當2024年食用油罐車混用化工容器的丑聞曝光時，人們突然意識到食品安全防線可能比想象中更脆弱。
數(shù)據(jù)顯示，我國食品安全監(jiān)督抽檢合格率已連續(xù)五年保持在97%以上，但餐飲食品合格率僅93.04%的現(xiàn)實，讓這個數(shù)字顯得并不完美。
這種矛盾正是當前食品安全現(xiàn)狀的真實寫照——整體向好趨勢下，局部風險依然刺痛著公眾神經(jīng)。
國家市場監(jiān)管總局報告顯示，2023年完成食品安全抽檢近700萬批次，總體合格率97.27%。
其中嬰幼兒配方奶粉合格率達99.92%，食用油合格率99.2%，這些數(shù)據(jù)確實展現(xiàn)出監(jiān)管成效。但另一方面，蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等日常消費品的合格率僅96%左右，餐飲具不合格率連續(xù)三年攀升至19.29%，說明基礎(chǔ)環(huán)節(jié)仍有漏洞。
就像人大代表買世蕊指出的，現(xiàn)行監(jiān)管存在“職責交叉和監(jiān)管空白”，特別是液態(tài)食品運輸?shù)拳h(huán)節(jié)缺乏有效約束。
食品安全事件反復發(fā)生暴露體系性缺陷。2008年三聚氰胺奶粉受害者尚未淡出公眾記憶，2024年食用油罐車混裝事件又揭開新傷疤。
涉事企業(yè)包括中儲糧等國企的事實，顯示出監(jiān)管失守不僅存在于小作坊。這類事件每次都會推動法規(guī)升級，但總在新領(lǐng)域出現(xiàn)漏洞。比如網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者長期處于監(jiān)管盲區(qū)，直到近年才被納入法定監(jiān)管范圍。
技術(shù)進步與人為漏洞形成拉鋸戰(zhàn)。黑龍江農(nóng)場使用AI精準灌溉使水稻增產(chǎn)15%，數(shù)字化溯源系統(tǒng)覆蓋3000萬畝設(shè)施蔬菜，這些創(chuàng)新確實提升源頭安全。
但山東某紡織廠引入智能驗布系統(tǒng)后，殘次品率從5%降到0.3%的案例，反襯出食品加工環(huán)節(jié)的智能化滯后。
更關(guān)鍵的是，再先進的技術(shù)也難防人為作惡——罐車司機為省清洗費混裝油品的行為，直接抵消檢測設(shè)備的作用。
消費者正用雙重標準看待食品安全。年輕父母愿意為進口奶粉支付三倍價格，卻在街邊攤購買毫無追溯碼的麻辣燙。
這種分裂源自信任缺失，2023年食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測合格率97.8%的數(shù)據(jù)，難以消除人們對農(nóng)藥殘留的擔憂。
社交媒體上“科技與狠活”話題的持續(xù)發(fā)酵，反映出公眾對食品添加劑的普遍焦慮，即便合法添加劑也遭受質(zhì)疑。
監(jiān)管體系在負重中升級。人大代表提出的修訂建議直擊痛點：將運輸環(huán)節(jié)納入許可管理、建立懲罰性賠償制度、強化平臺連帶責任。
這些措施若能落地，可填補現(xiàn)有法律空白。但基層監(jiān)管力量薄弱的現(xiàn)實不容忽視，某縣城市場監(jiān)管所僅5人卻要管3000家食品單位，這樣的配置難以實現(xiàn)有效覆蓋。
食品安全沒有絕對答案，就像合格率97.27%既代表進步也暗示風險。當我們在超市選購標著“有機認證”的蔬菜時，或許該記住另一個數(shù)據(jù)：全國僅7.5萬個產(chǎn)品獲得綠色食品認證，這只占食品總量的極小部分。
真正的安全，既需要法律利劍高懸，也離不開每個環(huán)節(jié)的自覺守護。
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