春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，人體的新陳代謝也變得更加旺盛，食欲往往會(huì)更好。在這個(gè)美好的時(shí)節(jié)里，為大家推薦 8 道美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴，富含膳食纖維，幫助您打好健康基礎(chǔ)。下面就為您詳細(xì)介紹這 8 道菜的做法。
番茄蒸雞翅
準(zhǔn)備食材: 雞翅、番茄、姜絲、蔥段、蔥花。
做法步驟:
1、雞翅一分為二剪開(kāi)，然后加入姜絲、蔥段、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。
2、清洗干凈番茄切小塊，然后鋪在蒸碗，接著把腌制好的雞翅鋪在番茄上，再上蒸鍋蒸煮。
3、蒸煮二十五分鐘左右后，再撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開(kāi)吃。
菠菜豬肝湯
做法步驟:
1、豬肝切成片，清洗干凈血水，瀝干水分后放入姜絲、料酒、生抽、蠔油、食鹽、淀粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。
2、菠菜清洗干凈，焯水煮至變色，去除草酸，然后撈起來(lái)瀝干水分備用。豬肝也焯水煮至變色，然后撈起來(lái)瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲炒出香味，再放入適量清水煮開(kāi)，然后放入豬肝和菠菜，加入食鹽調(diào)味，煮至入味即可出鍋開(kāi)吃。
花膠排骨湯
材料：花膠（即魚(yú)肚）30克；排骨500克；干貝 適量（可選）；枸杞 適量；生姜3-4片；紅棗 5顆（可選）；料酒 適量；鹽 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備花膠：花膠提前用溫水泡發(fā)。若花膠較厚，可以泡發(fā)3-4小時(shí)，直至其柔軟且膨脹。泡發(fā)好的花膠切成小段備用。
2. 排骨焯水：將排骨切塊，放入冷水鍋中，加入幾片姜片，開(kāi)火煮沸后，撇去浮沫，撈出排骨，沖洗干凈。
3. 燉湯底：鍋中加入足夠的水，將焯水后的排骨放入鍋中，加入姜片和適量的料酒。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，保持水面微開(kāi)，約30分鐘。
4. 加入花膠與干貝：將泡發(fā)好的花膠段與干貝（如果使用）加入鍋中，繼續(xù)用小火燉煮，時(shí)間大約為1小時(shí)。干貝能夠增加湯的鮮美味道，但也可以不加。
5. 加入枸杞與紅棗：在湯燉至1小時(shí)后，加入枸杞和紅棗，繼續(xù)燉煮。紅棗有滋補(bǔ)作用，枸杞有助于增加湯的色澤與口感。
6. 調(diào)味：湯燉煮完成后，根據(jù)口味加入適量鹽，攪拌均勻，繼續(xù)燉煮10分鐘，使鹽完全溶解入湯中。
7. 完成與享用：湯煮好后，可以關(guān)火，撈出姜片和其他雜物，直接倒入碗中享用。
蘋(píng)果胡蘿卜燜排骨
準(zhǔn)備食材: 排骨、胡蘿卜、蘋(píng)果、姜片、蔥段。
做法步驟:
1、剁成小塊的排骨下鍋焯水，接著加入姜蔥和料酒去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分備用。
2、胡蘿卜去皮，然后和清洗干凈的蘋(píng)果一起切成小塊，再熱鍋燒油，油熱以后，放入排骨煸炒油煎。
3、煸炒至排骨兩面金黃后，再加入姜蔥炒香，然后放入料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和白糖調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味。
4、最后加入蘋(píng)果、胡蘿卜和適量的清水一起燜煮二十分鐘，再大火翻炒收汁，即可出鍋開(kāi)吃。
石斛玉竹豬骨湯
準(zhǔn)備食材: 石斛、玉竹、沙參、百合、無(wú)花果、麥冬、懷山片、去核紅棗、豬骨、姜片、枸杞子。
做法步驟:
1、豬骨剁成小塊下鍋焯水，接著加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。
2、清洗干凈石斛、玉竹、沙參、百合、無(wú)花果、麥冬、懷山片和去核紅棗，然后和姜片一起放入燉鍋中。
3、接著往燉鍋中加入姜片和適量的清水，然后隔水燉煮兩個(gè)小時(shí)，再加入食鹽和枸杞子調(diào)味提鮮，即可出鍋開(kāi)吃。
香菜蝦滑
所需材料：蝦仁 300 克；香菜 適量（切碎）；雞蛋 1 個(gè)；生姜 適量（切末）；料酒 適量；細(xì)砂糖 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；生抽 適量；玉米淀粉 適量；食用油 適量；白胡椒粉 適量
做法步驟：
1. 處理蝦仁：將蝦仁去殼、去蝦線，清洗干凈后，用刀背輕拍幾下，再切成小段，放入碗中?？梢陨晕⑶械酶?xì)一些，使得蝦仁容易攪拌成滑嫩的蝦糊。
2. 攪拌蝦滑糊：將切好的蝦仁放入料理機(jī)中，加入適量的料酒、雞蛋、細(xì)砂糖、鹽、胡椒粉、玉米淀粉。將這些材料攪拌均勻，直到蝦仁變成細(xì)膩的糊狀。攪拌的時(shí)候可以加入一些水，控制蝦糊的稠度，但不要太濕。
3. 加入香菜和姜末：在攪拌好的蝦糊中加入切碎的香菜和生姜末，輕輕攪拌均勻。香菜和姜的加入能增添香氣，讓蝦滑的味道更加豐富。
4. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，可以再加入少許鹽、生抽、白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。此時(shí)可以根據(jù)需要調(diào)整口味，如果喜歡更加清香，可以適量增加香菜。
5. 燒熱水：在鍋中燒一鍋清水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。確保水溫溫和，不要讓水劇烈沸騰，以免煮出的蝦滑不成形。
6. 制作蝦滑：用小勺子取適量蝦糊，輕輕放入鍋中。不要一次放太多，保持適當(dāng)?shù)木嚯x。待蝦滑浮起來(lái)時(shí)，繼續(xù)煮1-2分鐘，確保熟透。如果不喜歡水煮的方式，也可以將蝦滑蒸熟。
7. 撈出裝盤(pán)：當(dāng)蝦滑完全浮起來(lái)，表示已經(jīng)煮熟，用漏網(wǎng)勺撈出，放入盤(pán)中。可以撒上一些香菜或蔥花裝飾，提升色香味。
涼拌苦瓜
材料：苦瓜 1根、蒜末 適量、紅辣椒 1個(gè)（可選）、醋 適量、生抽 適量、糖 適量、鹽 適量、香油 適量、芝麻（可選）
步驟：
1. 挑選苦瓜：選擇鮮嫩的苦瓜，挑選表皮顏色均勻、無(wú)傷痕的苦瓜，口感更好，苦味也適中。
2. 切苦瓜：將苦瓜洗凈，切去兩端?？v向切開(kāi)，去除其中的白色瓜瓤和種子。切成薄片或薄條，具體根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整形狀。
3. 去苦味：將切好的苦瓜放入大碗中，撒上一些鹽，攪拌均勻后腌制5-10分鐘，幫助去除多余的苦味。腌制過(guò)程中，苦瓜會(huì)滲出一些水分。
4. 沖洗苦瓜：腌制后的苦瓜用清水沖洗干凈，擠去多余的水分。此時(shí)的苦瓜口感會(huì)變得更加清爽，不會(huì)過(guò)于苦澀。
5. 準(zhǔn)備蒜末和調(diào)味料：將蒜瓣剁成蒜末，紅辣椒切成細(xì)圈（如果喜歡辛辣口味）。準(zhǔn)備好醋、生抽、糖和香油，比例可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
6. 拌制調(diào)味汁：在小碗中，加入適量的醋、生抽、糖、香油，攪拌均勻，直到糖完全溶解，調(diào)味汁就完成了。
7. 混合拌勻：將處理好的苦瓜放入大碗中，加入蒜末和紅辣椒，再倒入剛剛準(zhǔn)備好的調(diào)味汁。用筷子輕輕攪拌均勻，確保每一片苦瓜都裹上調(diào)味料。
8. 裝盤(pán)與點(diǎn)綴：攪拌均勻后，將涼拌苦瓜盛入盤(pán)中，可以撒上一些炒香的芝麻增加香味，或者點(diǎn)綴上一些香菜增加色彩。
涼拌豆芽
食材準(zhǔn)備：豆芽、胡蘿卜、蒜、辣椒、鹽、糖、生抽、醋、香油
步驟：
1. 豆芽洗凈，胡蘿卜切絲。
2. 鍋中燒開(kāi)水，放入豆芽和胡蘿卜絲焯水 2 分鐘左右，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。
3. 蒜切末，辣椒剪成段。
4. 將豆芽和胡蘿卜絲放入碗中，加入蒜末、辣椒段、鹽、糖、生抽、醋和香油，攪拌均勻即可。
這 8 道菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。在春天這個(gè)美好的季節(jié)里，讓我們多吃這些菜肴，為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，打好健康基礎(chǔ)，享受美食帶來(lái)的快樂(lè)！
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