民間早有“發(fā)物”一說，相傳明太祖朱元璋當了皇帝以后，便加緊殘害開國有功之臣，元帥徐達患了背瘡，最忌吃鵝肉（鵝為發(fā)物，易動火發(fā)瘡），朱元璋別有用心地賜徐達肥鵝一只。不久，徐達“發(fā)背”擴散而亡。
顯然，發(fā)物與健康的關系不容小覷。
生病的時候，大家都說不能吃。身上起疹子，親友讓你忌吃“發(fā)物”；術后康復階段，有的醫(yī)生可能告誡你別吃“發(fā)物”；就算沒病，一個人體質(zhì)不好，也有各種推送和帖子對你說，少吃“發(fā)物”。
對發(fā)物，中國人既迷茫又信奉，即無法完全說清楚它的本質(zhì)，也不知道科學與否，但關鍵時刻，許多中國人又默默遵循著這些代代相傳的生活經(jīng)驗。
01
在中醫(yī)理論里，
發(fā)物真的“那么邪”嗎？
在中醫(yī)理論里，病人的飲食是不能像常人一樣想吃什么就吃什么的，病人應有忌口，其中主要就是指“忌發(fā)物”。
“發(fā)物”一詞記載于許多中醫(yī)典籍。比如，《本草綱目》中記載：“羊肉大熱，熱病及天行病、瘧疾后，食之必發(fā)熱致危。”“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物；凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑滯之物?！?/p>
中醫(yī)認為，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味，這就是食物的“食性”。如果不懂食性，那么對某些特殊體質(zhì)的人或患者，食性就會誘發(fā)舊病，加重已發(fā)疾病，削弱藥力，這是食物的“發(fā)性”，也就是民間所說的“發(fā)物”。
所謂“發(fā)”，可以理解成“誘發(fā)、引發(fā)、助發(fā)”。
原本有慢性疾病的人，體內(nèi)存有“伏邪”，如果吃了“發(fā)物”，就可能誘發(fā)原有的慢性病，導致疾病反復發(fā)作。而如果體內(nèi)沒有“伏邪”，身體健康，根據(jù)自己的體質(zhì)適量吃些“發(fā)物”則是無害的。
比如說：
1、腹瀉、便秘、胃腸功能不好的患者，要少吃蔥、姜、蒜等辛辣和糯米、油炸食品、燒烤、堅果等等食物；
2、過敏的患者（如蕁麻疹、濕疹），需要暫時告別海鮮、魚、蝦、蟹、雞蛋等食物；
3、痛風的患者，更要減少嘌呤含量高的食物，比如海鮮、豆類、紫菜、香菇等等；
4、糖尿病患者，就不要吃淀粉、米飯、甜品等升糖水平高的食物。
總結來看，中醫(yī)里，“發(fā)物”可以理解成傳統(tǒng)醫(yī)學和民間習俗總結出來的“忌口”，在中醫(yī)看來，不同的病癥應當對不同的食物忌口。
02
根據(jù)西醫(yī)和現(xiàn)代營養(yǎng)學，
“發(fā)物”究竟包括哪些？
如果從現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學的角度出發(fā)，發(fā)物大概可以分為以下3類：
引起過敏的「發(fā)物」
很多食物會被歸于發(fā)物，主要原因就是會引起過敏，最常見的就是魚蝦蟹等海鮮。其中魚、蝦、蟹類本身還含組織胺，作為過敏原會導致人體發(fā)病。除此外，肉類、蛋類、奶類、堅果類、豆類等富含異體蛋白的食物，也是常見過敏原。
這類會讓你過敏的「發(fā)物」，不管有沒有生病，日常生活中本就該避免。
辛辣刺激的「發(fā)物」
蔥、蒜、辣椒等辛辣刺激的食物，也是發(fā)物榜上的前幾名。這些辛辣刺激的食物：
一方面可以刺激大腦分泌內(nèi)啡肽，讓人快樂，但同時也會對腸道產(chǎn)生一定刺激。
另一方面，會使皮膚、粘膜毛細血管擴張、血流加速，加重原有的炎癥反應。
不過每個人對辣的忍耐度是不同的，只要你身體能受得了，日常適量吃也都沒問題。但呼吸道、消化道、皮膚有炎癥的患者最好不要接觸和食用辛辣刺激的食物。
因為這類炎癥往往表現(xiàn)為局部的紅腫、充血，受到刺激后會惡化炎癥部位的康復環(huán)境。
引起機能亢進或代謝紊亂的「發(fā)物」
比如高膽固醇的食物，如豬腦、動物內(nèi)臟，有可能加重高膽固醇血癥及肝臟類疾病的病癥。高嘌呤的食物，如海鮮、大豆，會引起尿酸升高，痛風發(fā)作期食用有可能加重痛風癥狀。
以上這些所謂的「發(fā)物」，正常人（過敏的除外）日常適量吃都沒有關系，但對有相應疾病的人來說，就是要忌口的「發(fā)物」了。
不過，也不是絕對不能吃，少量吃一般也沒有問題，只是注意在疾病發(fā)作期不吃就好。
03
關于發(fā)物的常見問題還有哪些？
當你感冒的時候，“雞蛋是發(fā)物哦，不能吃哈，吃了感冒要加重?！碑斈阕鐾晔中g的時候，“牛羊肉這些發(fā)物不能多吃，會影響傷口愈合”。諸如關于發(fā)物的說法還有很多，不過這些說法真的正確嗎？
感冒發(fā)燒是否能吃雞蛋？
一般感冒的人胃口都不是很好，所以更需要吃一些清淡的且有營養(yǎng)的食物。而雞蛋對于感冒人群來說絕對是個非常健康的食物選擇。
因為雞蛋本身的營養(yǎng)價值就很高，而且雞蛋中的蛋白質(zhì)含量很豐富，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸的組成比例非常適合人體的需要，利用率可以達到95%以上，非常容易消化吸收，特別適合感冒發(fā)燒時本身就虛弱的身體補充營養(yǎng)。
另外一點就是人體在感冒發(fā)燒時，身體能量的消耗是很大的，抵抗力也很低，越是這個時候就越要注意營養(yǎng)的補充，而適當?shù)某噪u蛋等蛋白質(zhì)比較高的食物，對身體的恢復是非常有利的。
手術后是否能吃發(fā)物？
很多人會憂慮發(fā)物會影響傷口的愈合，尤其是魚蝦、牛羊肉等傳統(tǒng)意義上的「發(fā)物」。
影響傷口愈合的因素有感染、年齡、營養(yǎng)等等，而發(fā)物能影響到的也就是攝入的營養(yǎng)了。但事實上，與大家以往認知相反的是，多進食如牛羊肉、魚蝦、蟹貝類在內(nèi)的富含優(yōu)質(zhì)蛋白的「發(fā)物」反而會促進傷口愈合。
真正要小心的是“發(fā)物清單”上的辛辣刺激食物，因為有可能會使血管擴張，讓愈合中的傷口細胞、纖維增生異常，造成疤痕增生。不過皮膚或粘膜上出現(xiàn)炎癥，如接觸性皮炎、咽炎等，辛辣刺激食物也是要忌口的。
其實所謂的發(fā)物只是針對于相對疾病的人來說的，對多數(shù)人來說生活中根本沒有絕對忌口的發(fā)物。不管什么時候都要把飲食安全放在第一位，不過要科學對待發(fā)物，不能以一概全。
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文章作者：萌萌
圖片來源：攝圖網(wǎng)
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