凡是開了一鍋油.就想炸一切.
一個(gè)朋友問我想不想吃炸藕盒.
我本以為是要拿給我吃.
沒想到是讓我做.
說是因?yàn)槲易龅暮贸?？？？
一頓馬屁拍下來.
樂的我像手拿菜刀砍電線.
一路火花帶閃電的做起來了.
畢竟我這個(gè)人吧.
別人一夸我.
我就擔(dān)心.
擔(dān)心別人夸得不夠..！(￣▽￣).

用料

蓮藕

適量

豬肉

400克

生姜

1片

小蔥

3根

白胡椒粉

半小勺

生抽

半湯匙

老抽

少許

適量

雞蛋

1個(gè)

生粉

1湯匙

適量

面糊材料：

低筋面粉

120克

糯米粉

80克

啤酒

100克

100克左右

1克

食用油

1湯匙

炸藕盒的做法

1. 生姜.蔥白加一點(diǎn)水放料理機(jī).
   打碎成蔥姜水.
   留在里面.不用裝出喲.
   木有料理機(jī)的就切碎.
   放一點(diǎn)水.
   用手捏捏成蔥姜水備用呀.

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1. 豬肉去皮.
   選3肥7瘦左右的前夾心比較好.
   肥肉和瘦肉分開切成塊.
   肥肉先丟料理機(jī)里打碎.
   就是直接和蔥姜水一塊打.

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1. 再把瘦肉放進(jìn)去.打碎.
   肥肉和瘦肉同時(shí)打的話.
   一般都會(huì)瘦肉太碎.肥肉還沒碎.
   吃起來很膩.先打碎肥肉起就能避免啦.
   也一次性解決了蔥姜水和肉混合.
   木有料理機(jī)的.就直接剁碎吧.
   然后把蔥姜水?dāng)嚢柽M(jìn)肉餡里就好.(/ω＼)

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1. （我懶.直接在料理機(jī)杯里調(diào)味了.）
   把白胡椒粉.鹽.生抽.老抽放入肉餡中.
   順一個(gè)方向攪拌均勻.

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1. 加個(gè)雞蛋.
   繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌均勻呀.

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1. 加入生粉.
   再順一個(gè)方向攪拌均勻.

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1. 攪拌至肉餡發(fā)粘就可以啦.
   把切碎的蔥綠放上面.
   用的時(shí)候再攪拌均勻就好.

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1. 蓮藕去皮.
   備一碗清水浸泡切好的藕片.
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   蓮藕要選擇嫩一些的藕.
   一般在一大根蓮藕里.
   前面1-2節(jié)是比較嫩一些的.
   不懂的可以問問賣的人喲.

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1. 如圖.藕片的切法是：
   切一刀不切斷.
   下面連著一些.
   再切一刀的時(shí)候切斷.
   藕片不要切太厚.（不好吃）
   也不要切太薄.（夾肉時(shí)會(huì)斷）
   厚薄如圖這般就可以啦.

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1. 全部切好后.
   把浸泡藕片的水倒掉.
   再清洗一遍后.
   碗里放水.放點(diǎn)鹽.
   把藕片浸泡著備用.

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1. 調(diào)面糊：
   低筋面粉.糯米粉.鹽.混合均勻后.
   加入啤酒.（不能省略）
   再一點(diǎn)點(diǎn)加水.攪拌混合均勻.

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1. 加入一湯匙食用油.
   再次攪拌均勻.
   用筷子挑起面糊如圖狀態(tài)就行.
   如果不小心調(diào)稀了.
   加糯米粉就好.
   沒有低筋面粉就用普通面粉.
   沒有糯米粉就用紅薯粉或淀粉.
   沒有啤酒就用泡打粉（2克）.
   （盡量別替換喲.）
   面糊調(diào)好后.放一邊醒著.
   最好不要馬上用.！

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1. 取一個(gè)藕片.
   用手指撐開一些.
   不用太開.會(huì)直接斷了.(′▽｀)

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1. 另一只手用筷子夾一點(diǎn)肉餡.
   快速抹在藕片中間.
   同時(shí)手指要在藕片下面連接處捏著.
   幫助著藕片不要被撐斷開了.
   （不明白就靠意會(huì).意會(huì)了.）(/ω＼)

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1. 筷子抽掉后.
   手指順勢(shì)把兩片藕片對(duì)捏.
   讓肉餡鋪開來.
   基本上就是一氣呵成.
   做2個(gè)就能找到感覺了.(￣▽￣)·

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1. 夾好后.
   就可以準(zhǔn)備炸啦.

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1. 鍋里放油.用中小火.
   油熱了一些后.
   滴一滴面糊進(jìn)去.
   如面糊能快速浮起.
   就可以炸藕盒啦.

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1. 取一個(gè)放入面糊中.

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1. 均勻裹上面糊.

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1. 放入鍋中.

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1. 可以同時(shí)炸多個(gè).
   具體根據(jù)鍋的大小來.

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1. 炸至要變黃時(shí)撈出.

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1. 再?gòu)?fù)炸一次.
   把火調(diào)成中大火.
   藕盒放入.
   炸20-30秒左右.
   炸至表面金黃色撈出.

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1. 可以直接吃.