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熱豆腐這道早點最初起源于號稱“花木之鄉(xiāng)”、“長壽之鄉(xiāng)”的許昌市鄢陵縣，與“鹵水點豆腐”而成的產(chǎn)物不同，鄢陵的熱豆腐無需鹽鹵燈舞，而是用“漿”點就，因此更加清香鮮嫩。熱豆腐與內(nèi)酯豆腐和老豆腐，最大的特點就是“嫩”，如嬰兒脂膚，潔白如玉。

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最簡單的吃法，就是用賣豆腐的專用切刀，橫豎幾刀，切成比麻將塊稍小，一塊一塊疊摞在碗里，淋上芝麻醬，撒上些香菜、西芹末之類，稍加攪拌，馬上端起來趁熱吃，當早飯也行，當下飯菜宜可，吃到嘴里，都滿口生香氣，令人回味無窮。

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小的時候，所在縣城與鄢陵緊挨著，無論趕集上會還是去縣城，總能看到或擺攤、或挑擔叫賣“老豆腐”的，“熱豆腐類！”4個字都拉得很長，嗓音高亢，讓人忍不住停下來想吃一碗。只要你往攤前的小板凳、小馬扎一坐，攤主就直接把在鍋里保溫的豆腐撈出來，最多半分鐘就切好拌勻送到你面前，熱氣騰騰，飄香四溢，讓人立即就想大快朵頤。

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胡辣湯、水煎包

現(xiàn)在，胡辣湯、水煎包在河南各地占據(jù)了早餐界頭把交椅，西式大漢堡、天津大煎餅，甚至武陟油茶等也不甘落后，紛紛涌入大街小巷，頗費人工又需要手藝的熱豆腐反而被擠的無處容身，好在現(xiàn)在的家旁邊還有家不錯的早餐店，雖然主營是胡辣湯、油饃頭之類，但熱豆腐每天都還供應，雖然價格有些貴，但為了兒時這點回憶，還是時不時回去品嘗一次。

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