劉阿姨在退休后十分關(guān)注養(yǎng)生，平常各種刷短視頻、看文章學(xué)習(xí)相關(guān)知識。前段時(shí)間看到一篇文章說現(xiàn)在售賣的大豆油基本是轉(zhuǎn)基因大豆榨的，而轉(zhuǎn)基因食物吃多了會致癌。
這給她嚇得夠嗆，她家里很經(jīng)常吃大豆油，前幾天才囤了好幾瓶，看完文章后她趕緊要去把大豆油丟了。
老伴對她的行為非常不贊同，覺得她聽風(fēng)就是雨，想要阻止她浪費(fèi)食物，但劉阿姨的意思非常堅(jiān)決，兩個(gè)人吵了半天最終還是不歡而散了。
到底轉(zhuǎn)基因大豆有沒有文章中說的那么恐怖，吃多了會導(dǎo)致癌癥發(fā)生？
一、大豆油都是轉(zhuǎn)基因，是最不健康的油？
網(wǎng)上有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的負(fù)面評價(jià)一直很多，尤其是轉(zhuǎn)基因大豆油的安全性問題更是牽動著不少消費(fèi)者的心，至今為止，依舊有很多人覺得轉(zhuǎn)基因大豆油是最不健康的油，吃多了不利于身體健康，這到底是不是真的？
關(guān)于轉(zhuǎn)基因食物大家最大的擔(dān)憂就是引入了新基因后可能會產(chǎn)生新的蛋白，從而導(dǎo)致過敏或潛在的毒性發(fā)生。
實(shí)際上，轉(zhuǎn)基因食物在種植或售賣前，都會從營養(yǎng)學(xué)、致敏性以及毒理學(xué)等角度進(jìn)行長期嚴(yán)格的安全性評價(jià)，只要是能售賣的轉(zhuǎn)基因食品，安全性大可放心，目前沒有任何因食用轉(zhuǎn)基因食品對健康產(chǎn)生不良影響的案例發(fā)生。
根據(jù)我國海關(guān)總署公布的數(shù)據(jù)顯示，2023年，我國共進(jìn)口了9941萬噸大豆，其中轉(zhuǎn)基因大豆高達(dá)9726萬噸，也就是說97.8%都是轉(zhuǎn)基因大豆。
這些進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆基本上都適用于壓榨加工，制作成豆油和豆粕，這也意味著我們?nèi)粘Ｙ徺I的大豆油有很多其實(shí)都是轉(zhuǎn)基因大豆壓榨而成的。
中國工程院院士戴景瑞曾在采訪中曾表示，國人有80~90%以上吃過轉(zhuǎn)基因食物。我國的進(jìn)口大豆基本是轉(zhuǎn)基因大豆，其中有60~70%制成了飼料或其他食物，即便是不直接吃轉(zhuǎn)基因大豆，也會通過其他的食物間接攝入。
農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會副主任委員彭于發(fā)在央視《新聞30分》的一次采訪里曾表示，我國進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆主要用途是加工成大豆油。嚴(yán)格來說，轉(zhuǎn)基因在精煉成大豆油后不會有轉(zhuǎn)基因成分。因油的主要成分為脂肪，而轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物所表達(dá)的是蛋白，對此完全可以放心食用。
事實(shí)上，大家其實(shí)沒必要過分擔(dān)憂，我國在對于轉(zhuǎn)基因食品的把控十分嚴(yán)格，不管大豆油里有沒有轉(zhuǎn)基因成分，只要是用了轉(zhuǎn)基因大豆作為原料都是需要標(biāo)識的，所以在購買的時(shí)候，大家仔細(xì)辨認(rèn)即可。
二、食用油換一換，患癌和死亡風(fēng)險(xiǎn)或大大降低
相比于食用植物油，近年來有不少家庭開始轉(zhuǎn)向食用自家炸的豬油，豬油不僅吃起來香，而且自己炸的油，安全性更有保證。而動物性油脂和植物性油脂對健康的影響，也經(jīng)常會被拿出來做比較，到底哪種油對健康和壽命更有好處呢？
近日，《美國醫(yī)學(xué)會雜志-內(nèi)科學(xué)》上發(fā)表的一項(xiàng)涉及22萬成年人為期33年的研究，研究發(fā)現(xiàn)用植物油替代動物油（黃油），可讓死亡風(fēng)險(xiǎn)大大下降。
該研究重點(diǎn)關(guān)注了黃油（動物油）和植物油的攝入量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)黃油攝入量與死亡率增加相關(guān)，而植物油攝入量則與死亡率下降相關(guān)。具體來看：
- 經(jīng)常吃黃油會增加死亡風(fēng)險(xiǎn)，相較于黃油攝入量少的人，攝入量最多的死亡率增加了15%；
- 經(jīng)常吃植物油會降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。相較于植物油攝入量少的人，攝入量最多的死亡率下降了16%，癌癥以及心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)也會下降。尤其是攝入菜籽油、大豆油以及橄欖油相關(guān)性更為明顯，每日多攝入5g菜籽油可讓總死亡風(fēng)險(xiǎn)下降15%，大豆油為8%、橄欖油為8%。
- 用植物油替代黃油，可明顯降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。如每日用10g植物油替代黃油，預(yù)計(jì)可讓總死亡風(fēng)險(xiǎn)下降以及癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)下降17%。
三、這4種油盡量少吃，不健康還可能有致癌風(fēng)險(xiǎn)
只要是從正規(guī)渠道購買的大豆油，大家可以放心食用，日常真正需要注意的其實(shí)是這幾種油脂，吃多了會給健康帶來極大威脅。
1、椰子油
椰子油內(nèi)的飽和脂肪酸含量高達(dá)82.5%，經(jīng)常攝入會顯著增加心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
2、氫化植物油
含有氫化植物油的食物均有反式脂肪酸，過量攝入會增加心腦血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，日常常見的牛角包、糕點(diǎn)、蛋糕均有氫化植物油，要盡量少吃。
3、反復(fù)煎炸的油
反復(fù)煎炸的油內(nèi)會產(chǎn)生大量反式脂肪酸、氫過氧化物以及雜環(huán)胺、苯并芘等致癌物，經(jīng)常吃會增加心腦血管疾病以及癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
4、土榨花生油
土榨花生油沒有經(jīng)過脫酸、脫色、脫臭等精煉處理手段，內(nèi)里的黃曲霉素很可能會超標(biāo)，且烹飪時(shí)容易產(chǎn)生過氧化物，對健康極為不利。
科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒刊文提醒，健康吃油，記住以下兩點(diǎn)。
一是要優(yōu)先選擇植物油，油經(jīng)常輪換著吃，不要只吃一種油，保證身體可攝入不同的不飽和脂肪酸；
二是根據(jù)烹飪用途選擇食用油，炒菜和油炸要優(yōu)先選擇精煉植物油，涼拌可選擇初榨、冷榨植物油。
轉(zhuǎn)基因食物并沒有傳言中的那么可怕，對此不用過于擔(dān)心。日常購買的食物只要是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，均可以放心食用。
參考資料：
[1] 《食用油轉(zhuǎn)基因與非轉(zhuǎn)基因問題（食用油營養(yǎng)與健康熱點(diǎn)話題系列討論No.2）》.中國油脂2020-04-17
[2] 《家里食用油換一換，患癌和死亡風(fēng)險(xiǎn)大大降低！健康吃油記住4點(diǎn)》.健康時(shí)報(bào)2025-03-22
[3] 《營養(yǎng)專家：這7種油我?guī)缀醪怀浴?生命時(shí)報(bào)2024-09-25
未經(jīng)作者允許授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載
熱門跟貼