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山楂算是童年零食里的“代表人物”了，酸酸甜甜的，讓人忍不住流口水。炒紅果是一個很簡單的山楂小零食，顏色紅艷艷的，山楂被煮的軟軟的，湯汁也是冰涼酸甜，非常解膩開胃，吃不完還能做成山楂冰茶~

用料

新鮮山楂

600g

冰糖

175g

麥芽糖

125g

鹽

1小撮

水

適量

曼食慢語丨炒紅果和山楂冰茶的做法

600g山楂用開椰器或者粗吸管，在果子兩頭捅一捅去核，然后泡在水里，避免氧化。
600g山楂去核后凈重大概500g，山楂的籽比較多，每一個去完核都要檢查下，盡量去干凈哦。

去核的山楂放鍋里，加水沒過山楂，再加1小撮鹽、175g冰糖、125g麥芽糖。
麥芽糖能幫助山楂糕定型，沒有也可以不加，全用冰糖或白糖也可以。

加熱煮開后轉(zhuǎn)小火，煮大概20分鐘，收到湯汁粘稠。
注意煮的火候別太大哦，不然山楂會裂開就不美觀了。

這時(shí)候把山楂直接盛出來冰鎮(zhèn)就是炒紅果，撒點(diǎn)干桂花，也是個很好吃的小吃。
冰鎮(zhèn)后的炒紅果顏色更紅艷，口感軟軟的，味道酸酸甜甜的，湯汁也是冰涼酸甜，非常解膩開胃。

紅果吃不完還可以做成飲料，杯子里放上冰塊、幾個紅果、和炒紅果的粘稠糖水，再兌點(diǎn)純凈水或者氣泡水?dāng)囈粩?，就是山楂冰茶，酸酸甜甜的非常好喝解渴，配火鍋一絕～
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