在日常生活中，雞蛋是餐桌上常見的食材，營養(yǎng)豐富又美味。然而，面對市場上琳瑯滿目的雞蛋，如何挑選到新鮮的呢？下面為大家介紹一些實用的挑選方法。

觀察外觀

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新鮮雞蛋的蛋殼表面會有一層白霜，看起來比較粗糙，這是雞蛋天然的保護膜，能減少細菌侵入和水分散失。如果蛋殼表面光滑發(fā)亮，很可能是陳蛋或者被清洗過的雞蛋。被清洗過的雞蛋雖然表面干凈，但保護膜被破壞，容易變質。此外，要挑選蛋殼完整無裂縫的雞蛋，有裂縫的雞蛋容易受到細菌污染，不宜購買。

查看顏色

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不同品種的雞蛋顏色會有所差異，但同一品種的雞蛋，新鮮的顏色通常比較鮮艷。比如常見的褐殼雞蛋，新鮮的蛋殼顏色呈均勻的棕褐色；白殼雞蛋則潔白有光澤。如果雞蛋顏色暗淡、發(fā)烏，說明放置時間較長，新鮮度欠佳。

掂重量

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同樣大小的雞蛋，新鮮的往往比較重。這是因為新鮮雞蛋內部的水分含量高，蛋黃和蛋白飽滿緊實。挑選時，可以拿起幾個大小相近的雞蛋，在手中掂一掂，感覺沉甸甸的雞蛋通常更新鮮。

聽聲音

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將雞蛋放在耳邊輕輕搖晃，新鮮的雞蛋內部緊實，晃動時幾乎聽不到聲音。如果能感覺到雞蛋內部有明顯的晃動，甚至能聽到水聲，說明雞蛋可能已經(jīng)變質或者散黃，這樣的雞蛋就不要購買了。

聞氣味

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新鮮雞蛋一般沒有明顯的異味，只有淡淡的蛋腥味。如果聞到雞蛋有刺鼻的異味，如腐臭味、酸臭味等，說明雞蛋已經(jīng)變質，千萬不能購買。

掌握了這些挑選技巧，我們就能在市場上輕松選購到新鮮美味的雞蛋，為家人的健康飲食提供保障。希望大家在今后的生活中都能挑選到優(yōu)質的雞蛋，享受美食帶來的快樂。