近兩萬人圍坐共享這道嶺南傳統(tǒng)美食。大盆菜以層層堆疊的食材象征“富足圓滿”，鮑魚蝦蟹、雞鴨牛羊、菌菇時蔬等十余種食材在秘制高湯中交融，香氣蒸騰間，街坊鄰里的歡笑聲此起彼伏。
78歲的社區(qū)長者吳婆婆顫巍巍地揭開大盆菜：“我年輕時參加廟會，盆菜里只有蘿卜、豆腐、豬肉，如今食材豐富了，但每層菜要按‘葷上素下、貴重居上’的規(guī)矩擺，一點(diǎn)不能亂。”她指著盆菜中最上層的鮑魚說，“以前這是‘貴人菜’，現(xiàn)在家家戶戶都能吃，日子越過越有‘盆’味了?！?/p>
負(fù)責(zé)分菜的志愿者、95后林女士則從另一個角度解讀盆菜：“我們家的盆菜高湯用老雞、豬骨、瑤柱熬足8小時，連蘿卜都要選本地蘿卜，吸飽了湯汁才夠甜。現(xiàn)在年輕人打卡發(fā)朋友圈，其實(shí)也是在幫傳統(tǒng)美食‘講故事’，讓更多人知道，盆菜不是亂燉，是老祖宗的智慧——把所有好東西聚在一起，就是團(tuán)圓?！?/p>
全天候的味蕾漫游：網(wǎng)紅街區(qū)串聯(lián)古今風(fēng)味
除了兩大“重頭戲”，作為廟會核心區(qū)域的西鄉(xiāng)老街本身就是一座“活的美食博物館”。青石板路上，三十年老字號“阿叔牛雜”飄出醇厚的湯底香，老板阿叔正用長夾翻動著牛腸、牛肺，鐵鍋里的蘿卜吸滿湯汁，“我1995年就在街口擺攤，那時候廟會散場，街坊們總愛來一碗牛雜暖身子。現(xiàn)在湯底還是用牛骨、八角、香葉熬足4小時，年輕人說阿叔牛雜不僅是好吃，更是滿滿的童年味道’?！备舯诘摹叭炍荨憋h來咸蛋黃與杏仁的香氣，玻璃柜里整齊碼放著雞仔餅、老婆餅，老板娘戴著白手套整理包裝：“我們的餅皮還是手工揉制，酥皮要疊12層，比機(jī)器做的多了份‘手溫’。廟會期間很多人專門來買平安包同款杏仁餅，平時也有老顧客開車來打包，說這是‘記憶里的西鄉(xiāng)味’?！?/p>
老街轉(zhuǎn)角處，新設(shè)的網(wǎng)紅餐飲店與老字號相映成趣?！安桢祭铩钡牟ＡТ吧腺N著北帝廟飛檐的剪影，店主將傳統(tǒng)缽仔糕與鮮果、椰奶結(jié)合，深受年輕人的喜愛。無論是蹲在老店門口吃一碗牛雜，還是在網(wǎng)紅店打卡創(chuàng)意糕點(diǎn)，游客們發(fā)現(xiàn)，老街的魅力從不限定于廟會——這里的每一家店，都是打開西鄉(xiāng)飲食文化的鑰匙。
在真理街旁的小吃區(qū)，糖畫藝人李師傅的攤位前圍滿舉著手機(jī)拍攝的年輕人，他忽然指著斜對面的“阿叔牛雜”說：“你看，阿叔的牛雜老店也成了年輕人的新寵，他們一邊用短視頻直播煮牛雜，一邊給客人講‘北帝誕吃牛雜寓意牛氣沖天’——老手藝接上了新媒介，就像廟會的燒豬和盆菜，變的是形式，不變的是街坊鄰里圍坐分享的熱乎勁?！?/p>
舌尖上的傳承：品嘗美味遇見千年故事
“你看這平安包里面的蓮蓉餡，配方源自300年的傳承?！蔽鬣l(xiāng)街道文體中心負(fù)責(zé)人陳華明帶著記者漫步廟會，隨手拿起一枚印有北帝寶印的平安包，“燒豬、盆菜、平安包，這些食物早已超越了充饑的功能，它們是民俗的載體——燒豬的油脂里凝固著古代宗族共食的記憶，盆菜的層疊中藏著嶺南先民‘靠山吃山、靠海吃?！纳嬷腔?，平安包的甜香則是老百姓對‘歲歲平安’最樸素的向往。更重要的是，我們500年傳承的廟會，和我們深圳的開放包容是一脈相承的，我們廟會的味道也是越來越新鮮，越來越豐富的，除了嶺南地區(qū)傳統(tǒng)的粵菜、客家菜、基圍菜的味道以外，這些年我們還在廟會里增加了特色美食街，來著全國各地的非遺傳統(tǒng)美食競相展示，而且我們還設(shè)立了鹽田美食街廟會分會場，在這些新增加的活動里，無論您來著五湖四海的哪里，都可以在深圳，在這里，找到家鄉(xiāng)的味道?！?/p>
來自中山的游客張先生一家捧著剛領(lǐng)到的平安包合影：“孩子問為什么平安包是圓圓的，我告訴他，這是以前漁民出海前，家人包給他們‘裝平安，盼團(tuán)圓’的，現(xiàn)在雖然不用出海，但這份對平安的期盼沒變?！彼f，帶孩子來廟會，就是想讓鋼筋水泥里長大的下一代知道，“傳統(tǒng)不是博物館里的老物件，是能吃進(jìn)嘴里、留在心里的活文化”。
西鄉(xiāng)同鄉(xiāng)會的一位專門從加拿大飛回來參加廟會的翁先生告訴我們：“我們每年都有好幾百來著世界各地的西鄉(xiāng)僑胞專程趕回來參加廟會活動，品嘗久違的家鄉(xiāng)味道。盡管我們走遍了世界，但忘不了的，最能打動我們的，還是這些老街里，廟會活動里的那些傳統(tǒng)味道。因為我們吃的不是簡簡單單的燒豬、大盆菜，我們吃的是我們這些千里奔波的游子們一生對家鄉(xiāng)和祖國的最美好回憶和祝福?！?/p>
隨著深中通道的貫通，這場始于明朝傳承五百年的民俗盛會正吸引著越來越多粵港澳大灣區(qū)居民參與，廟會活動也被中山日報、廣州南沙發(fā)布等珠江兩岸兄弟城市媒體同步直播，成為聯(lián)結(jié)地域文化的橋梁。當(dāng)最后一席盆菜宴落下帷幕，燈火映照下的西鄉(xiāng)老街依然人潮涌動，人們帶著滿足與祝福離去，期待著下一年的春日之約——在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交織中，優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的煙火氣永不熄滅，文化的根脈始終綿延，而這從早吃到晚的廟會里的每一口滋味里，都是對千年傳承的致敬，都藏著人們對美好生活的祝愿。
采寫：南都記者 潘瑩瑜 通訊員 彭賜該
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