一年之計(jì)在于春，一天之計(jì)在于晨。
早餐不僅僅是一頓飯，更是一天美好的開始。
對(duì)于美食眾多的河南，早餐的種類更是五花八門，不是本地人可能見都沒見過。
大家最先想到你們那里的特色早餐是什么呢？
豫北地區(qū)離不開安陽的扁粉菜、豆沫、氣布袋，濮陽壯饃。
1、扁粉菜
扁粉菜的原料其實(shí)大多用寬紅薯粉，另外，配菜主要是以青菜，豬血和豆腐為主，把它們放在一個(gè)大鍋里一起煮，加上特制配料煮熟以后撈出就可以吃了，其中最重要的是扁粉菜的湯，最好使用大骨頭熬出的骨湯。
2、豆沫
豆沫和豆?jié){不是一個(gè)東西哦，豆?jié){是大豆磨制的，而豆沫是將小米和黃豆放入磨盤中磨成糊狀，熬成羹，再加上青菜和搗碎的 每天早上能夠喝上一碗豆沫，味美可口香氣撲鼻，讓人直流口水。 3、壯饃 早晨的街頭隨處可見這樣特大號(hào)的鍋，上面烙著一張張金黃滋滋冒油的壯饃，看起來就像是一個(gè)大馕。這就是濮陽的特色美食——壯饃。 壯饃皮分四層，餡料有豬肉、牛肉、羊肉三種，用雞蛋、粉皮、蔥、等十幾種祖?zhèn)髡{(diào)料攪拌而成像調(diào)餃子餡一樣。加工時(shí)采用特制雙層平底鍋，使用植物油，小火長時(shí)間多次翻轉(zhuǎn)煎制，完成后，色澤金黃，外焦里嫩，香而不膩，吃時(shí)切成均勻扇形。 豫南地區(qū)早餐最具特色的就是信陽熱干面、骨肉湯，駐馬店的胡辣湯配煎包。 4、熱干面 信陽熱干面以吃紅油的最為經(jīng)典 用辣椒油、雞湯、榨菜丁、蔥等十余種調(diào)料和熱干面攪拌。 聞著就香氣撲鼻，誘人垂涎。吃起來那個(gè)口感，面條筋道柔韌，耐嚼而不粘口，并且鮮香咸辣，真是讓人欲罷不能。 豫西地區(qū)的早餐是由各種湯組成的，洛陽的不翻湯，牛肉湯，驢肉湯。 5、不翻湯 洛陽不翻湯在街頭通常是在一個(gè)帶有六七種配菜和湯的大缸里面，看著十分誘人！ 不翻湯是用綠豆面糊烙成一張張的薄餅蓋在以金針、粉條、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等秘制調(diào)料的湯中。味道酸辣咸香，當(dāng)?shù)厝艘矔?huì)用來當(dāng)醒酒湯，不僅口味棒，效果也非常好。 豫東地區(qū)的早餐有夏邑的sa湯，鹿邑媽糊，濟(jì)源的雞蛋不翻，還有聞名的周口逍遙鎮(zhèn)胡辣湯。 6、sa湯 sa湯主要以肥牛羊肉、母雞肉為原料，配以大麥麥仁、大料、蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬制而成。 因?yàn)闇谱鲿r(shí)的原材料營養(yǎng)豐富所以有發(fā)暖養(yǎng)胃提神、延年益壽等功效。吃時(shí)配上水煎包就是夏邑當(dāng)?shù)厝俗類鄣脑绮汀?/p> 7、媽糊 當(dāng)?shù)厮追Q“媽糊子”。鹿邑的名吃，外地人可能吃不習(xí)慣因?yàn)樗容^粘稠，是用當(dāng)?shù)氐狞S豆、小米，浸泡膨脹后磨碎為沫，加水煮開，顏色就像乳汁。 吃時(shí)在上面撒上咸面黃豆再配上現(xiàn)炸麻花，香甜可口給你一天帶來滿滿的動(dòng)力。 8、雞蛋不翻 聽名字就可以猜出這道美食是關(guān)于雞蛋的并且很有趣，雞蛋不翻原料是用大米小米打成漿然后經(jīng)過發(fā)酵后加入各種秘制調(diào)料，攪拌均勻，用容器盛適量，放于特制鍋中煎烤一分鐘，不用翻面即可定型做熟。 這也是它名字的由來，它長得也很有趣，知道的人一眼就能認(rèn)出來并且還很會(huì)吃，會(huì)讓老板在里面加上炒的青椒絲或者酸奶豆?jié){一類的外酥里嫩，一個(gè)就讓你吃的飽飽的。 9、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯 胡辣湯分為羊肉和牛肉的，是用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨湯、粉芡、細(xì)粉條、黃花菜、花生、木耳、豆腐皮、千張等制作而成。味道咸香辣最后放上香菜，常常配油條煎包味道絕佳。 好啦，以上就是關(guān)于河南地區(qū)特色早餐的分享啦。有沒有勾起一些人的回憶呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享給我們哦。
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