來(lái)源｜甌海區(qū)融媒體中心
咸菜炒筍、油燜筍、鮮筍燉湯……味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的春筍近日新鮮上市，作為應(yīng)季美食引得不少市民紛紛嘗鮮。日前，記者來(lái)到甌海區(qū)瞿溪街道寧嶼路，看到竹筍臨時(shí)銷(xiāo)售攤位一字排開(kāi)，攤位前的竹筍成堆擺放，不少市民正彎腰挑選，攤主的吆喝聲此起彼伏，熱鬧非凡。
瞿溪春筍以“色白、體肥、味甜”深受市民喜愛(ài)，每年清明前后一個(gè)多月，瞿溪街道轄區(qū)及周邊10多個(gè)村莊村民所挖的鮮食竹筍匯聚于寧嶼路附近的巖門(mén)角春筍集散市場(chǎng)出售，在該集散市場(chǎng)顧客可以根據(jù)自己的需求選擇零售或批發(fā)。據(jù)攤主陳先生介紹，每天早上4點(diǎn)多去挖筍，他自己能挖一百來(lái)斤，多了就請(qǐng)人一起挖，一天大概還能收購(gòu)2000余斤春筍運(yùn)往批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售?，F(xiàn)階段竹筍產(chǎn)量不大，不過(guò)價(jià)格仍然比較親民，今年品質(zhì)好的春筍賣(mài)六七元一斤，一般的兩三元一斤。
“我經(jīng)常來(lái)他家買(mǎi)筍，每次都是幾十斤、一百斤地買(mǎi)。筍一過(guò)夜就會(huì)口感不好，他們家的筍都是剛從山上挖下來(lái)的，特別新鮮，一吃就知道?！笔忻窠鸫逡贿呥x購(gòu)一邊告訴記者，挑選這種白毛筍時(shí)，可以從顏色上進(jìn)行辨別，顏色越白說(shuō)明這個(gè)筍越好、越鮮甜。
春筍雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者、胃炎患者、消化不良者不建議食用春筍。因?yàn)榇汗S中含有較多的草酸和粗纖維，吃多了易刺激腸胃，尤其是胃腸功能較弱的人、消化性潰瘍的患者更應(yīng)避免，不然可能會(huì)加重潰瘍，甚至造成穿孔。另外，春筍性寒，脾胃虛寒的人也要適量食用，烹飪之前記得用開(kāi)水焯一遍，可以去除部分草酸。
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