提前一晚和好面，放冰箱
第二天早上拿出來(lái)
回溫后下鍋煎一下即可！
工作日忙碌的早晨也能輕松拿下
味道咸香，口感軟韌~
煎個(gè)蛋夾里面，超好吃！

用料

面粉

200克

溫水

160克

酵母

2克

小蔥

4根

2克

五香粉

1克

快手少油還軟韌的小蔥餅的做法

1. 200克面粉＋160克溫水＋2克酵母粉，混合成面團(tuán)。
   面團(tuán)很軟很黏，不要下手哈，用硅膠鏟或筷子攪拌。

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1. 這個(gè)餅屬于是半發(fā)酵面團(tuán)，不用像蒸饅頭一樣發(fā)到有大量蜂窩氣孔。
   室溫28-35度的春夏，發(fā)酵30分鐘左右即可。
   若時(shí)間緊張，也可以提前一晚和好后放冰箱發(fā)酵，早上至少提前15分鐘拿出回溫

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1. 4根小蔥，切蔥花。
   面團(tuán)攤平，放蔥花、1調(diào)料勺鹽 、1點(diǎn)五香粉

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1. 然后手上蘸水，拉起面團(tuán)邊邊，往中間疊。
   像這種含水量高的面團(tuán)，想要不粘手，不能用面粉，要用水。
   旁邊放一碗水，手蘸一下，再摸面團(tuán)，感覺(jué)有點(diǎn)粘了，再去蘸一下。只要保持手部潮濕就不粘。

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1. 直到最后蔥花和面團(tuán)完全混合均勻，手上也能干干凈凈的

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1. 不粘鍋鍋底噴油，揪成小面團(tuán)
   或者一股腦全下鍋也行，看你喜歡

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1. 然后表面再噴一次油就可以，油的使用就到此結(jié)束，等下翻面也不用再加了。
   這就是「含水量高又不加手粉」面團(tuán)的好處，省油
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1. 蓋上鍋蓋燜煎2-3分鐘

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1. 火力參考↑

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1. 胖嘟嘟的發(fā)起來(lái)啦

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1. 翻面
   (不小心疊一塊了這種情況不用管，扒拉下來(lái)，等面熟了一揭就掉了)

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1. 站在鍋邊就干掉2個(gè)。

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1. 味道咸香，口感軟韌~煎個(gè)蛋夾里面，超好吃

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小貼士

1.面團(tuán)含水量高，和面的時(shí)候不要下手，用筷子
2.拌蔥花的時(shí)候，保持手部濕潤(rùn)，就不會(huì)粘
3.煎時(shí)要用中小火

參照這個(gè)菜譜，大家做出 1 作品

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• 20天前