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在福建省漳州市長泰區(qū)枋洋鎮(zhèn)，優(yōu)質(zhì)的水源與豐饒的物產(chǎn)孕育出獨特的飲食文化。其中，黑豆腐便是其傳統(tǒng)民間美食古法制作技藝的傳承代表之一。
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長泰黑豆腐制作始終秉持祖宗傳下的三十六字訣：“選豆要精，洗豆要凈，泡豆要準，換水要勤，磨豆要勻，煮漿要慢，過濾要細，點漿要緩，澆制要滑”。從選料到成型的九道工序，每一步都凝結(jié)著對傳統(tǒng)的敬畏。如今，在健康飲食浪潮席卷的當下，古法黑豆腐以其高蛋白、低脂肪的優(yōu)點，成為了食客們的“新寵”。
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制片人：馬寶軍
策劃：張青 杜屹然
統(tǒng)籌：汪峰 陶玲君
編導(dǎo)：申璇璇
記者：郭圻
報道員：曾燕 王雅鵬 伍杰 徐鈺楷
新媒體編輯：張靜 杜利偉
供稿來源：長泰區(qū)融媒體中心
中國新華新聞電視網(wǎng)(CNC)出品
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