打工人們，大家早上好！又是一個(gè)美好的工作日呢~
有沒有小伙伴跟阿月我一樣？為了提高「搬磚」效率，總得在忙碌的工作中來點(diǎn)飲料、咖啡、小甜水，喝上一口，不僅滿足味蕾，心情也變好了！
不瞞大家說，這兩年我格外偏愛椰子水。
可能有很多朋友分不清，它們其實(shí)是兩款不同的產(chǎn)品，椰子水是指經(jīng)過椰樹根莖和種皮的傳輸、過濾，最終存儲(chǔ)在青椰子中的水分，呈清爽透明狀，口感輕盈且稍帶甜味。
而椰汁是用椰子熟透之后的椰肉進(jìn)行研磨和加工成的飲品。在制作過程中，會(huì)加入水和白砂糖，還要經(jīng)過過濾等步驟，最后得到乳白色的帶有椰香的液體。
不僅是我自己哈，我發(fā)現(xiàn)主打「天然飲料」屬性的椰子水也是受到越來越多年輕人的青睞，甚至各大國內(nèi)外網(wǎng)紅健身博主都在給大家種草：運(yùn)動(dòng)補(bǔ)水，椰子水是最合適的。（這里咱們先打個(gè)問號？）
就連身邊同事，時(shí)不時(shí)都要給自己安排上一瓶，美其名曰「健康飲品」，以前明明是小眾飲品，現(xiàn)在卻供不應(yīng)求，價(jià)格還不便宜，不過，椰子水真的有這么好嗎？
▲圖片來源：Giphy
椰子水為什么受歡迎？
根據(jù)市場調(diào)研機(jī)構(gòu)Allied Market Research的數(shù)據(jù)，2022年全球椰子水市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到67億美元，相當(dāng)于每個(gè)地球人平均花0.8美元買椰子水。更夸張的是，中國市場的增速迅猛：2023年某電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，椰子水銷量同比暴增230%，其中18~35歲消費(fèi)者貢獻(xiàn)了超6成銷售額。
這屆年輕人既要健康又要口感，椰子水剛好踩中「天然電解質(zhì)水」的概念，加上低糖低卡的標(biāo)簽，直接成了健身黨、控糖族的白月光。一些人甚至在社交平臺(tái)自制各種椰子水飲品，并稱之為「低卡快樂水」，喜歡喝椰子水的朋友都懂，那味道的確美味。
椰子水作為一種天然飲品，無色透明，味道清香，喝起來有種淡淡的清甜，這種甜不是單純的蔗糖甜味，而是帶有椰子的特殊風(fēng)味。冷藏后飲用，口感純凈，讓人回味無窮。一些飲品店推出的加入了黃瓜、檸檬、茉莉等配料的椰子水，更是味道清新。尤其在夏天，絕對是清涼解渴的佳品。
而且，善于營銷的品牌，還會(huì)邀請明星代言，借著明星的高人氣，以及龐大的粉絲群體，來吸引關(guān)注度。各種社交平臺(tái)上運(yùn)動(dòng)健身博主的現(xiàn)身說法，也讓減肥人覺得找到了健康飲品~
椰子水到底有哪些功效？
根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的檢測，一顆新鮮青椰的汁液（約240mL）大概包含以下成分：
那么，椰子水到底有哪些功效？
- 運(yùn)動(dòng)補(bǔ)液
運(yùn)動(dòng)后因?yàn)槌龊?，身體中的的水分、鈉和氯都會(huì)大量流失，這時(shí)候最好及時(shí)補(bǔ)充電解質(zhì)。
小知識(shí)
電解質(zhì)是維持人體運(yùn)作所需的基本礦物質(zhì)，它對肌肉收縮、神經(jīng)功能和水合作用等許多因素都有影響。如果我們的身體想要有效地維持這些功能，就需要通過飲食或補(bǔ)充劑來確保電解質(zhì)的儲(chǔ)存。
《國際運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)會(huì)雜志》一篇研究對比了椰子水和運(yùn)動(dòng)飲料的效果，發(fā)現(xiàn)二者在補(bǔ)水效率上旗鼓相當(dāng)，而且椰子水的腸胃耐受性更好（畢竟沒有人工添加劑）。
但注意！椰子水的糖濃度、電解質(zhì)配比等并不能完全滿足劇烈運(yùn)動(dòng)后的營養(yǎng)補(bǔ)充需求。比如椰子水的鈉含量（約11mg/100mL）只有運(yùn)動(dòng)飲料的1/4。
如果是高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，比如運(yùn)動(dòng)了一兩個(gè)小時(shí)，或者跑了個(gè)馬拉松，喝椰子水并不能很好地補(bǔ)充流失的鈉。
如果只是健身房鍛煉半小時(shí)或者輕度有氧運(yùn)動(dòng)，消耗的熱量和電解質(zhì)流失都非常有限。此時(shí)喝白水就可以了，既不需要運(yùn)動(dòng)飲料，也沒有必要額外攝入這么多糖。
- 降壓潛力
椰子水中富含豐富的鉀，鉀是許多飲食中缺乏的一種關(guān)鍵礦物質(zhì)，可以降低血壓，可以去除體內(nèi)多余的鈉，減少壓迫血管壁的力量。
一項(xiàng)針對嚙齒動(dòng)物的研究發(fā)現(xiàn)，椰子水可能是一種天然利尿劑（增加尿量），而不會(huì)減少電解質(zhì)。利尿劑通過去除過量的鈉來幫助治療高血壓。只不過此類研究還局限在動(dòng)物身上，還需要進(jìn)行更多的人體研究，才能推薦用于長期控制高血壓。
- 抗氧化
自由基是細(xì)胞在新陳代謝過程中產(chǎn)生的不穩(wěn)定分子，它們的產(chǎn)生會(huì)隨著壓力或損傷而增加。當(dāng)自由基過多時(shí)，我們的身體就會(huì)進(jìn)入氧化應(yīng)激狀態(tài)，從而損害細(xì)胞，增加患病的風(fēng)險(xiǎn)。
在2012年的一項(xiàng)研究中，高果糖飲食的胰島素抵抗大鼠使用椰子水處理后，自由基活性下降，血壓、甘油三酯和胰島素水平也下降。
2014年的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與未經(jīng)處理的肝臟相比，經(jīng)椰子水處理的受損大鼠肝臟的氧化應(yīng)激顯著改善。
2016年的第三項(xiàng)研究強(qiáng)調(diào)了椰子水提取物對喂食高脂肪飲食的大鼠的益處。椰子水不僅有助于降低膽固醇標(biāo)志物，而且還顯示出「抗氧化效力」。
但是值得注意的是，雖然這些研究在一定程度上表明了椰子水對于動(dòng)物的功效，但到目前為止還沒有涉及人類和椰子水抗氧化能力的研究，而且每個(gè)動(dòng)物研究使用了不同的劑量和參數(shù)。
雖然椰子水總體是安全，也有很多健康益處，但是咱也別猛猛喝，據(jù)《美國膳食指南 2020-2025》中的建議：健康成年人平時(shí)每天飲用的椰子水不超過180mL（1小杯）為好，運(yùn)動(dòng)后最好也不超過350mL。
▲圖片來源：Giphy
這是因?yàn)橐铀奶欠趾蜔崃勘绕胀ㄋ?，而且椰子水富含電解質(zhì)，如鉀，每天喝大量的椰子水可能導(dǎo)致過量攝入這些營養(yǎng)素，導(dǎo)致電解質(zhì)失衡。
另外，一些特定人群需要謹(jǐn)慎飲用：
- 腎功能不全者：每瓶椰子水的鉀含量約等于3根香蕉，是高鉀血癥患者的「致命毒藥」
- 腹瀉患者：WHO推薦的腹瀉補(bǔ)液鹽含特定比例的鈉、鉀、葡萄糖，椰子水的電解質(zhì)配比不符，可能加重脫水
- 減脂期人群：雖然熱量低，但每天喝500mL仍會(huì)額外攝入120大卡，這120大卡可能需要跑步15分鐘來消耗掉
- 嬰幼兒：對于1歲以下，腎臟發(fā)育不全的兒童來說，高鉀飲食有風(fēng)險(xiǎn)
塌房了：椰子水配料造假已成常態(tài)
- 添加糖
椰子水之所以爆火，很大的原因就是主打「配料表干凈」，但在行業(yè)內(nèi)，往椰子水里加水、加糖幾乎是公開的秘密。
就像同一串葡萄上，每一顆的口感、甜度都會(huì)有差異，不同的樹上生長出來的椰子自然也不可能一模一樣，為了保證口味統(tǒng)一，添加「糖」就成了最常見的手段，為了保證風(fēng)味，有些商家還會(huì)添加檸檬酸、維生素C和食用香精等成分。
- 文字游戲
相信大家在選購椰子水的時(shí)候，都看到過包裝上大大的「100%椰子水」的字樣，這是不是就代表此類產(chǎn)品只有椰子水，沒有任何添加？
其實(shí)，這只是商家玩文字游戲的手段，他們可以將自己的商標(biāo)注冊為「100%椰子水」，所以，有可能百分百椰子水指的并不是含量，而是作為產(chǎn)品名使用……（真的太狡猾了！）
- 勾兌
不同產(chǎn)地的椰子也有著不同的風(fēng)味特點(diǎn)，口感最好的當(dāng)屬泰國的香水椰，成本也相對更高，從國外運(yùn)到國內(nèi)，很多人以為椰子水只是換了容器，從椰殼到瓶裝，其實(shí)商家有可能先在國外把椰子加工成濃縮汁，運(yùn)輸?shù)絿鴥?nèi)后再兌水復(fù)原；再或者將其他產(chǎn)地的椰子與少量泰國香水椰子混合，這樣既能降低成本，又能通過添加少量高品質(zhì)椰子水來提升口感……
那么，如果就好這一口，我們該怎么選擇椰子水呢？
1.首先就是選擇大品牌，大品牌的生產(chǎn)流程與標(biāo)準(zhǔn)會(huì)相對更嚴(yán)格，也更有保障。
2.其次注意椰子原料的選擇。比如泰國香水椰，口感好香氣足。
3.再然后就是看配料表，選擇配料表有且僅有：椰子水，沒有果糖、白砂糖、果葡糖漿、維生素C等額外添加物的椰子水。
4.最后，如果購買新鮮椰青，盡量選擇完整的椰子，不選預(yù)開口椰子，因?yàn)橐铀泻刑?、維生素和礦物質(zhì)，適合微生物快速繁殖。同時(shí)，椰子水的酸度很低，糖和營養(yǎng)素又直接溶在水中而不是藏在水果的果肉里，對細(xì)菌增殖的抵抗力太弱，所以飲用時(shí)要特別注意食品安全。
除此之外，一些「椰子周邊產(chǎn)品」如椰子粉、椰子干/脆片等的配料也要注意！
總之，椰子水就是一種普通的天然飲料，既不是神藥，也不是毒藥。健康人適量喝沒問題，但別把它當(dāng)成萬能飲品。要是實(shí)在想喝椰子水，除了瓶裝椰子水，也可以買個(gè)新鮮椰子；降糖減脂的話，白開水才是最佳選擇；運(yùn)動(dòng)補(bǔ)水則可以考慮配比更加均衡的運(yùn)動(dòng)飲料。
早安，我愛這個(gè)世界。
參考文獻(xiàn)
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