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Guinness World Records

50多年來，作為一名專業(yè)食品評(píng)級(jí)員/評(píng)論家，弗雷德·馬格爾（Fred Magel）走遍過60個(gè)國(guó)家，每日三餐都是外出就餐，品嘗過超過46000家餐廳的美食，至今仍保持著一生外出就餐次數(shù)最多的吉尼斯世界紀(jì)錄。

弗雷德一生未婚，他在美國(guó)伊利諾伊州的家中甚至都沒有廚房。與其說外出就餐是出于職業(yè)需要，不如說這早已演變成弗雷德自身的愛好和一生的事業(yè)。

“我咀嚼的是人間百味，而非屈從口腹之欲，”他在20世紀(jì)70年代寫給吉尼斯世界紀(jì)錄的一封信中曾這樣說道。他堅(jiān)定地認(rèn)為，對(duì)一家餐廳或者一頓飯的評(píng)價(jià)不僅僅是關(guān)于食物，而是整個(gè)就餐體驗(yàn)。

蓋伊·哈爾沃森在《人物》雜志對(duì)弗雷德的一篇人物專題中寫道：“當(dāng)馬格爾先生描述一頓飯時(shí)——你幾乎能聽到背景中餐具的叮當(dāng)聲——你總會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的思緒隨著他的描述漂浮在餐廳的各處角落。”

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弗雷德出生在美國(guó)芝加哥郊區(qū)，他早年生活的特殊環(huán)境幾乎注定他會(huì)成為一名美食評(píng)論家：他的父親米爾特·馬格爾（Milt Magel）在俄亥俄州辛辛那提擁有一家受歡迎的餐廳兼舞廳，弗雷德喜歡看著顧客伴著大樂隊(duì)音樂翩翩起舞，還喜歡看他們大嚼牡蠣和其他小吃。

也許察覺到兒子對(duì)餐飲行業(yè)的熱情，1928年，在弗雷德還是個(gè)十幾歲的少年的時(shí)候，米爾特就為他安排了一份日后成為其畢生事業(yè)的工作。

“我當(dāng)時(shí)14歲，我的父親給了我一輛他的舊福特T型車、一筆零花錢和一份底特律的餐廳名單，”弗雷德在一次接受《日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)說道?！八f‘我需要一份報(bào)告，我想知道你的想法?！?/p>

50年過去了，開過36輛車，游歷了60個(gè)國(guó)家，弗雷德終于成為世界上在外就餐次數(shù)最多的人。

他曾對(duì)吉尼斯世界紀(jì)錄說：“據(jù)我所知，我是唯一一個(gè)每天都在刷新自己紀(jì)錄的人。”

弗雷德一生中每年平均會(huì)去1000家餐館用餐，唯一中斷的是二戰(zhàn)期間在美國(guó)陸軍服役的那段時(shí)間。

然而，他作為“美食冠軍”所寫的大部分評(píng)論，都是作為芝加哥和伊利諾伊州餐館協(xié)會(huì)的實(shí)地代表完成的。

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在游歷全世界時(shí)，弗雷德隨身帶著一本他最喜歡的廚師簽名的筆記本（這本筆記本曾被俄羅斯警衛(wèi)偷走，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這是外國(guó)情報(bào)），他會(huì)根據(jù)他的7個(gè)“C”的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)來給餐廳打分：

-Cuisine 精美的菜肴

-Colourful 色彩豐富的裝飾（特別是舒適的椅子）

-Clean 整潔

-Coffee 咖啡（必須是熱的，并且是好的混合咖啡）

-Condiments 調(diào)味品（必須是新鮮的，并且裝在原始容器中，這樣人們能直觀的知道這是什么——他在旅行中遇到了太多酸掉的番茄醬，所以把這一條加到了列表中）

-Concern 服務(wù)的禮貌/關(guān)心以及陪伴

他還后來在他的列表中增加了“文化（Culture）”，指的是顧客是否將就餐視為一種藝術(shù)——他們是否欣賞這種體驗(yàn)？餐廳的環(huán)境是否舒適？人們是否舉止得體？

盡管弗雷德列出的一些“C”與當(dāng)時(shí)20世紀(jì)60年代美國(guó)人的就餐習(xí)慣有關(guān)（比如需要新鮮的咖啡和番茄醬），但弗雷德的一些建議至今仍是餐飲文化中的常態(tài)，或許是因?yàn)樗麨榕腼儗?strong>提供了自己的聲音。

他對(duì)《信使報(bào)》表示：“外出就餐的樂趣是每個(gè)人必須要培養(yǎng)的。”

盡管當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)狀況有所不同，但他認(rèn)為去快餐店是不算數(shù)的。

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“年輕人如果沒接觸過精致餐飲的藝術(shù)，就會(huì)被剝奪一種文化體驗(yàn)，日后定會(huì)感到遺憾?！彼€非常堅(jiān)定地認(rèn)為，就餐者必須尊重服務(wù)人員，并且主要責(zé)任在于就餐者，不要把自身的問題帶到餐桌上。

“也許一位顧客有件不順心的事……他不應(yīng)該把它帶到餐桌上，比如他滿腔怒火，并把它發(fā)泄在女服務(wù)員身上，他讓她成為了替罪羊。然后女服務(wù)員會(huì)察覺到這一點(diǎn)，服務(wù)質(zhì)量就會(huì)下降。食客責(zé)怪女服務(wù)員，但這實(shí)際上是他的錯(cuò)?！?/p>

他的禮貌和對(duì)他人的尊重不僅在美國(guó)的用餐經(jīng)歷中助他一臂之力，在國(guó)外一些棘手的情況中也發(fā)揮了作用。

在周游世界期間，他與名人、政治家和國(guó)王共進(jìn)晚餐。他與羅納德·里根互通書信，在被占領(lǐng)的維也納差點(diǎn)被一名俄羅斯警衛(wèi)用刺刀刺死（幸運(yùn)的是，他臨危不亂，及時(shí)送上自己的手表才得以脫險(xiǎn)）；在牙買加遭遇搶劫，數(shù)千美元的旅行支票不翼而飛，穿壞了150多雙鞋；美國(guó)沙漠的沙塵暴中汽車發(fā)動(dòng)機(jī)熄火。這輛車是他在冒險(xiǎn)過程中“用掉”的至少60輛車之一。

但這一切都是為了美食。

他吃過最美味的一頓飯是1950年在瑞士圣莫里茨的皇宮酒店，那里有“厚厚的奶酪蓋的法式洋蔥湯，正宗的洛克福奶酪沙拉，配有蘑菇和說不出名字的香草的菲力牛排，還有一半是鮮奶油的草莓慕斯，上面還放著新鮮草莓。我至今仍能回味?！彼颉兜纤古疗鎴?bào)》感嘆道。