這個(gè)紅糖開花饅頭做了很多次，總結(jié)了一點(diǎn)小小經(jīng)驗(yàn)，今天連蒸了四鍋都非常成功，不用刀切，不用機(jī)器，零廚藝，相信廚房小白也可以
超詳細(xì)，所有問題都寫在了步驟和小貼士里，請(qǐng)認(rèn)真看
用料
老面部分：
中筋面粉
500g
酵母
5克
10克
無鋁泡打粉
5克
溫水
240g
面團(tuán)部分：
110克
無鋁泡打粉
5克
紅棗碎
60克
中筋面粉
45克(可增減)
老面紅糖開花饅頭(超詳細(xì)一次成功)的做法
- 酵母、糖加水?dāng)嚢杈鶆?/li>
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 面粉和泡打粉混合均勻倒入酵母水，攪拌后揉成面團(tuán)
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 蓋保鮮膜室溫發(fā)酵一小時(shí)，然后冷藏發(fā)酵隔夜，或者溫暖地方發(fā)酵4小時(shí)以上
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 發(fā)酵好的老面中間布滿氣孔
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 準(zhǔn)備好面團(tuán)部分材料
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 泡打粉加一點(diǎn)點(diǎn)水稀釋加入老面，揉至完全吸收
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 一點(diǎn)點(diǎn)分次加入紅糖和面粉
- https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11945.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11946.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11947.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11948.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11949.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11950.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11951.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11952.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11953.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11954.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11955.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11956.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11957.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11958.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11959.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11960.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11961.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11962.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11963.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11964.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11965.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11966.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11967.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11968.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11969.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11970.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11971.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11972.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11973.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11974.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11975.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11976.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11977.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11978.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11979.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11980.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11981.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11982.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11983.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11984.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11985.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11986.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11987.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11988.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11989.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11990.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11991.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11992.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11993.html
https://mip.cykrp.com/ksnbplus/11994.html
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 揉成一個(gè)光滑面團(tuán)
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 加入紅棗碎揉均勻
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 面團(tuán)分成三份
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 分別搓成長(zhǎng)條，下面兩根，中間位置放一根形成三角，捏一捏，但不要捏太緊，能貼一起就行
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 用手揪成面劑，口朝上，直接放在籠屜上，無需再次整形，可以做6-8個(gè)，看自己喜歡大小
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 蓋蓋子醒發(fā)大約半小時(shí)，拿起面團(tuán)明顯變輕，用手按一下緩慢回彈就可以
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 鍋里放足夠的水，最大火燒開，一定要特別開水蒸氣要很大那種
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 上氣計(jì)時(shí)18分鐘，全程最大火，悶5分鐘開蓋
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 蒸好的饅頭蓬松暄軟
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 花開的隨意好看
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
- 連續(xù)整幾鍋都開花了
打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片
小貼士
熱門跟貼