? 當(dāng)酥香排骨撞上熱帶菠蘿，一道創(chuàng)意十足的菠蘿炒排骨便誕生啦。
菠蘿的清鮮果香裹挾著豐腴肉香，酸、甜、鮮、潤(rùn)交織，只聞味道便誘得人口水直流。咬下去肉感扎實(shí)又爆汁，菠蘿的清爽瞬間化解油膩，每一口都像在舌尖放煙花～
這菜不光味道美，營(yíng)養(yǎng)也豐富。菠蘿高鉀低鈉，是天然的降壓果，它的糖分、熱量都超低，再加上豐富的維C，能夠很好化解排骨所帶來的美味負(fù)擔(dān)，讓人大快朵頤。
最近菠蘿大量上市，既想補(bǔ)充維C又吃厭了普通做法的廚友，一定要試試這個(gè)，會(huì)有驚喜！
食譜作者@cbt：
“菜很簡(jiǎn)單，為我媽解決了一個(gè)大菠蘿”
廚友@沐沐的心肝兒麻麻
“現(xiàn)在正是吃菠蘿的時(shí)候，菠蘿又黃又甜，味道很好，女兒特別喜歡吃。”
by 廚友@蘭心一
“很不錯(cuò)，第一次就成功啦！”
by 廚友@小悅走天下
“簡(jiǎn)直太好吃了，汁不用收太干，味道超級(jí)棒”
by 廚友@小萌小萌小萌
菠蘿炒排骨
?食譜作者：cbt
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用料
排骨 一斤半
菠蘿 半個(gè)
蒜 4-5小個(gè)
姜片 4-5片
朝天椒 1-2個(gè)
冰糖 隨手抓一把
醬油 適量
鹽 適量
蔥結(jié) 一根
雞精 適量
做法
1. 準(zhǔn)備好材料，蔥打結(jié)一個(gè)，另外再切點(diǎn)蔥花蒜末。3-4個(gè)拍裂開的蒜頭，4-5片姜，1-2個(gè)朝天椒切開。
2. 另外切一片姜和排骨冷水下鍋，沸騰后去除浮沫，排骨盛盤，用清水沖洗，瀝干水分，放一旁待用。
3. 熱鍋冷油，放冰糖炒糖色，用小火炒，融化的差不多就可以下排骨了，熬久會(huì)苦。
* 用小火容易掌控并且下排骨時(shí)不容易崩油
4. 下排骨后，轉(zhuǎn)大火翻炒一下，讓排骨裹上糖色，翻炒均勻，然后放蒜頭和朝天椒和姜片，繼續(xù)翻炒均勻。
5. 炒出香味后放適量鹽、生抽，雞精繼續(xù)翻炒均勻至表面微焦上色。
6. 放入熱水，沒過排骨表面就好了，放下蔥結(jié)，大火燜個(gè)十分鐘左右。期間可以開蓋翻炒一下，嘗嘗咸淡。
* 我用的小排比較嫩易熟，排骨大想軟爛一點(diǎn)就放多水，水開后調(diào)小火慢慢燜煮，30-40分鐘肉就軟爛了或者轉(zhuǎn)高壓鍋15分鐘就好了。
7. 確保排骨熟透后，放菠蘿翻炒均勻，蓋蓋子大火燜個(gè)1-2分鐘，讓菠蘿也能很好的入味。如果覺得湯汁太酸，就放點(diǎn)白糖中和一下味道。
8. 起鍋前，撒上切好的蒜末和蔥花，翻炒三四下就可以盛盤開吃啦。
做過的人說
zhuzzzt：
好吃！
張小q：
解決了家里的鳳梨
姜-34：
做起來不難，味道也很贊的~~~
編輯：橙子 碗碗
封面來源：@沐沐的心肝兒麻麻
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