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最近天氣越來越好，忍不住的想出去溜達(dá)溜達(dá)。邊逛街就會(huì)邊吃很多小吃，但是找來找去都沒有找到小時(shí)候最愛吃的一種紅糖米糕，它還有個(gè)很美的名字，叫“雪蒸糕”。路邊小吃就是這種神奇的存在，神龍見首不見尾，想找的時(shí)候找不到，不經(jīng)意的時(shí)候又會(huì)突然出現(xiàn)！
還好機(jī)智的我，曾經(jīng)跟街邊賣米糕的奶奶打聽到過雪蒸糕的做法，帶著有點(diǎn)模糊記憶，我自己在家試著做了一些，有濃濃的米香味，還有紅糖甜甜的滋味，松松軟軟，就是小時(shí)候的味道。

用料

大米

200g

糯米

50g

紅糖

120g

水

120ml

【曼食慢語】甜糯松軟的雪蒸糕的做法

食材（做12個(gè)的量）

大米和糯米混合倒入料理機(jī)

兩種米打成細(xì)膩的米粉

打好的米粉過篩

米粉中加水，攪拌均勻呈一團(tuán)團(tuán)均勻的小面團(tuán)

將小面團(tuán)輕輕的搓散

小面團(tuán)過篩，得到蓬松、大小均勻的米粉

食用油均勻的涂抹在馬芬模具內(nèi)側(cè)

米粉松散的鋪在模具中，大概五分滿

把紅糖均勻的在模具中的米粉上撒一層

再撒滿米粉，輕輕的將表面刮平

放入蒸箱中蒸20分鐘

脫模，完成

小貼士

TIPS
1、米粉可以用市售的大米粉和糯米粉按4:1的比例混合；
2、加水?dāng)嚢柚撩追鄢市F(tuán)狀，碗里沒有散落的干粉就行；
3、加過水的米粉再過一次篩，是為了讓米粉更蓬松，做出來的雪蒸糕口感才會(huì)軟；
4、模具里涂一層油是為了防粘，也方便蒸好之后脫模；
5、米粉填在模具里要松松的，不要壓實(shí)，壓實(shí)的蒸糕就不會(huì)有松軟的質(zhì)地。

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