冬吃蘿卜夏吃姜,最近打算多上幾道蘿卜菜
這道極其簡單的煮蘿卜配蘸水,兩年前剛開始寫菜譜時發(fā)過,居然沒有發(fā)到下廚房上~今中午又吃了,配上在紹興時跟大理姑娘學的新蘸水,美味~
煮過的蘿卜軟爛,辛辣全無,煮蘿卜的湯也是自然的甘甜
這個蘸水放了一點點辣椒,在寒冷的冬天吃完剛好微微出汗
這個簡單的做法很多童鞋都稀飯呢~
(五辛,查閱過大量的資料,給不了解的童鞋解釋下,是指蔥、蒜、薤(藠頭)、韭、興渠(就是阿魏,印度做咖喱有時會用到阿魏膠)等其實不僅僅五種,佛教的五辛不同于中醫(yī)所說的辛辣,姜、辣椒、香菜等這些都不屬于五辛。從科學的角度,五辛的共性是含有丙烯基,又名蒜臭基Allyl,我本人是不吃五辛的,大家請隨意~這些內(nèi)容給有疑問的童鞋參考)
一個人一次煮半根白蘿卜就足夠~
1大匙=15ml
用料
半根
一顆
新鮮朝天椒
半個
生抽
3大匙
陳醋
1大匙
花椒粉
一點點
泉水煮蘿卜的做法
- 白蘿卜去皮,對半切開,然后切0.5厘米的片,這樣的形狀比較容易夾取。放入鍋中加礦泉水沒過,蓋上鍋蓋開中火煮20分鐘即可

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- 香菜辣椒洗凈,都切碎,放入碗中,加生抽陳醋花椒粉即可(這次買的辣椒比較辣,只用了半個,大家根據(jù)口味增減。生抽用的是六月鮮,味道偏甜所以沒額外加糖,其他醬油根據(jù)口味可適量加一點糖)
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- 煮好的蘿卜連湯帶蘿卜裝入大碗,蘿卜蘸調(diào)好的蘸水食用~
小貼士
冬天經(jīng)常這樣吃,很舒服,吃完蘿卜喝熱乎的湯
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