每年櫻花盛開(kāi)之際，粉嫩的花瓣如云霞般絢爛，吸引了無(wú)數(shù)人前來(lái)打卡拍照。然而，櫻花的價(jià)值遠(yuǎn)不止于其高顏值，它在藥用和食用方面同樣有著豐富的潛力。
櫻花的藥用價(jià)值
《本草再新》中提到：“櫻花性平味甘，歸肝、肺二經(jīng)”，具有解表祛濕、明目駐顏的功效。
現(xiàn)代研究表明，櫻花具有多種藥用價(jià)值。從皮膚護(hù)理角度來(lái)看，櫻花的花瓣富含維生素 A、B 以及櫻葉酶等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些成分有助于收縮毛孔、調(diào)節(jié)油脂分泌，從而呵護(hù)面部肌膚。此外，其樹(shù)皮、葉片和種子也均可入藥，含有龍膽酸和櫻桃甙等有效成分，能夠止咳解酒，并能有效緩解發(fā)熱癥狀。
櫻花的食用價(jià)值
并非所有櫻花都能食用，常見(jiàn)的可食用品種包括八重櫻中的關(guān)山櫻、大島櫻和吉野櫻等。其中，關(guān)山櫻口感最為出眾，當(dāng)花朵處于半開(kāi)狀態(tài)，即五分到七分開(kāi)時(shí)，香味尤為濃郁，制成食品后外觀也十分誘人。
2022年，關(guān)山櫻花正式獲批成為新食品原料，無(wú)論是干品還是鮮品均可食用。然而，由于目前針對(duì)嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女的食用安全性數(shù)據(jù)尚不充分，因此這些人群不宜食用。
鹽漬櫻花：是日本傳統(tǒng)美食，制作方法如下：首先，將櫻花用淡鹽水浸泡，去除花柄和花蕊，待水分晾干后，用砂糖揉搓成花泥，再加入檸檬汁，密封冷藏腌制一周。另一種方法是將鹽和櫻花分層放置，冷藏4天后取出吸干水分，在通風(fēng)陰涼處晾干，再撒鹽冷藏，可保存一年。鹽漬櫻花可用于制作櫻花慕斯和櫻花點(diǎn)心，為食物增添浪漫情調(diào)。
櫻花醬：同樣廣受歡迎。將新鮮櫻花瓣洗凈并吸干水分，分次加入白砂糖和少量清水，研磨成濃稠的醬，再加入融化的吉利丁片和檸檬汁攪拌均勻，放入冰箱冷藏，便制成了美味的櫻花醬。櫻花醬可直接沖水飲用，也可作為甜品裝飾，涂抹在吐司或面包上。
此外，櫻花還可用于制作櫻花粥和櫻花露。例如，用50克粳米、5克干櫻瓣和10克茯苓粉熬煮成解郁櫻花粥，特別適合熬夜導(dǎo)致臉色暗黃的上班族；而用20克鮮櫻瓣加15克枸杞和蜂蜜，隔水蒸15分鐘，便可制成疏肝櫻花露，風(fēng)味勝過(guò)網(wǎng)紅奶茶。
Tips:公園里的觀賞櫻花可能?chē)姙⑦^(guò)農(nóng)藥，請(qǐng)勿隨意采摘食用。此外，對(duì)花粉過(guò)敏者，在食用或接觸櫻花及其制品時(shí)需格外謹(jǐn)慎。
櫻花不僅為我們帶來(lái)視覺(jué)上的盛宴，其藥用和食用價(jià)值同樣不可忽視，但必須遵循科學(xué)合理的方法，確保我們?cè)谛?a class="keyword-search" >賞櫻花美景的同時(shí)，也能品嘗櫻花美食，享受健康的生活方式。
審稿專(zhuān)家：湖北省第三人民醫(yī)院 主任藥師 戴雅琴
作者：湖北省第三人民醫(yī)院 副主任藥師 安薇
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