之前做過扯面，都是用油，今天新學的用水，感覺很新奇，操作起來很簡單，非常好吃，大家可以試試

用料

羊肉(豬肉、牛肉都可以)

適量

紫色洋蔥

半個

西紅柿(我用的罐頭)

2個

蔥花、蒜

適量

尖椒

1個

耗油

生抽

料酒

玉米淀粉

適量

五香粉

面條(三人份)：

中筋面粉

350克

180克

3克

水扯面(家庭版超詳細)的做法

1. 面粉加入鹽攪拌均勻

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1. 加入水揉成一個較硬面團，很粗糙不要緊，靜置15分鐘

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1. 靜置好的面團揉成光滑面團，繼續(xù)靜置30分鐘

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1. 切成條

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1. 每份揉成細長條

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1. 切成小劑子

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1. 按扁放入冷水中浸泡30分鐘

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1. 配料切好，西紅柿我用的罐頭比較好吃也方便，如果買新鮮西紅柿需要去皮切丁
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1. 羊肉切成小片，其他肉都可以，兩勺生抽，一勺料酒，姜片，少許玉米淀粉，抓均勻冰箱腌制

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1. 醒好的面兩手一起向兩邊扯成長條，可以燒開水一邊扯一邊下面，如果覺得速度慢，可以一起扯好放在另一盆水里面，然后水開一片一片下鍋

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1. 燒開水放入面片，中火煮開，倒小半碗水，再次煮開面片浮上來就可以

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1. 撈出面片過涼水

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1. 熱鍋涼油，放入蔥花蒜炒香

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1. 放入腌制好的肉片炒變色

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1. 放入西紅柿，洋蔥炒軟，放入辣椒絲翻炒均勻

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1. 兩勺生抽，一勺耗油，一小勺五香粉翻炒均勻

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1. 放入瀝干水的面片，繼續(xù)翻炒均勻，大約炒一分鐘，如果覺得顏色太淺，可以加一勺老抽，口味重的可以加用少許鹽

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1. 出鍋裝盤即可

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