在“中國白酒之鄉(xiāng)”射洪，食品安全不僅是民生工程，更是民心工程。醇香酒韻之外，一場關乎百姓“舌尖安全”的變革正悄然鋪開。從煙火升騰的餐飲街區(qū)到書聲瑯瑯的校園，射洪市創(chuàng)新監(jiān)管手段，以科技賦能監(jiān)管、構建多元共治格局為突破口，全力激活食品安全治理“神經(jīng)末梢”，讓群眾舌尖上的安全觸手可及。
智慧街區(qū)
讓后廚“陽光”照進煙火氣
漫步射洪三江情街餐飲街區(qū)，霓虹燈下飄散著誘人香味，而“看不見”的智慧監(jiān)管正為這份煙火氣保駕護航。2023年，射洪市借創(chuàng)建天府旅游名縣之機，將這條匯聚47家餐飲店的街區(qū)打造成了食品安全示范樣板。
“后廚全陽光”不再是口號——智能監(jiān)控攝像頭24小時“緊盯”后廚，食材采購、加工流程、餐具消毒全程電子化溯源，讓每一份端上餐桌的美食都有跡可循。街區(qū)餐飲店門口統(tǒng)一懸掛的食品安全信息公示欄格外醒目，風險評級、檢查記錄一目了然，消費者“掃一眼”便能安心落座。
更令人稱道的是“商圈自治”的活力。依托射洪市餐飲協(xié)會成立“1+N”傳幫帶機制，構建“協(xié)會+標桿餐飲服務單位+街區(qū)餐飲服務單位”的指導模式，通過組織到標桿企業(yè)現(xiàn)場學習、聯(lián)合開展人員培訓、實地業(yè)務指導等方式促進街區(qū)餐飲服務單位質(zhì)量安全和服務能力提升。
標桿餐飲店化身“導師”，帶著街區(qū)商戶學規(guī)范、練技能。商戶老李笑道：“以前總怕檢查，現(xiàn)在跟著標桿店學，咱自己也成了‘優(yōu)等生’！”如今，街區(qū)餐飲單位風險評級全部達B級以上，拒絕餐飲浪費提示牌隨處可見，食客們吃得放心，商家更添底氣。
“我們通過構建‘管理全方位、后廚全陽光、數(shù)據(jù)全應用、風險全閉環(huán)、信息全公示’的餐飲街區(qū)，推動商圈自治、企業(yè)自律、社會共治，以點帶面提升餐飲質(zhì)量水平?！鄙浜槭惺袌霰O(jiān)管局綜合協(xié)調(diào)股股長邵雯介紹，“同時，為保障餐飲食材新鮮合格，我們大力推行食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達標合格證查驗機制，要求餐飲單位采購食材嚴格查驗食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達標合格證，建立查驗登記臺賬，確保食材來源可追溯、質(zhì)量可控。截至目前，射洪市全力打造食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達標合格證準入查驗標桿市場2個，累計發(fā)放承諾達標合格證相關法規(guī)宣傳及銷售憑證樣本2000余份?！?/p>
校園崗哨
維權服務站里的“師生對話”
在射洪鋰電科技學院食堂，“消費維權服務崗”的標牌格外顯眼。這里不僅是執(zhí)法崗，更是師生們的“安心驛站”。
射洪市經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管所所長羅霞定期帶著消費維權服務崗團隊“打卡”后廚——食材票據(jù)逐項核對，留樣冰箱溫度精準監(jiān)測，連滅鼠板的擺放角度都要較真。今年以來，11處隱患從操作間被“揪出”，整改率100%。
“同學，這餐盤回收處有剩菜，記得按分類提示投放！”消費維權服務崗執(zhí)法人員一邊遞上《校園食安指南》，一邊講解反餐飲浪費妙招。窗口旁，咨詢臺前總圍著好奇的學生——“外賣包裝安全嗎？”“如何辨別過期食品？”執(zhí)法人員化身“食安講師”，用案例解答疑惑，鼓勵廣大師生爭當校園食品安全監(jiān)督員，上千份宣傳單成了學生們的“口袋寶典”。目前，消費維權服務崗已接到現(xiàn)場來訪咨詢12人次，來電3次，發(fā)放宣傳資料1000份。
更貼心的是“投訴直通車”。一通電話、一次來訪，維權訴求當天受理、三天反饋。曾有學生反映菜品口味異常，消費維權服務崗立即啟動“回頭看”，從原料檢測到烹飪流程全程復盤，最終用一份詳盡的檢測報告打消了疑慮?！艾F(xiàn)在食堂吃得比家里還放心！”大二學生小張的感慨，道出了師生們的心聲。
射洪市以“熱情接待、有效引導、積極化解，快速處理”為原則，更好解決廣大師生合理訴求，降低維權成本，提高消費維權時效，開展“回頭看”跟蹤服務，穩(wěn)妥化解風險，防止輿情發(fā)酵，為廣大師生營造良好的食品安全環(huán)境，讓學生舒心、家長放心、社會安心。
共治共贏
答好食品安全基層治理答卷
從智慧監(jiān)管到社會共治，射洪市正以創(chuàng)新破題，將食品安全防線延伸到每個角落。三江情街的煙火更旺了，校園食堂的餐盤更凈了，而百姓餐桌上的笑容，正是對這份“舌尖守護”最溫暖的回應。
在這張共治畫卷上，一抹亮色格外鮮活，一支2000余人的食品安全義務監(jiān)督員隊伍正活躍在大街小巷。人大代表、政協(xié)委員、外賣騎手、食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)者……不同身份的身影穿梭于社區(qū)、商圈、校園，早餐攤的油品來源是否合規(guī)？火鍋店的餐具消毒是否到位？這些問題都逃不過他們的“火眼金睛”。2024年，這支“食安護衛(wèi)隊”累計發(fā)現(xiàn)問題隱患700余條，從菜市場的角落到網(wǎng)紅奶茶店的后廚，監(jiān)督的觸角覆蓋全城。
“以前總覺得監(jiān)管是政府的事，現(xiàn)在自己也成了‘啄木鳥’！”經(jīng)營便利店的義務監(jiān)督員王大姐笑道。如今，射洪的食安共治生態(tài)愈發(fā)蓬勃，群眾對哪樣食品、哪家餐廳不放心，只要“點”出來，市場監(jiān)管部門就去“檢”。
智能監(jiān)控在天上“看”，義務監(jiān)督員在地上“巡”，百姓在指尖“點”，監(jiān)管部門去現(xiàn)場“檢”，形成了立體化的食品安全共治網(wǎng)絡。
全媒體記者 王鈺
來源 | 消費質(zhì)量報
編輯 | 陳蕊妮
校對 | 聶行
責編 | 張可
審核 | 陳春曉
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