《讀懂貴陽》推出第六十六期：
貴陽這道美食
自帶“學(xué)霸”光環(huán)！
走進(jìn)貴陽，讀懂貴陽。
青巖古鎮(zhèn)作為“中國歷史文化名鎮(zhèn)”和貴陽市首個5A級景區(qū)，擁有深厚的歷史文化底蘊(yùn)，而“狀元蹄”無疑是這里最具代表性的美食名片。
關(guān)于“狀元蹄”的由來，有兩個妙趣橫生的版本。
第一個版本，有點像“夜市奇遇記”。相傳在清朝時期，青巖古鎮(zhèn)有個勤奮好學(xué)的書生趙以炯，常?？嘧x到深夜。一天夜里，趙以炯感到饑餓難耐，便來到北門街的一家夜市攤。攤主一看是個讀書人，特別熱情地端上兩盤鹵豬腳，還美美地說：“祝你金榜題名！”
仿佛這句祝福自帶魔力，不久后，趙以炯進(jìn)京趕考，并一舉奪魁，成為云貴地區(qū)自科舉以來的第一位狀元。趙以炯衣錦還鄉(xiāng)后，特意去感謝那位攤主。從此，鹵豬腳便被譽(yù)為“狀元蹄”，并成為了青巖古鎮(zhèn)的招牌美食之一。
第二個版本，簡直就是“母愛版的勵志故事”。趙以炯進(jìn)京趕考前，他的母親心疼兒子路途勞頓，特意為他鹵制了一鍋豬蹄，方便他在趕考路上食用。沒想到，這鍋飽含母愛的豬蹄，竟伴隨著趙以炯一路開掛，直接中了狀元！如此一來，“狀元蹄” 不僅閃耀著學(xué)霸的光芒，更飽含無盡母愛，收獲 “雙倍祝?！薄?/p>
但無論是哪一種說法，都改變不了“狀元蹄”在青巖古鎮(zhèn)美食文化中的重要地位。
“狀元蹄”能有如此高的人氣，獨(dú)特的制作方法是關(guān)鍵。選用上等豬蹄，經(jīng)過秘制鹵水的慢燉，使得豬蹄肉質(zhì)軟糯，入口即化。吃時搭配由青巖特產(chǎn)的雙花醋，糊辣椒、姜末、蔥花等調(diào)制的蘸汁，酸辣爽口，肥而不膩，令人回味無窮。這種獨(dú)特的口感和風(fēng)味，使得“狀元蹄”成為了青巖古鎮(zhèn)美食中的“C位”。
歲月流轉(zhuǎn)，“狀元蹄”早已突破地域限制，從青巖古鎮(zhèn)的招牌美食，一躍成為貴州美食文化的重要組成部分。如今，只要踏入青巖古鎮(zhèn)，游客們都會被“狀元蹄”的香氣和美好寓意吸引，滿心期待能沾染幾分狀元福氣。
所以，下次你來貴陽青巖古鎮(zhèn)，別忘了嘗嘗這“狀元蹄”，說不定下一個狀元就是你！
文字：楊阿敏
AI數(shù)字人主播：馬錚
設(shè)計/剪輯：林虎 曾玉璇
部分視頻素材來源于貴州衛(wèi)視、天眼新聞、花溪區(qū)融媒體中心
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