評(píng)論員 王曉娜
萬(wàn)物皆可預(yù)制的時(shí)代，連蛋糕都有近5個(gè)月“凍齡”了。
據(jù)澎湃新聞報(bào)道，售價(jià)近200元的“慕叁山”生日蛋糕“制作”僅需一分鐘，記者實(shí)際探訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，“慕叁山”一家門(mén)店工作人員口中所稱(chēng)的“提前一天制作好送過(guò)來(lái)的”蛋糕，其生產(chǎn)日期實(shí)際為2024年12月18日。
（圖源：澎湃新聞）
誰(shuí)能想到，花200塊錢(qián)買(mǎi)的生日蛋糕，可能比你家冰箱里的凍肉還“資深”？冷凍庫(kù)存冒充現(xiàn)做，生產(chǎn)日期可以追溯到半年前，門(mén)店撕標(biāo)簽、換包裝，上演食品界“易容術(shù)”。這波操作讓消費(fèi)者直呼“離譜”，也暴露了蛋糕行業(yè)長(zhǎng)期存在的監(jiān)管漏洞。
像慕叁山這樣撕毀原標(biāo)簽、隱瞞真實(shí)生產(chǎn)日期的行為，背后安全隱患并不少。蛋糕長(zhǎng)期冷凍可能導(dǎo)致油脂氧化，造成微生物超標(biāo)，從工廠到門(mén)店的運(yùn)輸鏈缺乏溫度監(jiān)控，有些蛋糕可能經(jīng)歷過(guò)反復(fù)凍融，極易滋生細(xì)菌。改換包裝，消費(fèi)者根本不知道吃下了什么，隨機(jī)解鎖“添加劑盲盒”。由于沒(méi)有原始標(biāo)簽，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，取證維權(quán)也會(huì)成為一大難題。
（圖源：澎湃新聞）
商家用"當(dāng)日現(xiàn)做""新鮮送達(dá)"打擦邊球，實(shí)際上賣(mài)的是預(yù)制冷凍品，打著“ins風(fēng)”的旗號(hào)，漂亮的造型加上饑餓營(yíng)銷(xiāo)，讓消費(fèi)者放松警惕，這種經(jīng)營(yíng)模式，就是置食品安全于不顧。
近年來(lái)，一些餐館的后廚衛(wèi)生問(wèn)題被曝光，蛋糕行業(yè)也不能處在監(jiān)管盲區(qū)。相關(guān)部門(mén)需對(duì)蛋糕行業(yè)加以治理，采取針對(duì)性措施，比如，要求蛋糕包裝必須保留原始標(biāo)簽，如需運(yùn)輸，蛋糕盒上應(yīng)加裝冷鏈記錄貼紙，同時(shí)，可要求門(mén)店展示后廚實(shí)時(shí)監(jiān)控，讓“現(xiàn)做”不再靠嘴說(shuō)。
（圖源：視覺(jué)中國(guó)）
食品安全面前，再精致的糖霜也遮不住保質(zhì)期作假的苦味。蛋糕可以冷凍，良心不能結(jié)冰。商家端正態(tài)度，用心做產(chǎn)品，保證產(chǎn)品質(zhì)量，才能讓消費(fèi)者“買(mǎi)得放心”。希望下次切開(kāi)蛋糕時(shí)，里面藏的是驚喜，而不是生產(chǎn)日期之謎。
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