家人們，今天必須給你們嘮嘮我最近挖到的寶藏美食——京醬肉絲！這玩意兒，我嘗過(guò)一次就徹底被拿捏了，現(xiàn)在隔三岔五就得做上一回。
還記得上次同學(xué)聚會(huì)，在一家小飯館里吃到了京醬肉絲。那味道，絕了！肉絲嫩滑，醬香濃郁，搭配上清爽的配菜，一口下去，滿滿的幸福感。當(dāng)時(shí)我就想著，回家一定要復(fù)刻出來(lái)。
回家我就一頭扎進(jìn)廚房開(kāi)始搗鼓，結(jié)果第一次做，那味道，差得不是一星半點(diǎn)。肉絲有點(diǎn)柴，醬料的味道也不對(duì)，總之就是哪哪都不對(duì)勁。我有點(diǎn)沮喪，但我這人就是越挫越勇，心里暗暗發(fā)誓一定要做出好吃的京醬肉絲。
周末回奶奶家，我跟奶奶和媽媽念叨起這事兒。奶奶笑著說(shuō)：“孩子，別愁，咱一起琢磨琢磨?！眿寢屢苍谝慌愿胶停骸皩?duì)呀，三個(gè)臭皮匠還頂個(gè)諸葛亮呢！”
正說(shuō)著，電視里正好在放美食節(jié)目，嘿，巧了，正在講京醬肉絲的做法。我趕緊拿出小本本記下來(lái)。奶奶說(shuō)：“這央視的美食節(jié)目，那配方肯定錯(cuò)不了，咱就照著做?！?/p>
說(shuō)干就干！我們先去市場(chǎng)買了新鮮的里脊肉、黃瓜、胡蘿卜和大蔥，家里還有現(xiàn)成的餃子皮?；氐郊?，我就開(kāi)始在廚房大展身手。
我先把里脊肉切成絲，那肉絲切得細(xì)細(xì)的，看著就舒服。接著按照配方，加料酒、淀粉、蛋清抓勻腌制。這時(shí)候，廚房里已經(jīng)彌漫著一股淡淡的肉香，饞得我直咽口水。
腌制肉絲的時(shí)候，我也沒(méi)閑著，把黃瓜、胡蘿卜和大蔥都切成絲。那黃瓜絲綠瑩瑩的，胡蘿卜絲紅亮亮的，大蔥絲白生生的，看著就清爽。
肉絲腌好了，熱鍋熱油，把肉絲倒進(jìn)去翻炒，不一會(huì)兒，肉絲就變了色，盛出來(lái)備用。鍋里倒入調(diào)好的料汁，1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、2匙白糖、1大勺甜面醬和半碗水?dāng)嚢杈鶆颍』鹇?，熬到濃稠冒泡。再把肉絲倒進(jìn)去翻炒均勻，那香味瞬間在廚房里炸開(kāi)了，太香了！
接下來(lái)就是做筋餅。把餃子皮每一層都刷上油，三張摞起來(lái)，用搟面杖搟薄。搟好的餃子皮放到鍋里，上汽蒸2 - 3分鐘。蒸好后，趁熱一張張撕開(kāi)，那餅薄得能透光，摸起來(lái)軟軟的，還有一股淡淡的麥香。
最后就是組裝環(huán)節(jié)啦！我把黃瓜絲、胡蘿卜絲、肉絲、大蔥絲一股腦兒地包進(jìn)筋餅里，咬上一口，哇塞！清脆的黃瓜、脆甜的胡蘿卜、甜絲絲的蔥絲，再加上醬香濃郁的肉絲，口感豐富得不得了。
奶奶在一旁笑著說(shuō)：“這味道，不輸外面飯館的?！眿寢屢颤c(diǎn)頭稱贊：“咱家閨女就是厲害！”
家人們，這個(gè)京醬肉絲配方真的絕了，配菜隨便換，怎么做都好吃。你們下班或者放假在家有時(shí)間的話，一定要試試，保證讓你們一口就愛(ài)上！這不僅僅是一道美食，更是我們一家人一起動(dòng)手的快樂(lè)時(shí)光，滿滿的都是愛(ài)呀！
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