背靠大樹好乘涼。蜜雪冰城旗下的咖啡新秀，幸運(yùn)咖依托母公司成熟的供應(yīng)鏈體系，堅(jiān)持走親民路線，成了咖啡圈的“低價(jià)卷王”。
道哥團(tuán)隊(duì) | 作者
幸運(yùn)咖是蜜雪冰城旗下專注現(xiàn)磨咖啡的連鎖品牌，成立于2017年，憑借“高質(zhì)平價(jià)”路線迅速崛起。
作為蜜雪冰城全資運(yùn)營的子品牌，它依托母公司的成熟供應(yīng)鏈體系，確保產(chǎn)品價(jià)格親民且品質(zhì)穩(wěn)定。
自2019年開放加盟以來，幸運(yùn)咖快速擴(kuò)張，截至2024年門店已突破4000家，覆蓋全國29個(gè)省份，甚至深入新疆、西藏等邊遠(yuǎn)地區(qū)。
選址策略：低成本、高效率，著力下沉市場
1.目標(biāo)客群與區(qū)域定位
聚焦年輕群體：重點(diǎn)布局學(xué)校周邊（如高校、職校）、商業(yè)街區(qū)及白領(lǐng)集中的辦公區(qū)。
下沉市場優(yōu)先：三四線城市及縣域市場為核心戰(zhàn)場，通過平價(jià)策略填補(bǔ)15元以下現(xiàn)磨咖啡空白，并深入新疆、西藏等邊遠(yuǎn)地區(qū)。
2.選址標(biāo)準(zhǔn)與區(qū)域適配
高流量場景：優(yōu)先選擇商業(yè)街、學(xué)校周邊、社區(qū)出入口等區(qū)域，要求日均人流量不低于1500人。
成本與收益平衡：避免高租金地段（如一線城市核心商圈），側(cè)重高性價(jià)比鋪位（如三四線購物中心、辦公樓底商），單店面積控制在30-50平方米以降低運(yùn)營成本。
競品密度控制：同一區(qū)域內(nèi)加盟店間距需保持1.5-2公里，避免客源分流。
3.供應(yīng)鏈與物流支撐
倉儲(chǔ)物流覆蓋：通過鄭州、佛山、沈陽等五大區(qū)域分倉實(shí)現(xiàn)全國配送，降低偏遠(yuǎn)地區(qū)選址的物流成本。
原料自供優(yōu)勢：自建咖啡豆烘焙工廠及奶源基地，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，支持快速拓店。
4.動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制
數(shù)據(jù)化評估：結(jié)合商圈消費(fèi)水平、競品分布、客群畫像等數(shù)據(jù)模型測算投資回報(bào)率，動(dòng)態(tài)優(yōu)化選址方案。
靈活店型適配：針對不同區(qū)域推出“店中店”（如商場檔口）和獨(dú)立門店模式，提升選址靈活性。
客群定位：學(xué)生和縣域青年群體
1.核心年齡層與消費(fèi)群體
學(xué)生群體：高校、職校周邊門店占比超60%，主打5-10元現(xiàn)磨咖啡的極致性價(jià)比，滿足學(xué)生高頻次、低預(yù)算的消費(fèi)需求。
年輕白領(lǐng)及新職場人：聚焦三四線城市及縣域市場的中等收入白領(lǐng)，提供平價(jià)咖啡作為日常剛需飲品，同時(shí)通過茶咖、果咖等創(chuàng)新品類吸引嘗鮮消費(fèi)。
2.消費(fèi)特性與決策邏輯
價(jià)格敏感型用戶：以5元美式、6元拿鐵打破消費(fèi)決策門檻，吸引對價(jià)格敏感但追求品質(zhì)的客群，尤其是月均咖啡預(yù)算200元以下的消費(fèi)者。
高復(fù)購場景需求：針對學(xué)生寒暑假、白領(lǐng)工作日等集中消費(fèi)時(shí)段，通過社區(qū)店、學(xué)院店強(qiáng)化便利性，提升復(fù)購率。
3.品牌認(rèn)同與情感聯(lián)結(jié)
潮流文化追隨者：通過聯(lián)名《狐妖小紅娘》、簽約鞠婧祎等明星代言人，強(qiáng)化年輕化、國潮化品牌形象，吸引Z世代消費(fèi)者。
高性價(jià)比擁躉者：以“大牌平替”定位吸引注重實(shí)用主義的消費(fèi)者，強(qiáng)調(diào)“10元喝到厚乳拿鐵”的質(zhì)價(jià)比優(yōu)勢。
定價(jià)策略：低價(jià)錨定，產(chǎn)品分層
1.基礎(chǔ)款低價(jià)錨定，打破消費(fèi)門檻
核心單品超低價(jià)：美式咖啡5元、拿鐵6元，雪頂咖啡等引流款定價(jià)6-9元，顯著低于瑞幸、庫迪等競品，精準(zhǔn)吸引價(jià)格敏感型消費(fèi)者。
高質(zhì)平價(jià)定位：強(qiáng)調(diào)“10元喝到厚乳拿鐵”，通過自建咖啡豆烘焙工廠和奶源基地降低成本，確保低價(jià)不低質(zhì)。
2.分層產(chǎn)品矩陣，覆蓋全場景需求
基礎(chǔ)咖啡系列：5-10元區(qū)間覆蓋美式、拿鐵等剛需品類，滿足學(xué)生、縣域青年日常高頻消費(fèi)。
創(chuàng)新差異化產(chǎn)品：推出12.9元瑰夏咖啡、13元加濃拿鐵等高端線，吸引追求品質(zhì)升級的消費(fèi)者，同時(shí)保持價(jià)格帶在15元以下。
3.區(qū)域定價(jià)適配策略
下沉市場極致低價(jià)：三四線城市及縣域門店主打5-10元價(jià)格帶，填補(bǔ)現(xiàn)磨咖啡市場空白，單杯利潤通過規(guī)?；?yīng)鏈壓縮成本實(shí)現(xiàn)。
一二線城市性價(jià)比競爭：在一二線新興辦公區(qū)（如直播電商園區(qū)）定價(jià)10-15元，避開星巴克核心商圈，以“大牌平替”吸引年輕白領(lǐng)。
營銷方法：低價(jià)+高質(zhì)+強(qiáng)供應(yīng)鏈
1.品牌年輕化與國潮聯(lián)名
IP形象打造：以撲克牌“梅花K”為靈感的“K爺”IP，結(jié)合墨鏡等時(shí)尚元素，強(qiáng)化品牌辨識(shí)度。
跨界聯(lián)名營銷：與國漫《狐妖小紅娘》聯(lián)名，簽約鞠婧祎、王俊凱等明星代言人，吸引Z世代消費(fèi)者，提升品牌潮流屬性。
2.促銷活動(dòng)與會(huì)員體系聯(lián)動(dòng)
階段性折扣刺激消費(fèi)：例如“66幸運(yùn)日”活動(dòng)推出20款飲品限時(shí)6.6元，首日銷售額增長44%，訂單量提升56%，通過社交媒體引發(fā)裂變傳播。
會(huì)員復(fù)購激勵(lì)：采用充值返現(xiàn)、積分兌換等玩法，增強(qiáng)高頻用戶粘性，提升客單價(jià)。
3.差異化產(chǎn)品矩陣
基礎(chǔ)款+創(chuàng)新款組合：5-10元區(qū)間覆蓋美式、拿鐵等剛需品類，同步推出12.9元瑰夏咖啡、13元加濃拿鐵等高端線，滿足品質(zhì)升級需求。
品類延伸：除咖啡外，拓展茶飲、果汁、糕點(diǎn)等品類，通過套餐組合（如買一送一、第二杯半價(jià)）提高客單價(jià)。
預(yù)告：
下一期，我們將為您解析“餐飲100強(qiáng)品牌之——尊寶比薩”，歡迎持續(xù)關(guān)注。
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