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說到奶酪大家是不是第一時(shí)間想到拉絲～其實(shí)奶酪的世界無邊無際，今天我要給你們推薦以卡蒙貝爾為代表的【花皮軟質(zhì)奶酪】，因?yàn)橘|(zhì)地柔軟風(fēng)味突出，加熱后能有非常漂亮的流心效果。我把它包進(jìn)了餡餅里，還是烤箱平底鍋兩個(gè)版本都可做，粘膩柔滑的流心奶酪和蓬松焦脆的餅皮，咬下去就是一口流心雙倍快樂！

用料

高筋面粉

400g

牛奶

240ml

雞蛋

1個(gè)

黃油

40g

糖

2大勺

鹽

1小勺

速溶酵母

混合堅(jiān)果

適量

白芝麻

適量

卡蒙貝爾奶酪

1個(gè)（250g）

曼食慢語(yǔ)丨卡蒙貝爾奶酪餅的做法

在大碗中倒入高筋面粉，中間掏一個(gè)窩，加入牛奶、雞蛋和糖、鹽以及速溶酵母

用筷子隨便混合，讓面團(tuán)成絮狀后用手稍微揉一下，到看不到干粉就好

將面團(tuán)蓋上保鮮膜，放到冰箱去冷藏（這其實(shí)是一個(gè)餳面的過程，足夠的餳面時(shí)間讓面團(tuán)不需要揉也可以產(chǎn)生面筋，而冰箱冷藏能防止酵母過早發(fā)酵）

15分鐘后將面團(tuán)從冰箱取出，用拉扯的手法輕輕拉開面團(tuán)再合上（如果感覺粘手可以在手上稍微沾點(diǎn)水），重復(fù)三五次即可
手上沾點(diǎn)水，將面團(tuán)的邊緣往里揣，讓它形成光滑的外形

繼續(xù)放進(jìn)冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)（中間想起來都可以每隔15分鐘拿出來再拉扯一下面團(tuán)，然后再以同樣的手法揣成光滑的形狀）

以上拉扯+揣面的手法重復(fù)3、4次就差不多了，最后的面團(tuán)能拉扯成比較薄的狀態(tài)

往面團(tuán)中揉入已經(jīng)室溫軟化過的黃油，讓黃油被面團(tuán)均勻地吸收掉就可以了（加入黃油后如果還感覺粘手可以稍微灑點(diǎn)干粉）

可以拉扯一下面團(tuán)測(cè)試一下，面團(tuán)可以拉扯出很薄且透光的膜就可以了

再蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)在室溫下發(fā)酵至2倍大

將卡蒙貝爾奶酪外部的白皮部分切掉一些（這層白皮是奶酪菌種成熟之后形成的白霉，是可以直接食用的，但是今天的奶酪內(nèi)餡需要突出奶酪的流心感，所以切掉一些。）
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