為進(jìn)一步規(guī)范連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營秩序，防范化解食品安全隱患，近日，渦陽縣市場監(jiān)管局開展餐飲連鎖企業(yè)食品安全專項(xiàng)檢查。

緊盯隱患“不留死角”。深入連鎖餐飲企業(yè)檢查食品原材料的進(jìn)貨渠道、索證索票情況，查看是否存在采購“三無”產(chǎn)品、過期食品等問題；仔細(xì)審查廚房的加工操作過程，包括食材的儲存條件、加工過程中的衛(wèi)生狀況、食品添加劑的使用規(guī)范等；嚴(yán)格檢查餐飲具的清洗、消毒和保潔環(huán)節(jié)，保證消費(fèi)者使用的餐具衛(wèi)生安全。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場給予指導(dǎo)，要求限期整改到位。共排查相關(guān)連鎖門店、加盟店等56家，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患19個，責(zé)令改正5家。

精心培訓(xùn)“監(jiān)管前置”。組織連鎖餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員參加食品安全知識培訓(xùn)和宣傳活動20余場次。通過講座、案例分析等形式，向企業(yè)宣傳食品安全法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，提高企業(yè)的食品安全責(zé)任意識。同時，指導(dǎo)企業(yè)建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)內(nèi)部管理和員工培訓(xùn)。

協(xié)同治理“共筑安全”。暢通12315投訴舉報渠道，鼓勵消費(fèi)者對連鎖餐飲企業(yè)的食品安全問題進(jìn)行投訴舉報。同時，根據(jù)連鎖門店多是入網(wǎng)餐飲單位的情況，發(fā)揮美團(tuán)、餓了么網(wǎng)絡(luò)平臺能動性，利用騎手?jǐn)?shù)量多、走街串巷的優(yōu)勢，解決監(jiān)管力量薄弱的問題，鼓勵網(wǎng)絡(luò)平臺分支機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人與監(jiān)管部門聯(lián)合檢查，提升網(wǎng)絡(luò)餐飲問題發(fā)現(xiàn)率和整改率。

（朱翠翠）