當“減肥”成為國家戰(zhàn)略，風味咖啡也開始“去糖”了。今天，星巴克中國宣布，全國7600余家門店正式推出“真味無糖”創(chuàng)新體系，帶領(lǐng)消費者從“戒糖苦行”轉(zhuǎn)變到“控糖美學”。
星巴克中國表示，“真味無糖”即指將原有風味糖漿中的風味與糖分完全分離，更大程度地讓顧客掌握風味咖啡甜度的選擇權(quán)，既能享受飽滿不打折的風味體驗，又可隨心選擇咖啡甜度，做到咖啡飲品“風味加滿不加糖” 的同時提供至少500余種不同風味和甜度的咖啡搭配選擇。
根據(jù)星巴克所作的中國市場調(diào)研，在1600余位受訪者中，71%的消費者喜愛風味咖啡，但31%擔心糖分帶來的健康負擔，40%認為過甜的風味咖啡影響口感。但在過去，風味咖啡依賴風味糖漿來表現(xiàn)風味，如需減糖，就意味著風味也將一并折損。
為破解這一難題，星巴克中國歷時數(shù)月，經(jīng)過74輪風味感官測試與40多個版本開發(fā)迭代，成功研發(fā)出“真味無糖”創(chuàng)新體系——將原有風味糖漿拆分為0糖的風味飲料濃漿與獨立的原味糖漿，從此讓風味和糖分各司其職。除此之外，星巴克還增加了全新的0熱量代糖，含源自植物的甜菊糖苷與羅漢果甜苷，同樣為星巴克咖啡量身打造，提供更多一種甜味選擇。
星巴克中國首席增長官楊振表示：“我們看到了中國顧客對無糖、少糖的風味咖啡有著巨大的需求，尚未被滿足。星巴克希望可以通過產(chǎn)品創(chuàng)新，引領(lǐng)風味咖啡大步跨入無糖時代，滿足不同類型顧客差異化的風味和甜度需求，讓風味咖啡不再是風味與甜度的單選題。”
“真味無糖”創(chuàng)新體系也是對國家衛(wèi)生健康委員會號召與落實《全民健康體重管理三年行動計劃》的積極響應。中國工程院院士、中國營養(yǎng)學界泰斗陳君石表示：“飲料減糖是當前的重點，需要龍頭企業(yè)帶頭開展技術(shù)創(chuàng)新。星巴克的‘真味無糖’創(chuàng)新體系，覆蓋眾多門店、適用范圍廣、飲品客制化選擇多，既能享受純正的咖啡，又能減糖，是一個有助于推動大眾健康生活方式的舉措?！?/p>
此外，在原有榛果、海鹽焦糖、香草、大溪地香草這四款風味基礎上，星巴克還新增“莓莓”與“斑斕”兩款全新風味。 隨著“真味無糖”創(chuàng)新體系的上市，配合星巴克中國門店已有的客制化選擇（如濃縮類型、萃取方式、冷熱程度、牛奶或其他奶基底），將帶來至少500余種不同風味和甜度的咖啡搭配。同時，星巴克中國也將通過智能化飲品標簽系統(tǒng)優(yōu)化操作流程，助力咖啡師高效響應復雜的客制化需求。
原標題：《“風味”與“糖分”說“拜拜”，星巴克中國“卷”起無糖產(chǎn)品》
欄目編輯：羅水元 題圖來源：采訪對象提供 圖片來源：采訪對象提供
來源：作者：新民晚報 張鈺蕓
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