前幾天逛超市，調(diào)料區(qū)的鹽架子差點(diǎn)把我看懵了：加碘鹽、無(wú)碘鹽、低鈉鹽、海鹽、湖鹽……十幾種鹽堆在一起，價(jià)格從幾塊到幾十塊不等。旁邊一位阿姨拿著兩包鹽來(lái)回比對(duì)，嘀咕著：“現(xiàn)在鹽都這么講究了？到底買(mǎi)哪種好?。俊?/p>
這事兒擱十年前，根本不是問(wèn)題——家家戶戶清一色加碘鹽。但這幾年甲狀腺結(jié)節(jié)、甲亢的新聞多了，網(wǎng)上“碘鹽致癌”的傳言也跟著滿天飛。連我媽都打電話叮囑：“聽(tīng)說(shuō)沿海地區(qū)不用吃加碘鹽，你平時(shí)海鮮吃得多，下次買(mǎi)無(wú)碘的吧！”
到底該聽(tīng)誰(shuí)的？我專門(mén)跑了趟醫(yī)院，找內(nèi)分泌科醫(yī)生聊了聊，又查了國(guó)家衛(wèi)健委的最新數(shù)據(jù)。這才發(fā)現(xiàn)，買(mǎi)鹽這件小事兒，背后藏著不少門(mén)道。
一、加碘鹽和無(wú)碘鹽，差的不只是“碘”
很多人覺(jué)得，加碘鹽就是在普通鹽里撒了點(diǎn)碘。其實(shí)遠(yuǎn)沒(méi)這么簡(jiǎn)單。
1. 碘的作用：身體的“小電池”
碘是甲狀腺激素的核心原料，就像手機(jī)電池里的鋰。缺碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大（大脖子?。⒃袐D流產(chǎn)早產(chǎn)、孩子智力發(fā)育遲緩。嚴(yán)重缺碘的地方，甚至?xí)霈F(xiàn)“傻子村”——整村人智力低下，生活不能自理。
2. 加碘鹽的誕生：一場(chǎng)改變中國(guó)的“碘革命”
上世紀(jì)80年代，我國(guó)有4.25億人生活在缺碘地區(qū)，4.2%的兒童智力殘疾。1994年，國(guó)家強(qiáng)制推行食鹽加碘，2012年又根據(jù)不同地區(qū)需求調(diào)整碘含量。這一政策讓兒童智商平均提高了12分，相當(dāng)于從小學(xué)水平直接跳到初中。
3. 無(wú)碘鹽的適用人群：三類人要避開(kāi)加碘鹽
甲狀腺功能亢進(jìn)（甲亢）患者：碘會(huì)刺激甲狀腺激素分泌，加重病情。
高水碘地區(qū)居民：比如河南、山東部分地區(qū)，喝水就能補(bǔ)碘，再吃加碘鹽會(huì)過(guò)量。
對(duì)碘過(guò)敏者：雖然罕見(jiàn)，但確實(shí)存在。
二、沿海地區(qū)的人，真的不需要加碘鹽嗎？
這是最大的誤區(qū)！
1. 海鮮補(bǔ)碘？量太少！
很多人覺(jué)得，沿海地區(qū)頓頓吃海鮮，碘肯定夠。但數(shù)據(jù)打臉了：
一斤海魚(yú)的碘含量約200微克，而一包加碘鹽（500克）含碘12.5毫克（12500微克）。
上海、福建等沿海地區(qū)調(diào)查顯示，居民碘攝入的84.2%來(lái)自加碘鹽，海鮮貢獻(xiàn)的碘不足2%。
2. 海南的教訓(xùn)：停供碘鹽后，孕婦碘缺乏率飆升
2018年，海南部分地區(qū)試點(diǎn)停供加碘鹽，結(jié)果孕婦碘缺乏率從30%漲到67.5%。專家緊急呼吁恢復(fù)加碘鹽供應(yīng)，因?yàn)楹Ｄ想m然四面環(huán)海，但居民吃海鮮的頻率并不高，而且海水碘含量低，海產(chǎn)品本身含碘量有限。
3. 別被“高碘食物”騙了
海帶、紫菜確實(shí)含碘高，但干海帶需要泡發(fā)才能吃，泡發(fā)后碘流失75%；紫菜包飯里的紫菜，一片碘含量不到100微克，還不如半勺加碘鹽（約250微克）。
三、這些人必須吃加碘鹽，別猶豫！
1. 孕婦和哺乳期婦女
孕期碘需求翻倍，每天要攝入230微克碘。
建議：選孕婦專用加碘鹽，每周吃2次海帶（每次10克干海帶含碘1140微克）。
2. 0-3歲嬰幼兒
母乳和奶粉里的碘，足夠0-6個(gè)月嬰兒；7個(gè)月后輔食里要加碘鹽。
注意：1歲內(nèi)每天鹽量不超過(guò)1克，相當(dāng)于1/5勺。
3. 兒童和青少年
生長(zhǎng)發(fā)育快，碘消耗多。
學(xué)校食堂要優(yōu)先供應(yīng)加碘鹽，避免“隱性缺碘”。
四、買(mǎi)鹽避坑指南，看完秒變專家
看包裝。加碘鹽包裝上有“碘鹽”字樣，無(wú)碘鹽標(biāo)注“未加碘”。
認(rèn)準(zhǔn)“綠色食品”“低鈉鹽”等標(biāo)識(shí)，但別被“深海鹽”“竹鹽”忽悠，這些和碘無(wú)關(guān)。
選碘含量。普通人群選碘含量25毫克/公斤的鹽，孕婦選30毫克/公斤。
高水碘地區(qū)（水碘＞100微克/升）選無(wú)碘鹽。
儲(chǔ)存和烹飪。碘鹽要避光、密封保存，別放在灶臺(tái)邊。炒菜出鍋前放鹽，避免高溫?fù)]發(fā)。
謠言：低鈉鹽更健康
真相：低鈉鹽用鉀代替部分鈉，適合高血壓患者，但腎病患者吃了可能高血鉀。
謠言：海鹽比井礦鹽好
真相：海鹽含微量元素，但含量極少，和井礦鹽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多。
謠言：無(wú)碘鹽更貴更高級(jí)
真相：無(wú)碘鹽生產(chǎn)成本更低，價(jià)格應(yīng)該更便宜。高價(jià)無(wú)碘鹽都是智商稅。
謠言：碘鹽吃多了會(huì)中毒
真相：成人每天攝入1000微克以上碘才會(huì)中毒，按每天5克鹽算，最多攝入150微克碘，遠(yuǎn)低于中毒量。
醫(yī)生最后提醒：這三類人必須定期查碘
1. 備孕女性：懷孕前3個(gè)月要保證碘儲(chǔ)備充足。
2. 長(zhǎng)期素食者：植物性食物含碘低，容易缺碘。
3. 經(jīng)常吃外賣(mài)的人：外賣(mài)鹽多，但可能用的是無(wú)碘鹽。
買(mǎi)鹽這事兒，真不是“隨便抓一包”就行。尤其是家里有孕婦、孩子、甲狀腺病人的，更要上心。下次去超市，記得看看鹽袋子上的碘含量，再摸摸自己的脖子——甲狀腺健康，從選對(duì)鹽開(kāi)始！
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