四月的風(fēng)一吹，榆錢兒就撲簌簌落滿了枝頭。這串自帶小銅錢特效的春日限定美味，可是北方人藏在味蕾里的秘密。要說(shuō)怎么吃才不辜負(fù)這轉(zhuǎn)瞬即逝的鮮嫩，還得看榆錢窩窩頭的神仙吃法——當(dāng)翡翠色的榆錢撞上金黃的小米面，蒸籠里升騰的何止是香氣，簡(jiǎn)直是整個(gè)春天的元?dú)猓?/p>
掀開鍋蓋的瞬間，圓滾滾的窩頭泛著玉石般的光澤，星星點(diǎn)點(diǎn)的榆錢在霧氣里若隱若現(xiàn)，活脫脫是從水墨畫里蹦出來(lái)的小可愛。秘訣就在那勺點(diǎn)睛的食用油，讓粗糧面團(tuán)的肌理瞬間鍍上柔光濾鏡，連葉脈紋路都清晰得像藝術(shù)品。隨手拍兩張發(fā)朋友圈，絕對(duì)能騙來(lái)滿屏"求教程"的哀嚎。
可別被這清新外表騙了，人家可是實(shí)打?qū)嵉臓I(yíng)養(yǎng)王者！榆錢自帶的植物蛋白遇上小米面的膳食纖維，嚼著嚼著就能嘗到山野的慷慨。中醫(yī)老饕們?cè)缈粗辛怂鍩崂麧竦谋臼拢F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也蓋章認(rèn)證鈣含量堪比牛奶。趁著春意正濃囤上幾屜冷凍起來(lái)，加班晚歸時(shí)蒸兩個(gè)，連外賣軟件都要吃醋。
最絕的是咬下去的剎那，榆錢特有的草木香在口腔里炸開，小米面沙沙的顆粒感裹著雞蛋的溫柔，后調(diào)還藏著若有似無(wú)的五香旋律。蘸點(diǎn)靈魂蒜醬，辛辣與清甜在舌尖跳起探戈，粗糙中帶著細(xì)膩的觸感，比那些精制糕點(diǎn)多了幾分野趣。難怪老一輩常說(shuō)："三月榆錢四月槐，吃到嘴里春常在。" 眼看榆錢季就要隨著柳絮飄走了，趕緊挎上籃子去薅把"樹上的錢串子"吧！這口限時(shí)供應(yīng)的春天味道，可比任何網(wǎng)紅青團(tuán)都來(lái)得鮮活生猛呢！
【榆錢小米面窩窩頭】
制作配料：榆錢（清洗之后）435 克 小米面150克 普通面粉250克 鹽1勺半 五香粉適量 雞蛋1個(gè) 食用油
制作方法：
1、先把榆錢摘洗干凈，我這個(gè)摘的太干凈，所以費(fèi)了好大的功夫。多沖洗幾遍，撈出來(lái)瀝干水分，倒在盆里，洗過(guò)之后的重量是400多克；
2、加入1勺半的海鹽、適量五香粉、少量的小蘇打，拌均勻，再加入小米面，沒有小米面，玉米面也可以的，再加點(diǎn)普通的中筋面粉；
3、拌一拌看一下好狀態(tài)，我這個(gè)還是不能很好的成團(tuán)，又加了一個(gè)雞蛋進(jìn)去；
4、只要能很好的成團(tuán)就可以，中間我還加了一些食用油，主要起到了潤(rùn)色的的作用。
5、取大約70克的面團(tuán)，搓圓，再整形成窩窩頭的形狀，這個(gè)樣子就可以了。擺放在籠屜上，開水上鍋蒸12-15分鐘左右；
6、你看這個(gè)出鍋的狀態(tài)顏色還不錯(cuò)，所以你們也可以試試加點(diǎn)油；
7、榆錢窩窩頭挺好吃的，自帶的清新香氣，吃起來(lái)比粗糧的我覺得口感好吃！你們趁著季節(jié)可以多囤一點(diǎn)，冷凍保存，當(dāng)作主食慢慢吃！我還做了一個(gè)蒜醬，搭配著吃口感錦上添花！這個(gè)季節(jié)抓緊吃野菜哈！
8、榆錢是春季不可多得的“天然保健菜”，中醫(yī)認(rèn)為有清熱利濕的功效，適合春季養(yǎng)肝；它含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好的野菜，4月抓緊多吃它！
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