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經(jīng)典糖酥餅改良一下也很美味，把白糖換成了紅豆沙，外皮香酥， 餡料沙軟，不過得趁熱吃，涼了口感大打折扣。

用料

1??面團

普通面粉

600克

涼水

320克

玉米油

40克

2??油酥

普通面粉或低筋粉

160克

玉米油

120克

3??紅豆沙餡料

540克

4??裝飾用白芝麻

隨意

紅豆沙油酥燒餅的做法

1. 普通面粉600克、涼水320克、玉米油40克，稱入揉面桶

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1. 揉成三光面團，蓋上蓋子醒面10分鐘

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1. 醒面的時候調一下油酥：普通面粉或低筋粉160克、玉米油120克，攪拌均勻

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1. 油酥是比較絲滑的流動狀態(tài)，非固態(tài)

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1. 取三分之一面團（320克），搟開成為1毫米厚的大薄片，略修一下邊角，使之成為一個標準長方形（切掉的邊角扔到剩余的面團里即可）

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1. 取三分之一油酥（約90克），抹勻，頂端收口處留一點白

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1. 借助刮板，向上卷起來

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1. 均勻切分成5-6等份，每份約70克，建議切成梯形，方便一會兒收口

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1. 把梯形面卷，往短邊方向折下來，捏緊收口

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1. 依次捏緊收口，成為一個球形

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1. 按扁、搟開成圓形

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1. 剛才收口的那一面朝上，取30克餡料包進去，虎口收口

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1. 按扁，上下?lián){開成牛舌狀

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1. 也可以上下左右往中間折疊來收口、成為長方形

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1. 噴一層水霧（旁邊放的一堆芝麻是馬上要用的）

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1. 噴完水霧直接按到芝麻堆里，使餅坯表面沾滿芝麻
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1. 電餅鐺抹厚厚一層玉米油

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1. 預熱后下入餅坯

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1. 用平底鍋也可以

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1. 注意翻面

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1. 酥脆金黃

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1. 這一口外皮香酥、餡料沙軟，誰懂啊

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