孝感人過(guò)早的第一口味道
當(dāng)然要鉆進(jìn)街頭巷尾才舒服
最近
小編在車站街挖掘到
幾個(gè)經(jīng)營(yíng)了三四十年的老店
口碑味道都是一流
就藏在那些不起眼的角落
01/街角餛飩攤
這家餛飩攤沒(méi)有門(mén)面和招牌
僅靠?jī)煽阱?/p>
幾張桌子和板凳
就讓無(wú)數(shù)孝感人在此停留
這家餛飩攤位于車站街轉(zhuǎn)角處。每天早晨是阿姨和她女兒最忙的時(shí)候，前來(lái)過(guò)早的孝感人一波接一波，都說(shuō)特別好吃。
案板上碼著早上現(xiàn)送的肉餡，女兒負(fù)責(zé)包，阿姨負(fù)責(zé)煮，每?jī)扇伨蜁?huì)全部更換一次水，餛飩丟進(jìn)鐵鍋再撈起，最后盛放到紙碗里。
阿姨舀起一勺透亮的湯，出鍋的餛飩安靜地躺在碗里，薄如蟬翼的餛飩皮裹著透粉的肉餡，小編趕緊嘗了一口，剛咬下去，新鮮的肉餡裹著小蔥的香氣，讓人忍不住想吃第二口。
阿姨說(shuō)：“88年那會(huì)，我就在車站街賣(mài)餛飩了，這邊都還沒(méi)有建起來(lái)呢。現(xiàn)在我都68歲了，餛飩也賣(mài)了有37年?！?/strong>
早上八點(diǎn)，食客絡(luò)繹不絕，有坐在小桌子上喂小孩的嬸嬸，隔三差五就要來(lái)吃一次的爺爺，還有家住萬(wàn)達(dá)附近，專門(mén)過(guò)來(lái)車站街買(mǎi)生餛飩，回家自己煮著吃的阿姨。
小編在等餛飩的時(shí)候，耳邊都是老顧客對(duì)于餛飩的稱贊，有位叔叔說(shuō)：“她自己女兒懷孕都吃的餛飩，我們還有什么不放心的嘞！”
02/老面燒餅
從餛飩攤右手邊的小街拐進(jìn)去
能看到一家名為老面燒餅的店
他們家一共有
椒鹽、豬油、白糖三種口味
都是2塊錢(qián)一份
這家燒餅小編從還沒(méi)有招牌的時(shí)候就開(kāi)始吃了，小時(shí)候家里長(zhǎng)輩會(huì)買(mǎi)回家過(guò)早吃，去了得先排隊(duì)，去晚了就沒(méi)有了。
老板每天凌晨三點(diǎn)起來(lái)發(fā)面，預(yù)先準(zhǔn)備200多份餅，用來(lái)供應(yīng)車站街早市的第一批食客。
揉、搟、混合餡料、再撒上芝麻，最后再進(jìn)烤爐，這樣的工序一直重復(fù)到早上十點(diǎn)，一天能賣(mài)出1000多份。
他們家賣(mài)的最好的口味是豬油和椒鹽，年輕一點(diǎn)的人喜歡豬油的香氣，香而不膩；年紀(jì)大一點(diǎn)的就會(huì)注重養(yǎng)生，選擇沒(méi)有豬油的椒鹽口味。
餅全程不過(guò)油，烤出爐就直接給顧客裝袋，餅皮酥脆，咬下去又能感受到面皮裹著餡料的厚實(shí)，口感十分豐富。
問(wèn)老板才知道，這家燒餅已經(jīng)做了40年了，最早是師傅做，老板是第二代。時(shí)光荏苒，40年的經(jīng)營(yíng)，是兩代人的堅(jiān)持。
03/天津童子雞
菜市場(chǎng)對(duì)面的童子雞
是學(xué)生時(shí)代考了100分
回家吃晚飯時(shí)聞到的
喜悅的香氣
天津童子雞同樣是一個(gè)小攤，雖然在車站街開(kāi)的年頭不久，但也有15年的光景了。
叔叔不是孝感本地人，帶著獨(dú)有的手藝在孝感扎根。童子雞都是采用先鹵后炸的烹飪方式，先鹵得骨酥肉爛，再下油鍋炸出琥珀脆皮，深受孝感人的喜愛(ài)。
一整只雞炸好后，老板會(huì)細(xì)心地在碗里剪成肉塊，再撒上調(diào)味料和佐料，一定要雙手抬起不銹鋼碗盆上下晃動(dòng)，讓每一塊肉都裹上醬汁，最后再打包裝成盒。
金黃焦香的外皮和鮮嫩多汁的雞肉，濃郁的香氣直往鼻腔里鉆。小編最喜歡吃的就是佐料里的黃豆了，鮮嫩入味，吃上一口就停不下來(lái)。
長(zhǎng)大后，家里的菜樣逐漸豐富，小編也已經(jīng)很久沒(méi)有吃過(guò)這家童子雞了。然而嘗到熟悉的味道，依然可以在一瞬間，就喚醒童年的記憶。
市井長(zhǎng)巷，皆是人間煙火
以十年為單位的小店
早已成為車站街不可或缺的一部分
他們伴隨著車站街的晨光
共同構(gòu)成了孝感人的鄉(xiāng)愁
文中的小店有沒(méi)有你吃過(guò)的呢？
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