為切實加強養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管，保障老年人舌尖上的安全，2025年4月7日，內(nèi)江市市中區(qū)市場監(jiān)管局組織召開2025年養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全工作動員會。市中區(qū)市場監(jiān)管局分管負責人、餐飲股負責人及各市場監(jiān)管所所長參加了此次會議。
會上，傳達上級關(guān)于食品安全工作的重要指示精神，強調(diào)養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全的特殊性和重要性。養(yǎng)老機構(gòu)內(nèi)的老年人身體機能相對較弱，食品安全直接關(guān)系到他們的身體健康和生命安全，因此，各市場監(jiān)管所務必高度重視，以嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、扎實的工作作風，全面排查養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全隱患。
隨后，餐飲股負責人對檢查工作進行了詳細解讀。在即將開展的專項檢查將依據(jù)《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，圍繞多個關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開。在資質(zhì)證照方面，嚴格核查養(yǎng)老機構(gòu)食堂是否持有有效的食品經(jīng)營許可證，是否存在過期、超范圍經(jīng)營等問題；在人員管理上，檢查從業(yè)人員是否取得有效健康證明，是否落實食品安全培訓制度，養(yǎng)老機構(gòu)是否按規(guī)定配備食品安全總監(jiān)及食品安全員；針對食材采購環(huán)節(jié)，重點檢查是否建立并執(zhí)行索證索票和進貨查驗制度，食材來源是否可追溯，是否存在采購來源不明或變質(zhì)食品的情況。同時，對食品加工制作過程中的生熟分開、燒熟煮透、食品添加劑使用，以及餐飲具清洗消毒、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生等環(huán)節(jié)進行全面檢查。
為確保檢查工作取得實效，會上對各市場監(jiān)管所提出了明確要求。一是要嚴格履職盡責，按照檢查工作要求，認真細致地開展檢查，做到不留死角、不留盲區(qū)，對發(fā)現(xiàn)的問題要建立詳細的問題清單，明確整改要求和期限。二是規(guī)范執(zhí)法行為，在檢查過程中，要嚴格遵循法律法規(guī)和執(zhí)法程序，做到文明執(zhí)法、公正執(zhí)法，充分保障養(yǎng)老機構(gòu)的合法權(quán)益。三是加強溝通協(xié)作，餐飲股、各市場監(jiān)管所之間要密切配合，形成監(jiān)管合力；同時，積極與民政等相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，建立信息共享、聯(lián)查聯(lián)動機制，共同做好養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管工作。四是強化宣傳引導，在檢查過程中，要向養(yǎng)老機構(gòu)負責人和從業(yè)人員宣傳食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識，增強其食品安全意識和主體責任意識，引導其自覺規(guī)范經(jīng)營行為。
此次動員會的召開，為養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全檢查工作的順利開展指明方向，激發(fā)各市場監(jiān)管所的工作積極性和責任感。（沈琴）
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