刺嫩芽
春吃芽 賽過肉
刺嫩芽是東北地區(qū)常見的春菜
味美清香 營養(yǎng)豐富
被稱為“山野菜之王”
做法：焯水后蘸醬、涼拌、炒食，怎么做都好吃。
02
刺葉子
布滿尖刺的枝椏上
鉆出嫩嫩的綠葉
用它來熬湯喝
最是鮮美
做法：燒開水放入蔥花、紫菜，加少許鹽、味精調(diào)味，倒入洗凈的刺葉子，用水淀粉勾芡，待水再開后淋入雞蛋液，滴幾滴香油，色香味俱全的刺葉子湯就做好啦。
03
香椿
香椿是香椿樹的嫩芽
被稱為“樹上蔬菜”
具有較高的藥用價值
能夠清熱解毒 健胃理氣
做法：準(zhǔn)備香椿100克，嫩豆腐1塊。將香椿洗凈后用開水焯燙1分鐘，撈出瀝干水分，切成細(xì)末；豆腐切塊，沸水燙30秒；混合食材，加少許鹽、香油拌勻裝盤。
04
小根蒜
小根蒜當(dāng)屬春天里的頭茬野菜
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長得似蔥似蒜
在東北被叫做“大腦瓜兒”
一定要用鋤頭或者鐵鍬深挖
完整保留嫩根莖和小蒜頭
推薦韓式拌法 別具風(fēng)味
做法：浸泡好的小根蒜控干水份，加入辣椒粉、鹽、味精、白糖、芝麻、韓式辣椒醬，淋上熱油，攪拌均勻。
05
蒲公英
蒲公英俗稱婆婆丁
不僅是時令野菜，更是一味中藥
是蔬菜界低調(diào)的“營養(yǎng)尖子生”
富含維生素、胡蘿卜素、膳食纖維
最受歡迎的食用方式是泡水喝
做法：將蒲公英曬干后，取適量放入杯中，用熱水沖泡，口感微苦回甘。
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