很喜歡的一道粵菜，前兩年去HK看完演唱會(huì)朋友請(qǐng)客去廟街大排檔點(diǎn)了這道菜，味道驚艷，吃后一直念念不忘，趁著這個(gè)年在家時(shí)間充裕，自己嘗試做了一下。入口香脆，隨后油脂四溢，唇齒留香！一道吃了就忘不掉的美味佳肴。

用料

豬大腸

兩條

桂皮

一塊

八角

2個(gè)

草果

1個(gè)

香葉

5片

2片

大蒜

5瓣

辣椒

5個(gè)

冰糖

20g

蠔油

3勺

生抽

半碗

老抽

3勺

雞精

1勺

料酒

3勺

適量

清洗肥腸材料

5勺

面粉/生粉

5勺

停不下來(lái)的脆皮肥腸（油炸豬大腸）的做法

1. 豬大腸熱水燙個(gè)半熟，讓它不至于太滑溜，然后加鹽和面粉抓一下，內(nèi)外沖洗干凈，把肥油扯下丟掉。燒一鍋水沸騰放進(jìn)去焯水兩分鐘。（這步?jīng)]拍圖，網(wǎng)絡(luò)圖）

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 把所有香料和調(diào)料放進(jìn)鍋里，加水煮沸，試一下味道，按個(gè)人喜好適當(dāng)增減調(diào)料。水沸騰放大腸進(jìn)去中小火煮30分鐘至60分鐘。（網(wǎng)絡(luò)圖）

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 到時(shí)間就撈起晾涼，用竹簽或筷子穿起來(lái)，瀝干水分。我不著急吃，晾了一晚上。

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 不管刷不刷脆皮水，都要晾干了再炸。熱鍋下油，用筷子放進(jìn)油鍋起泡泡之后下大腸，炸至兩面微微金黃。我的油放的比較少，怕把握不好的可以多放點(diǎn)油，顏色能炸的均勻一些。
2. m.nszatp4.cn/article/20250407_68915.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_86185.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_41678.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_37953.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_74941.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_52473.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_39057.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_49840.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_34585.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_01597.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_05253.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_79667.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_85103.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_34926.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_02743.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_63488.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_27857.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_65649.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_70491.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_50043.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_96035.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_65049.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_47237.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_11580.shtml
   m.nszatp4.cn/article/20250407_49786.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_42048.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_79158.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_56993.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_55163.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_01376.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_32992.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_80837.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_25524.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_47102.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_73249.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_59382.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_77853.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_91459.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_32402.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_77644.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_82627.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_56632.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_76649.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_24342.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_20681.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_80697.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_47350.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_50356.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_16563.shtml
   m.efytwrf.cn/article/20250407_22172.shtml

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 撈起晾一下再大火熱油炸一遍，使大腸更脆。喜歡干的就炸久一些。金黃色就可以撈起。

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 晾涼了切片擺盤(pán)上桌，搭配甜辣醬，香而不膩。薄的大腸炸的香酥脆口。

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 厚厚的腸頭部位不僅外殼酥脆，里面還多了一份軟糯，真的空口吃下飯吃都十分美味！

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片