低調(diào)簡單的原始廠房懷舊風環(huán)境
口感嫩滑爽辣的招牌水煮雄魚
頗具愜意的圍爐煮茶
明廚檔口中迸發(fā)出的味蕾刺激
位于南三環(huán)外成壽寺街道的
“宋家莊魚市·圍爐湘菜餐廳”首店
在濃濃煙火氣
和熱鬧的氛圍中
早早迎來了第一撥客人
不一會兒店內(nèi)50張餐桌
座無虛席、人聲鼎沸
還有十幾桌客人在排隊等位
開業(yè)一個月已然晉升為市民聚餐的
網(wǎng)紅打卡地和南城美食新地標
其火爆場景正是
豐臺區(qū)“營商環(huán)境優(yōu)化+城市更新”
雙輪驅(qū)動的生動注腳
懷舊市井風彌漫煙火氣
“松弛感”情緒價值拉滿
“我們從這家店開業(yè)就來吃，帶著家人來了七八次，這里的就餐環(huán)境很有年代感，像家一樣，菜味道好，吃著也舒心。”家住附近的張阿姨老兩口品著熱氣騰騰的紅茶，靜待一鍋奶白魚湯上桌。
紙殼招牌、水泥地
原始墻皮、矮木板凳
紅色暖瓶、塑料箱貨架
在一眾餐飲門店以精致裝修
招攬食客的手段之下
“宋家莊魚市·圍爐湘菜餐廳”
反其道而行之
以20世紀八九十年代簡樸的
懷舊市井風吸睛
引得客人們紛紛拍照記錄
將這種濃濃煙火氣分享到朋友圈
“來這兒都是自家人?！边@是“宋家莊魚市”創(chuàng)始人、連鎖餐飲品牌楊記興臭鱖魚老板楊金祥對這種“懷舊市井風”的樸素解釋。
近些年來，大排檔風格、工業(yè)風流行，餐廳在老舊廠房的原址原貌上做了設計創(chuàng)新，矮桌矮凳讓大家放下拘謹，給顧客一種放松卻不失文化品位的感受。
“圍爐菜的溫度、坐下來的舒適度、三五好友相聚的歡樂，能讓大家在工作生活壓力下得到情緒釋放?！睏罱鹣檎f道。
在客人們的點餐記錄中
招牌水煮雄魚、油潑湖南包菜絲
長沙醋炒蛋、長沙臭豆腐等菜品
幾乎成為每桌客人的必點美味
“我們‘宋家莊魚市’主打的是新鮮，魚是最能代表新鮮的，我們都是現(xiàn)殺現(xiàn)燉，能否讓顧客吃上新鮮的食材是考驗團隊的重要因素?！睏罱鹣檎f。
除了松弛的就餐氛圍
和色香味俱全的舌尖體驗
親民的價格也讓
不少顧客成為“回頭客”
店內(nèi)菜品從特色小吃到牛雜煲
從圍爐湘菜到熱鹵涼菜
人均80元便能品嘗各大招牌鮮品
撰寫城市更新記
“引鳳來棲”更要“引鳳長棲”
“宋家莊魚市·圍爐湘菜餐廳”作為北京市首店落戶豐臺區(qū)成壽寺街道，殊不知，如此頗具年代感和懷舊屬性的餐館，其前身卻是一間廢棄十余年的鍋爐房。
如何利用破敗的廢棄空間
將其“化腐朽為神奇”？
能否實現(xiàn)在內(nèi)卷的競爭環(huán)境中
達成合作“最大公約數(shù)”？
企業(yè)落地豐臺
是否能持續(xù)扎根縱深生長？
豐臺區(qū)政策組合拳
打出了“引鳳”金字招牌
在企業(yè)運營中有好的政策支持
有貼心的服務指引
有不斷優(yōu)化的城市空間環(huán)境
讓創(chuàng)業(yè)更有希望
執(zhí)法隊相關(guān)負責人在了解到
開店的需求
和品牌定位后
積極與他們對接溝通
搭建起街道與企業(yè)之間的橋梁
據(jù)悉，2024年以來，豐臺區(qū)已成功引進北京首店57家，其中餐飲門店數(shù)量占比超過七成，為區(qū)域商業(yè)注入了豐富多元的業(yè)態(tài)活力。為持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境、進一步擴大招商引資，豐臺區(qū)“營商環(huán)境十二條”以政策“及時雨”滋潤企業(yè)成長沃土，圍繞企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動所需要的各種資源，構(gòu)建政府側(cè)、市場側(cè)、社會側(cè)三側(cè)協(xié)同發(fā)力的十二項營商環(huán)境改革任務包，構(gòu)建有效率、有溫度的政策支持。
同時《北京市豐臺區(qū)城市更新行動計劃（2021—2025年）》涵蓋居住類、產(chǎn)業(yè)類、設施類、公共空間類和區(qū)域綜合城市更新5種項目類型，其中，老舊樓宇和傳統(tǒng)商圈升級改建、低效產(chǎn)業(yè)園區(qū)“騰籠換鳥”、老舊廠房更新改造都是豐臺區(qū)政策支持的重點。
此外
豐臺區(qū)通過服務升級破解“長棲”密碼
面對企業(yè)“來了能否留得住”的考題
亮出暖心、創(chuàng)新解法
營商生態(tài)構(gòu)建
吸引了“多鳳”長棲于此
以低效樓宇改造為代表的城市更新
一頭連著發(fā)展
一頭牽著民生
近年來，豐臺區(qū)積極推進城市更新工作，已逐漸形成了一條獨具特色的城市更新路徑，自2023年《北京市城市更新條例》實施以來，豐臺區(qū)聚焦城市更新，釋放發(fā)展空間，提升城市活力，積極探索可持續(xù)、能推廣的城市更新“豐臺模式”，成功打造了一批符合首都城市戰(zhàn)略定位、獨具豐臺特色的城市更新范例。
除餐飲首店外
豐臺區(qū)將充分利用
現(xiàn)有商務樓宇
推進打造集群效應
帶動周邊產(chǎn)業(yè)空間
形成
“美食+”“文創(chuàng)+”“購物+”
等復合生態(tài)
老舊廠房改造利用是我們轄區(qū)在發(fā)展產(chǎn)業(yè)空間、優(yōu)化營商環(huán)境的一個重要抓手，未來我們將進一步盤活老舊廠房，打通產(chǎn)業(yè)上下游，形成集群效應，吸引更多優(yōu)質(zhì)企業(yè)落戶成壽寺、落戶豐臺。”成壽寺街道辦事處相關(guān)負責人說道。
此次成壽寺街道“引鳳來棲”之舉
激發(fā)了轄區(qū)消費活力
更進一步踐行推動了城市更新
不斷優(yōu)化城市空間布局
提升城市功能品質(zhì)
記者手記
當前餐飲行業(yè)內(nèi)卷，何種品牌定位能打出特色化差異？什么樣的餐飲新業(yè)態(tài)模型是企業(yè)可復制的？楊記興發(fā)展瓶頸期又該如何突圍？這是楊金祥在初創(chuàng)“宋家莊魚市·圍爐湘菜餐廳”時思考的問題。“平庸”一詞也是他在探索中給出的品牌定位解答。
“在市場不斷更新迭代中，我們給自己定義為趨于平庸的品牌，但平庸不等于平凡，我們要做有文化內(nèi)涵和文化品位的貼近老百姓的餐飲品牌?！庇浾咔逦赜浀眠@句話。在行業(yè)潮流追趕高品格帶來的高投入下，極簡的市井風裝修便可將“外顯”的資金內(nèi)化到菜品和服務的高品質(zhì)打造，踐行“堅持用良心品質(zhì)做一桌好飯”的企業(yè)使命。
廢棄十余年的老舊廠房“華麗轉(zhuǎn)身”，搖身一變成為人氣爆棚的南城美食新地標，此次成功的改造利用案例是成壽寺街道攜手企業(yè)共同搭建的亮眼成果?！八渭仪f魚市”依托豐臺區(qū)優(yōu)化營商環(huán)境的政策支持和街道暖心服務吃下“定心丸”，同時街道通過更新、利用低效空間，補齊街道功能短板，提升區(qū)域活力，推進打造集群效應帶動周邊產(chǎn)業(yè)空間，吸引“多鳳長棲”成壽寺、“長棲”豐臺。
來源：豐臺區(qū)融媒體中心，微豐向（原新豐臺）整理，轉(zhuǎn)載請注來源；文章內(nèi)容僅為傳遞信息，文中內(nèi)容和觀點不代表本公眾號立場，目的僅在于為大家的思考和研究提供資料，不構(gòu)成投資建議或政策依據(jù)。
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