每年這個(gè)季節(jié)找朋友們一起B(yǎng)BQ趴體已經(jīng)成了習(xí)慣了,選個(gè)風(fēng)和日麗的周末,太陽(yáng)不會(huì)太曬,溫度也不冷不熱,這次我提前準(zhǔn)備好了韓式辣雞的BBQ版,朋友來(lái)了不用等,可以一邊吃烤雞一邊烤串啦。對(duì)了,今年我強(qiáng)勢(shì)安利一波烤牛油果!相信我,真的好吃!還不長(zhǎng)胖~
用料
卷心菜
1個(gè)
年糕
150g
土豆
2個(gè)(正常大?。?/p>
紅薯
2個(gè)(正常大?。?/p>
整雞
1只(中等大小)
蒜苗
2根切段
韓式辣醬
4大勺
生抽
2大勺
蠔油
4小勺
香油
2小勺
2大勺
韓式辣椒粉
2大勺
蒜頭
4瓣
燒烤食材
青椒
2、3個(gè)
大蒜
一整頭
生蠔
適量
羊肉串
適量
牛排
1整塊
適量
干料
五香粉
適量
孜然粉
適量
花椒粉
適量
辣椒面
適量
適量
曼食慢語(yǔ)丨韓式辣雞BBQ的做法
- 在準(zhǔn)備食材前先將BBQ的碳點(diǎn)燃,在引火桶中加入引火塊兒,這是比較簡(jiǎn)單方便的方法
- 先來(lái)調(diào)一個(gè)韓式醬汁,將韓式辣醬4大勺、生抽2大勺、蠔油4小勺、香油2小勺、糖2大勺、韓式辣椒粉2大勺、蒜頭4瓣壓成蒜泥,拌勻(這個(gè)醬汁可以用來(lái)腌制,也可以用作蘸料,之前做春川辣炒雞排的時(shí)候用到過差不多的)
- 將雞的脊骨用剪刀剪掉,整只雞展開平鋪,這樣展平了烤比較快而且入味均勻

- 將調(diào)好的醬汁均勻地涂抹在雞的里外兩面,放置一旁讓雞腌制一會(huì)兒

- 土豆、紅薯去皮后都切滾刀塊兒,鋪在一次性烤盤里,卷心菜隨便撕一撕也鋪上去,最后將剛剛腌制過的雞鋪在烤盤上面

- 這時(shí)最開始準(zhǔn)備的炭火也燒得差不多了,一定要讓碳火燒到表面不見黑溫度才會(huì)比較穩(wěn)定

- 將碳火撥弄到四周,中間留一個(gè)空位(我放了一個(gè)圓形的一次性錫紙盤,是用來(lái)固定四周碳火的位置)

- 把烤雞放在烤架上,正對(duì)著剛剛放置的圓盤上,再蓋上蓋燜烤差不多5、60分鐘就好
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- 時(shí)間差不多了之后就開蓋檢查一下,雞的表面會(huì)有明顯的焦黃色,蔬菜也軟了,這時(shí)候再在雞的表面刷一層調(diào)料,然后烤盤里加入一些熱水
- 加入準(zhǔn)備好的年糕和蒜苗(這時(shí)候已經(jīng)烤得差不多了,剩下只需要等配菜味道融合一下就好,所以開著蓋烤就好)

- 吃之前可以把雞稍微剪剪,更適合分享哦~

- 切一些青椒、壓一些蒜末備用,不論燒烤什么食材都可以加一些


- 特別推薦一下牛油果,切開去核就好
- 喜歡吃干料的小伙伴可以試試這樣混合,一樣可以用來(lái)燒烤調(diào)味和蘸

- 生蠔可以直接一整個(gè)放上去烤,等它開口打開就比較輕松,不用撬,再放上超多的蒜蓉、一點(diǎn)點(diǎn)油和剛剛調(diào)好的干料烤烤就好了

- 特別安利一下這個(gè)烤牛油果,如果你吃烤肉喜歡吃肥肉的部分,那應(yīng)該也會(huì)喜歡烤牛油果,它吃起來(lái)有脂肪的香氣

- 其他的羊肉串、牛排、金針菇等食材大家都可以按照常規(guī)烤法,添加自己喜歡的調(diào)味烤烤就好啦~

小貼士
1、一般烤比較大塊兒的食材的時(shí)候都比較推薦這種“間接燒烤法”,就是火力分布在四周,能有效防止烤焦,也比較適合燜烤。
2、像這樣烤一整只雞的話還是選擇這種有蓋子的烤爐燜烤比較好,如果你們的烤爐沒有蓋子的話,可以把雞切塊來(lái)烤~
3、如果烤雞想做烤箱版的,溫度設(shè)置在180℃,時(shí)間大概在60-80分鐘,具體時(shí)長(zhǎng)可以按照雞的大小調(diào)整~
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