前不久，仙霞路上新開了一家日式面館，大廚精心打造的手搟“上海烏冬面”，味道、筋道，堪稱一絕，深受眾多食客的追捧。
走進“麺屋雙”，木色桌椅與暖黃色燈光交織出溫馨的用餐氛圍，空氣中飄著昆布與鰹魚熬煮的鮮香，后廚時不時傳來“篤篤篤”的搟面聲。店內(nèi)座無虛席，食客們掃描點餐碼后，仔細瀏覽著菜單，精心挑選菜品。
“烏冬面的靈魂，全在筋道?！钡曛髟拷榻B道，“店內(nèi)所有烏冬面都是當天現(xiàn)切、現(xiàn)煮，面團經(jīng)過反復折疊、捶打，直到表面泛起光澤”。贊岐烏冬以“粗、韌、彈”聞名，而“麺屋雙”的面條更添一份細膩——為食客們設計了一款“上海烏冬面”。
“上海烏冬面”面條細如絲絳，卻保留了贊岐烏冬標志性的筋道與粘糯感?！跋胱屩袊晨蛷氖煜さ募毭婵诟兄?，感知烏冬的靈魂?！钡曛鹘榻B道，老人、孩童可選擇這一碗細烏冬面。而粗面更像是向?qū)I(yè)級食客發(fā)出的挑戰(zhàn)書，入口如咬住一團繃緊的弓弦，彈牙感直擊齒齦。店主笑稱這是“烏冬愛好者的畢業(yè)考試”，“能吃完這碗粗面還喊不夠的，一定是同道中人”。
“麺屋雙”還有“冷熱雙吃”的隱藏吃法，初次到店的食客多會選擇熱高湯烏冬面，湯體有關(guān)東風鰹魚湯汁和小魚干湯汁兩種選擇，品嘗的時候如果覺得味道不夠可添加桌上的自制面汁和紫蘇鹽、柚子鹽、咖喱粉和黑胡椒粉等調(diào)料。隨著氣溫升高，也有不少食客會選擇冷烏冬面，蘸上醬汁，攪拌后品嘗。
這里的天婦羅也能玩出新花樣：茄子天婦羅薄如蟬翼的外衣下，茄肉軟糯如奶油；雞腿天婦羅外酥里嫩，肉質(zhì)被鎖在金黃脆殼中......而真正的“味覺核彈”非溏心蛋天婦羅莫屬，輕咬酥皮，半凝固的蛋黃如巖漿般緩緩流出，裹著薄鹽與柚子胡椒的清香，在口中炸開，一場咸甜交織的風暴就此拉開。
除了來打卡的食客們，小店在短時間內(nèi)已積累了一批回頭客，不少食客表示“計劃將店里的每一款烏冬面都品嘗一遍?！毕矚g吃烏冬面的市民朋友不妨前去嘗試一下吧~
麺屋雙
地址：仙霞路439號
營業(yè)時間：周二至周日11:30—14:00，17:00—21:30
（提醒：周一店休不要跑空哦?。?/p>
部分圖片來源于網(wǎng)絡
撰稿/攝影：吳佳倩
編輯：畢揚靜
責編：王 博
*轉(zhuǎn)載請注明來源于“上海長寧”
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