香椿雞蛋餅是春天里一道不可錯(cuò)過的簡(jiǎn)單又美味佳肴。
制作香椿雞蛋餅，食材準(zhǔn)備輕松簡(jiǎn)單。只需一把新鮮的香椿、幾個(gè)雞蛋、適量的面粉，再加上少許鹽、胡椒粉等調(diào)料即可。香椿要挑選那種嫩芽初綻、色澤鮮亮的，這樣的香椿最為鮮嫩，香氣也最為濃郁。
將香椿洗凈，放入沸水中焯燙一下。這一步至關(guān)重要，焯水不僅能去除香椿中的亞硝酸鹽，還能讓它的香氣更加純粹。焯好水后，將香椿撈出，過一下涼水，然后切成小段備用。
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再將切好的香椿段放入蛋液中，接著加入適量的面粉，攪拌成面糊。面糊的稀稠度要適中，太稀了餅不容易成型，太稠了口感又會(huì)不夠松軟。
一切準(zhǔn)備就緒，就可以開始煎餅了。在平底鍋中倒入少許油，用刷子均勻地刷開，待油熱后，將面糊倒入鍋中，用鏟子輕輕攤開，攤成薄厚均勻的圓餅。小火慢煎，一面煎至金黃后，再翻面煎另一面，直到兩面都呈現(xiàn)出誘人的金黃色，香椿雞蛋餅就大功告成了。
剛出鍋的香椿雞蛋餅，色澤金黃，香氣撲鼻。香椿的獨(dú)特香氣與雞蛋的醇厚完美融合，再加上面粉的麥香，交織出一曲美妙的春日樂章。輕輕咬上一口，外酥里嫩，香椿的鮮嫩在口中散開，雞蛋的綿軟緊隨其后，每一口都充滿了春天的味道。
香椿雞蛋餅不僅美味，還富含營養(yǎng)。香椿含有豐富的維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，具有健脾開胃、增加食欲的功效。雞蛋則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，能為人體提供充足的能量。
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