最近和朋友聊天，說起清明后養(yǎng)生，朋友一臉苦惱：“這季節(jié)想補(bǔ)補(bǔ)身子，也不知道該吃啥好?！逼鋵?shí)啊，清明后最補(bǔ)的肉，不是羊肉、牛肉，而是黃魚、鰻魚和魷魚這3種，它們不僅鮮美營養(yǎng)，價(jià)格還很親民，卻常常被大家忽視。今天，就帶大家好好認(rèn)識(shí)一下它們。
黃魚——海洋里的“黃金”
黃魚，又叫黃花魚，身體呈金黃色，鱗片細(xì)小，外形十分漂亮。它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。其中，維生素A對眼睛特別好，能緩解眼睛疲勞、預(yù)防夜盲癥；鈣則有助于增強(qiáng)骨骼健康，特別適合老人和孩子。
黃魚的做法多樣，紅燒黃魚就很經(jīng)典。準(zhǔn)備一條新鮮的黃魚，處理干凈后在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒、姜片腌制15分鐘。鍋中熱油，放入黃魚煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜、八角、桂皮等調(diào)料，再倒入適量生抽、老抽、料酒和清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘，最后大火收汁即可。這樣做出來的紅燒黃魚，魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，讓人回味無窮。
鰻魚——水中的“軟黃金”
鰻魚外形獨(dú)特，身體細(xì)長，表皮光滑。它含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E等營養(yǎng)成分。不飽和脂肪酸對心血管健康非常有益，能降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化；維生素E則具有抗氧化作用，能延緩衰老，讓肌膚更加光滑有彈性。
香煎鰻魚塊是一道美味又健康的菜肴。將鰻魚切成小段，用鹽、黑胡椒、料酒腌制20分鐘。平底鍋中倒入少許油，放入鰻魚塊小火慢煎，煎至兩面金黃熟透。煎的過程中可以撒上一些孜然粉或辣椒粉，增加風(fēng)味。香煎鰻魚塊外酥里嫩，香氣撲鼻，是一道不可多得的美食。
魷魚——海洋里的“營養(yǎng)寶庫”
魷魚身體柔軟，有十條長長的觸手。它富含蛋白質(zhì)、?；撬?、硒等營養(yǎng)成分。牛磺酸對大腦發(fā)育和視力保護(hù)有重要作用，能提高記憶力；硒則是一種強(qiáng)抗氧化劑，能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防癌癥。
蒜苔炒魷魚是一道家常美味。先把魷魚處理干凈，切成花刀，焯水備用。蒜苔洗凈切段，鍋中熱油，放入蒜苔翻炒至斷生，再加入魷魚一起翻炒，加入適量鹽、生抽、蠔油等調(diào)料調(diào)味即可。蒜苔的清香與魷魚的鮮美相互融合，口感豐富，營養(yǎng)又下飯。
小貼士
選購黃魚時(shí)，要選擇魚眼清澈明亮、魚鰓鮮紅、魚肉有彈性的；鰻魚要選表皮光滑、無破損的；魷魚則要選色澤鮮艷、有彈性的。另外，吃這些海鮮時(shí)要注意適量，尤其是腸胃功能較弱的人。
這三種肉在清明后食用，既能滿足味蕾，又能滋補(bǔ)身體。大家不妨試試這些做法，給家人做一頓豐盛又健康的美食。相信嘗過之后，你一定會(huì)愛上它們。趕緊行動(dòng)起來，為家人的健康加分吧！覺得這篇文章有用的話，別忘了點(diǎn)贊支持哦！
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