筒裝薯片是模具壓的，而袋裝薯片是土豆原切的。我最近吃波浪薯片時發(fā)現(xiàn)，也是如此的！比如下面這包薯片，配料表就明明白白寫了馬鈴薯粉。
而原切的波浪薯片，不僅食品名稱要昭告天下「我是原切的」，配料表第一名寫的就是馬鈴薯。
那么...來都來了，原切的波浪形薯片是怎么被切出來的呢？ 今天就來看個究竟~
薯片切片機(jī)
原料既然是土豆，前面的處理過程和它的家族產(chǎn)品們都大差不差啦~都是把土豆洗干凈、大小篩分后去皮，檢查完畢后就送去切形狀。
問題的關(guān)鍵又來了——怎么切？下面這個圖我們能看到，去皮土豆就是從上方加到切片機(jī)中，而且看起來一次能處理大量的土豆。
接著就是——無邊薯片蕭蕭下，不盡口水滾滾來...
那...究竟怎么讓平平無奇的薯片切出波浪的效果呢？ 真相就是，特制的刀片！
波浪刀組
薯格的制作就是用波浪形的刀片加每次削切時改變方向?qū)崿F(xiàn)的。
但上面那種一次是只切出了一側(cè)的波浪，第二次再切時，兩邊波浪的相位差可能會比較奇怪。對薯格來說無所謂，但波浪薯片兩邊的波浪是對稱的... 這就得請出下面這種特制的波浪刀組啦~保持波浪的完美對稱形狀！
但是知道了刀片的秘密，問題又來了，我們看不到里頭是咋切的，刀片怎么轉(zhuǎn)的呢？機(jī)器不能打開，又不是半透明的...這時候真的想在里面裝一個小攝像機(jī)，讓它咋拍就咋拍，看內(nèi)部的秘密！
跑遠(yuǎn)了，把自己拽回來...那自然，我們只能借助于其他賣機(jī)器的廠家，極盡妖嬈地展現(xiàn)。搜了搜市面上的波浪土豆機(jī)，大概分為圓盤旋切和滾筒切。請看~
圓盤旋切法
先來個手動的，刀片裝在一個旋轉(zhuǎn)圓盤上，土豆往前推，一片又一片切下來。
上圖那個是平的土豆片，換上特制的波浪刀組就可以了。然后看下面這臺半自動機(jī)器，圓盤上的刀片能看到不？就是那個深灰色的溝槽。
丟入土豆，蓋上蓋板。飛快地旋切，土豆就成了波浪紋了。
滾筒切法
而另外一種則是把刀組裝在滾筒上，先看個手動的。
可拆卸更換的波浪刀組長這樣，通過刀片之間的縫隙，就能出來波浪薯片了。
至于機(jī)器，我找到了下面這臺離心土豆切片機(jī)。
旋轉(zhuǎn)刀組是安裝在滾筒上，土豆在離心作用下，經(jīng)過帶波浪刀口的滾筒，直接被切成波浪形。再回憶一下視頻里看到的薯片切片機(jī)的模樣，我有理由相信，用的就是離心切片機(jī)！
調(diào)味包裝
波浪薯片如愿切出，那后面的步驟就很常規(guī)啦~跳入油鍋！
瀝油后，篩選挑出賣相不好的薯片。
合格品都撒上調(diào)味料。
包裝完成，就是我們吃的脆脆波浪薯片咯~
等等！Cast 還有話說...
說起波浪薯片，我發(fā)現(xiàn)，它比普通的薯片好像是更加酥脆的？而且沾的調(diào)味料因為褶皺會更多，我感覺吃起來，更容易沒完沒了...
莫非，這就是它的核心競爭力嗎？
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Potato Chips Machine 的 《Wavy Chips & Crinkle Fries Cutting Machine Multifunction》、@pakistanscissorsworkp.s.w7942 的 《crinkle slais chips .p.s.w.+923002407166》、Massive Makers 的 《Kettle Chips Crinkle Cut Production! | Food Factory》、@NiravFoodMachine 的 《Potato chips making machine/ vegetable slicer #potatochipsmachine #potatochips #viral #explore》、@foodiesuhail6088 的 《Easy Potato Chips Cutting || potato cutting machine》和 某寶的商品圖
來源：有趣的制造
原標(biāo)題：波浪薯片，怎么被切得波瀾起伏？| 有趣的制造
編輯：二分
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