做醬牛肉，別直接下鍋焯水！教你正確做法，醬香濃郁，緊實(shí)不散花
醬牛肉是餐桌上最受歡迎的下酒硬菜，色澤醬紅，油潤(rùn)光亮，醬香濃郁，咸淡適中，男女老少都愛吃。不過，若是買現(xiàn)成的醬牛肉好貴啊，六七十一斤，不如自己做，一斤牛腱子三十多塊錢，一次購買三四斤也花不了多少，做出來放進(jìn)冰箱保存，想吃隨時(shí)有。
相信很多人都和我一樣愛在家自己做醬牛肉，那么到底怎么做才最好吃呢？牛肉有很多血水，直接入鍋煮或者直接焯水的話，做好的醬牛肉會(huì)因?yàn)橛行任冻灾幌恪?/p>
想要醬牛肉香味十足，記得別直接下鍋焯水！下面就來教你正確做法，照著去做，保準(zhǔn)牛肉醬香濃郁，緊實(shí)不散花。趕緊來看看吧，學(xué)會(huì)了再也不用非去買現(xiàn)成的了，自己做更劃算吃著也放心。
【醬牛肉】
1、牛肉放進(jìn)大盆內(nèi)，加入適量清水，沒過牛肉，浸泡幾個(gè)小時(shí)，每隔半個(gè)小時(shí)換一次水，直至泡牛肉的水沒有那么紅。
2、泡好后，將表面清洗一下，撈出放在網(wǎng)籃里瀝瀝水。
3、等牛肉不再滴水了，將牛肉放進(jìn)干凈的盆內(nèi)，再放入生抽、料酒，均勻涂抹，每一處都粘到生抽。處理好后，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)晚上，想當(dāng)天做的話，至少要腌制五六個(gè)小時(shí)。
4、腌制后，把牛肉和腌制用的醬汁放進(jìn)鍋內(nèi)，加入適量足量清水，開大火煮到出現(xiàn)浮沫，用勺子快速撇掉。
5、處理好后，放入少許冰糖、八角、香葉、小茴香、桂皮、白芷、肉蔻、干辣椒、花椒、蔥段、洋蔥塊、姜片、料酒、甜面醬、黃豆醬，大火煮到沸騰。
6、煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，燜煮到牛肉可以用筷子輕松扎透。多少時(shí)間看具體情況，用普通鍋、高壓鍋、電飯鍋都行。
7、燉好后，牛肉繼續(xù)浸泡著，不要著急撈出，泡得時(shí)間越久味道越濃郁。
8、湯汁涼下來后，將牛肉取出，用保鮮膜包裹起來，放進(jìn)冰箱冷藏。切記不要立即切片，當(dāng)心牛肉散，冷藏一下再切更好。
9、醬牛肉冷藏了一晚后取出，切成薄片，就可以直接吃了。若是喜歡味道更重些，就調(diào)個(gè)料汁蘸著吃。
這種方法制作醬牛肉，雖然有些耽誤時(shí)間，但成品真不錯(cuò)，不硬不柴不腥，醬香入味，特別好吃，沒做過的話一定要試試。
給牛肉焯水前，先用水浸泡，去除牛肉內(nèi)部的血水，然后用醬油浸泡，給牛肉入味，做出的醬牛肉才更美味，醬香十足。
此外，記住燉煮的時(shí)候，除了加醬油和香料，還要加上甜面醬和黃豆醬，這是做醬牛肉缺一不可的調(diào)味料。
想要牛肉不散，一定要在煮熟后浸泡至涼，最好冷藏一段時(shí)間，這樣再切保準(zhǔn)不散。
按照以上方法做，不怕做不好，有時(shí)間就嘗試一下吧，看自己做的好吃還是買的好吃？歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見！
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