近日，市場監(jiān)管總局修訂出臺《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，同時專門制定《集中用餐單位落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，并將于4月15日起同時實施。

《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》新增了食品安全總監(jiān)需由企業(yè)管理層擔(dān)任的規(guī)定，明確了食品安全總監(jiān)在企業(yè)的職級定位，補充完善主要負責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員的定義，確保更好履行職責(zé)?！妒称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》進一步優(yōu)化了現(xiàn)行的規(guī)章制度，強化了企業(yè)權(quán)責(zé)，將有效壓實食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主體責(zé)任?！笔袌霰O(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司司長司光說。

近年來，食品生產(chǎn)安全監(jiān)管工作堅持以落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任為主線，連續(xù)5年組織開展“落實食品安全企業(yè)主體責(zé)任年活動”。2023年，市場監(jiān)管總局指導(dǎo)全國18.9萬家食品生產(chǎn)企業(yè)配備食品安全總監(jiān)或食品安全員，并建立風(fēng)險管控清單，確保發(fā)生問題時能夠真正找得到人、查得清事、落得了責(zé)。

全國食品質(zhì)量控制和管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任委員馬純良說，截至去年9月底，全國有309萬多家食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，依法配備食品安全總監(jiān)110多萬人，食品安全員達960多萬人。市場監(jiān)管總局還專門制定發(fā)布了相應(yīng)考核規(guī)則，對企業(yè)主要負責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員進行監(jiān)督抽考。

市場監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會川表示，《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》將規(guī)章的適用范圍聚焦在食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，同時還將從事對溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營者，也納入規(guī)章參照適用的范圍，并明確要求企業(yè)主要負責(zé)人要負責(zé)建立落實主體責(zé)任的長效機制并推動有效運行。

集中用餐單位食品安全問題的社會關(guān)注程度較高，是食品安全工作的重點?！都杏貌蛦挝宦鋵嵤称钒踩黧w責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》明確了單位食堂、承包經(jīng)營企業(yè)、供餐單位食品安全員和食品安全總監(jiān)的配備條件和具體職責(zé)。

市場監(jiān)管總局餐飲食品司司長俞路介紹，每餐次平均用餐人數(shù)300人以上的幼兒園食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、承包經(jīng)營企業(yè)，500人以上的學(xué)校食堂、承包經(jīng)營企業(yè)，1000人以上的其他單位食堂、承包經(jīng)營企業(yè)，以及每餐次平均供餐人數(shù)1000人以上的供餐單位應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)。

“進一步壓實集中用餐全鏈條、各環(huán)節(jié)食品安全主體責(zé)任，保障集中用餐單位食品安全，才能做到讓家長放心、讓子女安心、讓百姓舒心?！笔袌霰O(jiān)管總局法規(guī)司副司長王丹說。（經(jīng)濟日報記者 孫慶坤）