以前家家戶戶炒菜都用豬油，它也曾被堪稱為廚房里的"國民明星"。
后來超市里各種桶裝油多了，豬油慢慢就退出了年輕人的餐桌，只有老一輩還在堅持用，而大多數(shù)的年輕人都不吃了。
但最近有個神奇的現(xiàn)象：90后、00后們居然在社交平臺曬起了自制豬油！從寫字樓小白領(lǐng)到大學(xué)生，不少年輕人開始買豬板油、守著灶臺熬油，朋友圈里都是曬豬油熬制技巧。
這一曾經(jīng)被專家質(zhì)疑健康性的傳統(tǒng)食材，如今在年輕群體中掀起了一股熱潮，到底是什么原因讓他們對豬油“情有獨鐘”呢？
01、記憶里的媽媽味道
"奶奶用豬油炒的青菜特別香！"
對于90后、00后來說，熱衷熬豬油很大程度上，還是源于對兒時味道的懷念。
在他們小時候，奶奶或者媽媽都是用豬油炒菜，那濃郁醇厚的香味，深深烙印在記憶深處。
如今，他們長大成人，也開始自己做飯了，就想復(fù)刻童年那那份溫暖而熟悉的家的味道。
這既是對兒時味道的追尋，也是對傳統(tǒng)飲食文化的一種傳承。
02、短視頻帶火"豬油"
現(xiàn)在在社交平臺上，各種關(guān)于豬油美食的教程和分享層出不窮。美食博主們把豬油夸上天："炒飯加它粒粒發(fā)光""煮餛飩放點賽神仙"。
年輕人看到用豬油制作的菜肴色澤誘人、香氣四溢，便忍不住想要嘗試，也紛紛加入熬豬油的行列。
03、豬油本身的優(yōu)勢
從烹飪角度來講，豬油確實具有獨特的風(fēng)味，高溫爆炒不發(fā)煙，拌面拌飯自帶buff，連炒青菜都能吃出肉香。
關(guān)鍵熬油過程超治愈——看著肥肉塊咕嘟咕嘟化成清亮的油，成就感爆棚。
而且，豬油含有多種營養(yǎng)成分，如維生素A、維生素D、維生素E等，這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康有著積極的作用。
那么，如何熬出一鍋香氣撲鼻的豬油呢？
這里面有幾個小妙招，大家可以保存起來，等有空的時候試試：
首先，菜場買豬肉，一定要選擇豬板油或肥膘。
豬板油出油率高，熬出的豬油更加純凈；肥肉熬出的豬油則帶有一些肉香。
然后，將豬肉切成小塊，下鍋，加半碗清水。加水的目的就是為了防止豬板油直接受熱過快變焦，還能讓豬油慢慢熬出，使熬出的豬油更加香濃。
接著就是小火慢熬，期間要不斷的攪拌，這樣才能讓豬板油受熱均勻。
然后熬到油渣變金黃時，就差不多熬好了。
最后，用濾網(wǎng)將油渣過濾掉，用罐子裝起來，等豬油冷卻后，就會凝固成潔白細(xì)膩的膏狀。
如果想要做有保存的時間更久，顏色更好看，可以在熬制豬油的過程當(dāng)中加入幾片生姜或花椒，不僅能能去腥增香，還能延長豬油的保質(zhì)期。
現(xiàn)在年輕人熬豬油，早不是單純圖便宜。
他們用空氣炸鍋做油渣零食，研發(fā)豬油咖啡、豬油蛋糕...這波操作，更是對傳統(tǒng)飲食文化的重新認(rèn)識和回歸。
話說回來，你家廚房還常備豬油嗎？歡迎來嘮嘮你的"吃油心得"～
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